kangurular
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
    • Biz Kimiz?
    • Misyon ve Vizyon
  • Restoranlar
    • Yurtiçi Restoranlar
      • Restoranlar (Grup Yorumları)
      • Restoranlar (Davet Yorumları)
      • Restoranlar (Üye Yorumları)
    • Yurtdışı Restoranlar
      • İtalya
      • Yunanistan
      • Fransa
      • İspanya
      • Hollanda
      • Macaristan
  • Geziler
    • Yurtiçi Geziler
    • Yurtdışı Geziler
    • Semt Çıkarmaları
  • Diğer
    • Röportajlar
    • Derlemeler
    • Haber, Reklam
    • Gastronomi
    • Şarap
  • En İyiler
    • 2014
    • 2015
    • 2016
  • Tarifler
  • Tavsiyeleