kangurular
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
    • Biz Kimiz?
    • Misyon ve Vizyon
  • Restoranlar
    • Yurtiçi Restoranlar
      • Restoranlar (Grup Yorumları)
      • Restoranlar (Davet Yorumları)
      • Restoranlar (Üye Yorumları)
    • Yurtdışı Restoranlar
      • İtalya
      • Yunanistan
      • Fransa
      • İspanya
      • Hollanda
      • Macaristan
  • Geziler
    • Yurtiçi Geziler
    • Yurtdışı Geziler
    • Semt Çıkarmaları
  • Diğer
    • Röportajlar
    • Derlemeler
    • Haber, Reklam
    • Gastronomi
    • Şarap
  • En İyiler
    • 2014
    • 2015
    • 2016
  • Tarifler
  • Tavsiyeleriniz
  • Forum
  • İletişim

Hanımeli Kars Mutfağı - Merkez - Kars

Yazar: Erşen T. • 24 Aralık 2021 • Restoranlar (Üye Yorumları)
food

Hanımeli restoran ekibi ve lezzetleriyle pandeminin hemen öncesinde İstanbul’da katıldıkları bir etkinlikte tanışmıştım. O zamandan beri aklıma düşen mekânı yaklaşık iki yıl sonra kendi yerinde ziyaret ettim. Mekân Kars’ın işlek bir caddesinde 14 yıldır faaliyette bulunuyor. Sahipleri Dilek Hanım ve Çetin Bey.
Öğle yemeği için girdiğimde otantik dekorasyon ve soba dikkati çekiyor. Mekân ev havasında dekore edilmiş. Sade ve samimi bir havası var. Eski model ir soba yanıyor. Masalarda el işi ile yapılmış dantel süslemeli servis takımları fark ediliyor.
Menüden Acem kavurma (50₺), pörtletme (50₺), hengel (30₺) ve evelik çorbası (15₺) istedik. Evelik efelek diye bilinen otun diğer adı. Bu otla birlikte, patates, buğday, mercimek gibi malzemelerle yapılan besleyici bir çorba. Et ağırlıklı bir mutfakta bir sebze seçeneği olarak bulunması güzel. Afiyetle içtik.
Hengel mantının kıymasızı. Hamur parçaları karamelize soğan, tereyağı ve yoğurt eşliğimde servis ediliyor. Kars mutfağının temel yemeklerinden biri. Acem kavurmada, safranlı dana eti İran pilavı ile birlikte servis ediliyor. Pilavın pirinci farklı ve kuş üzümü ile beraber sunuluyor. Benim yediğim pörtleme ise pilav eşliğinde sunulan kuzu incik yemeği. Eti yumuşacıktı ve kemiğinden sıyrılıveriyordu. Pitinin sade bir versiyonu diyebilirim. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir tabaktı. Mekânda Süryani şarapları bulunuyor. Bize bunların dışında sofra şarabı türünden bir şarap verdiler.  İçimi rahat ve lezzetli bir şaraptı. Kadehleri de cömert şekilde doldurmuşlardı. Mekânın sıcak ortamı kısa sürede sizi sarıyor. Sahipleri doğal ve misafirperver kişiler. Gittiğimiz günün akşamı âşık atışması olduğunu duyunca akşam yemeği için de buraya gelmeye karar verdik.
Tabi öğle yemeği doyurucu olduğu için akşam yemeğine çok yüklenmedik. Sadece bir porsiyon erişte çorbası ile içli köfte aldık. Tatlı olarak ise aniden gelen misafirler için hazırlanan gafil gonah adlı tatlıdan yedik. Aniden gelen konuklar için hazırlanan pratik bir tatlı. Tereyağ, un ve zerdeçaldan oluşan krep benzeri ince bir katmanın üstüne yedi baharattan oluşan bir karışım serpiliyor. Karabiber, tarçın, zencefil, kakule, safran, havlıcan ve toz şeker içeren bir karışım.
Âşıklar masaları tek tek dolaşarak konuklarla tanışıyorlar. O an uydurdukları manileri doğaçlama söylüyorlar. İsterseniz gönlünüzden geçen bahşişi sazlarına takıyorsunuz.
İstanbul’dayken lezzetlerinin tadına tam varamadığım bu yerel mutfak temsilcisini kendi yerinde tanıma fırsatı buldum. Kars kültürünü tanımak için ideal bir yer. Porsiyonlara göre fiyatlar bana göre makul. Gördüğünüz misafirperverlik ise cabası.#KanGurular Erşen T. 

I have met with Hanımeli Restaurant and its crew in Istanbul just before the epidemic during an event that they joined. Since then I have been curious about this venue, I have visited them in their place about two years later. The venue has operated for 14 years on a busy avenue of Kars. Their owners are Dilek Hanım and Çetin Bey.
The authentic decoration and stove drew my attention When I entered for lunch. It has a plain and warm atmosphere. An old-fashioned stove burned. Hand-made service tools with trimmed laces are recognized.
We wanted Persian roast (50₺), Pörtletme (50₺), Hengel (30₺) and evelik soup (15₺) from the menu. Evelik is the other name of the herb known as efelek. It is a nutritious soup made from ingredients like potato, wheat, lentil, and this herb. It is nice to find a vegetable soup in a mainly meat-based culinary. We enjoyed it.
Hengel is a dumpling without minced meat. Pieces of dough service with caramelized onion, butter, and yoghurt. It is one of the basic foods of Kars culinary. Beef meat with saffron is serviced with Persian rice as Persian roast. The rice of the pilaf is different and service with currant. The pörtletme. Is a soft version of piti. It is a lamb’s shank food service with rice. The meat was so soft that they were eluding from their bone. It was a very satisfying and yummy plate. You can drink Syriac wines at the venue. They gave us a table wine different from them. It was a delicious and easy-drinking wine. They filled the glasses generously. The warm atmosphere of the venue hugs you in a short time. The owners are natural and hospitable. When we heard that it would be called- and -response duet that evening we decided to come here also for dinner.
We already filled in the lunch. We took just one bowl of noodle soup and one portion stuffed meatball. We ate the dessert called Gail gonah prepared for the suddenly visiting guests. It is a practical dessert for last-minute guests. They put a mixture composing seven spices in a thin layer made from butter, flour, and turmeric. This mixture is consisting black pepper, cinnamon, ginger, saffron, cardamom, galangal, and powder sugar.
The ashiks visits all the tables one by one and meet with guests. They sing the chansonnettes make up spontaneity. If you want, you hang the tip to the edges of their instruments. I found the opportunity to meet this culinary representative in their place. I could not understand the tastes when I was in Istanbul. It is an ideal place to recognize the Kars culture. The prices are normal according to the portions. It is extra to live the hospitality. #KanGurular

Giriş

Evelik Çorbası

Pörtletme

Acem Kavurma

Hengel

İç Mekan Detay

Soba

Erişte Çorbası

İçli Köfte

Gafil Gonah Tatlısı

KanGurular'ın Puanı

KanGurular Lezzet Servis Atmosfer Fiyat SONUÇ
Erşen T. 8 7 9 8 8

Notun Değerlendirmesi:

0 - 5Bizce Gitmeyin
5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin

İletişim/Ulaşım

Adres: Ortakapı Mah. Faikbey Cd. No:16 Kars
Telefon: (0474) 212 61 31






Kars Erşen T. Yerel

Benzer Yazılar

  • La Mia Luce - Suadiye - İSTANBUL

    La Mia Luce - Suadiye - İSTANBUL

  • Paul's Homemade Pasta & Lasagna - Kadıköy - İSTANBUL

    Paul's Homemade Pasta & Lasagna - Kadıköy - İSTANBUL

  • Samos Adası Gezisi

    Samos Adası Gezisi

  • Barba Vasilis - Balat - İSTANBUL

    Barba Vasilis - Balat - İSTANBUL

Etiketler

2016 2017 4. Levent Abhaz Mutfağı Acıbadem Ada Adana Akaretler Akatlar Akdeniz Mutfağı Aksaray Akyaka Alexandroupolis Ali A. Alp Mete E. Alparslan K. Altınözü Altunizade Amsterdam Anadolu Feneri Anadolu mutfağı Ankara Antalya Ari D. Asmalımescit Asya Mutfağı Ataşehir Ayvalık Ayvansaray Bağcılar Bağdat Caddesi Bağlarbaşı Bahçeköy Bakery Bakırköy Baklava Balat Balık Balık Restaurant Balıkesir Balmumcu Bar Barbekü Barselona Başakşehir Batı Ataşehir Beach Belçika Mutfağı Belgrad Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bira Bistro Bodrum Bomonti Börek Boşnak Mutfağı Bostancı Brasserie Brunch Budapeşte Bungalov Burger Bursa Büyükçekmece Caddebostan Cafe Çağlayan Çanakkale Çankaya Cankurtaran Caz Çekmeköy Cevizlibağ Ciğer Cihan N. Cihangir Çıkarma Çin Mutfağı Çorba Cosplay Cunda Dans Dedeağaç Demre Deniz Ürünleri Dondurma Döner Dudullu Dünya Mutfağı Düzce Edirne Edirnekapı Eğitim Ekmek Elmadağ Elmalı Eminönü En İyiler English Erdi K Erdi K. Erdinç B. Erenköy Ermeni Mutfağı Erşen T. Eser Y. Eskişehir Esnaf Et Etiler Ev Yemekleri Eyüp Falafel Fast Food Fatih Fatih G. Fener Fenerbahçe Feriköy Festival Fine Dining Fırın Florya Fransa Fransız Mutfağı Fuar Fuat Ş. Galata Gastronometro Gastronomi Gastropub Gastrotur Gaziantep Gaziantep Mutfağı Gaziosmanpaşa Gazoz Geleneksel Gezi Girit Mutfağı Glamping Göktürk Grill Güllük Gültekin U. Gümüşsuyu Güneşli Güney Amerika Mutfağı Gürcü Mutfağı Hamburger Harbiye Hatay Mutfağı Hollanda Humus İçerenköy İftar İlham Irish İspanya İspanyol Mutfağı İstanbul İstinye İsviçre İtalya İtalyan İtalyan Mutfağı Izgara İzmir İznik Japon Mutfağı Kadıköy Kafe Kağıthane Kahvaltı Kahve Kalkan Kandıra KanGurular Davet Etkinlikleri KanGurular Tadım Etkinlikleri Kanlıca Kapandı Karadeniz Mutfağı Karaköy Kars Kartal Kaş Katmer Kavacık Kavala Kaymak kaz Kebap Kemer Kemerburgaz Kınalıada Koca Mustafapaşa Kocaeli Köfte Köfteci Kokoreç Kokteyl Konferans Konser Konya mutfağı Kos Adası Koşuyolu Kozyatağı Küba Mutfağı Küçükbakkalköy Küçükçekmece Küçükkuyu Küçükpazar Küçükyalı Kulüp Kurtuluş Kuruçeşme Le Cordon Bleu Leros Adası Levent Lezzet Turu Lipsi Adası Ljubljana Macaristan Makarna Makedonya Maltepe Mandıra Manisa Manzara Marul Mavibayrak Mehmetcan T. Meis Adası Meksika Mutfağı Merkez Meyhane Meze Michelin Miksoloji Moda Muğla Murat G. Murat U. Müze Mykonos Narenciye Nişantaşı Ocakbaşı Organik Ortadoğu Mutfağı Ortaköy Osmanlı Mutfağı Otel Mutfağı Oylat Özgür E. Parti Pastane Pendik Peru Peynir Pide Pizza Pub Rakı Restaurant Restoran Rodos Roma Röportaj Rumeli Feneri Rumeli Hisarı Rumelihisarüstü Rus Mutfağı Sağlıklı yemek Şahinbey Sahrayıcedid Sakatat Sakız adası Salaş Samatya Samos Sapanca Şarap Şarap Evi Sarayburnu Sarıkamış Sarıyer Şarküteri Şaşkınbakkal Şef Şehitkamil Seminer Simi Sırbistan Şişhane Şişli Slovenya Steakhouse Strasbourg Suadiye Sucuk Sultanahmet Suriye Suşi Sütlüce Tadım Taksim Tarif Tarihi Tatil Tatlı Tekirdağ Teleferik Tepebaşı Teşvikiye Thai Mutfağı Thassos Tilos Tire Tophane Turizm Türk Mutfağı Tuzla Ümraniye Üsküdar Üsküp Uzakdoğu Mutfağı Vegan Mutfak Viski Yaşamkent Yemen Mutfağı Yeniköy Yerel Yerel Mutfak Yeşilköy Yılbaşı yöresel Yunan Mutfağı Yunanistan Yurtdışı Gezi Yurtiçi Gezi Zeytinburnu Zeytinyağı Zürih

Arama

E-Posta Listesi

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için e-posta listemize katılabilirsiniz.

En İyilerimiz

Tershane Restoran - Karaköy - İSTANBUL

30 Kasım 2018
8.83

Brasserie Noir - Suadiye - İSTANBUL

22 Nisan 2016
8.71

Atelier Real Food (The Ritz-Carlton) - Elmadağ - İSTANBUL

15 Şubat 2015
8.63

Cafe Cadde - Erenköy - İSTANBUL

27 Mart 2019
8.63

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Shang Palace - Beşiktaş - İSTANBUL

14 Mayıs 2015
8.50

Beş Bıçak Steakhouse - Beylikdüzü - İSTANBUL

23 Aralık 2016
8.46

Hatay Gurme - Küçükbakkalköy - İSTANBUL

20 Nisan 2016
8.42

Akdeniz Hatay Sofrası - Fatih - İSTANBUL

24 Kasım 2014
8.38

Ziyade Fasıl - Sahrayıcedid - İSTANBUL

13 Aralık 2015
8.38

Naif - Karaköy - İSTANBUL

28 Ocak 2016
8.38

Zeytin Ağacı Cafe&Restaurant - Ayvansaray - İSTANBUL

25 Mayıs 2019
8.38

Karışma Sen - Cankurtaran - İSTANBUL

21 Kasım 2014
8.33

Pandeli Restaurant - Eminönü - İSTANBUL

1 Aralık 2014
8.31

Seraf Restaurant - Mahmutbey - İSTANBUL

26 Ağustos 2016
8.30

Tavsiyelerimiz

Jash İstanbul - Cihangir - İSTANBUL

18 Temmuz 2017
9.25

The Galata House (Galata Evi) - Beyoğlu - İSTANBUL

30 Ekim 2015
9

Aqua Restaurant Four Seasons Bosphorus - Beşiktaş - İSTANBUL

29 Ocak 2016
9

Ömür Köftecisi - Osmangazi - BURSA

14 Ağustos 2021
9

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar - Akatlar - İSTANBUL

25 Aralık 2014
8.75

Bucks Burger - Tepebaşı - ESKİŞEHİR

21 Eylül 2019
8.75

Sensus - Odunpazarı - ESKİŞEHİR

25 Ekim 2019
8.75

Day Day Pastanesi - Fatih - İSTANBUL

28 Ekim 2019
8.75

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Koçak Baklava Salonu - Şehitkamil - GAZİANTEP

2 Kasım 2014
8.50

Yurtdışı Tavsiyelerimiz

Restaurant 1741 - Strasbourg - FRANSA

30 Aralık 2014
10

Borkonyha (Winekitchen) - Budapeşte - MACARİSTAN

1 Haziran 2015
8.25

Tou Kostantaki - Kavala - YUNANİSTAN

12 Ekim 2014
7.75

Beautiful Alice Restaurant - Thassos - YUNANİSTAN

11 Ekim 2014
7.50

El Quim De La Boqueria - Barselona - İSPANYA

17 Ekim 2014
7.50

Nisiotiko - Alexandroupolis - YUNANİSTAN

10 Ekim 2014
7.25

La Taverna İtaliana - Roma - İTALYA

30 Ekim 2014
7.25

Burger Meester (Bij Artis) - Amsterdam - HOLLANDA

4 Eylül 2014
7.25
Facebook Twitter Instagram Foursquare Pinterest Google+
kangurular

© Kangurular 2022. ALL RIGHTS RESERVED.


eren bostan

↑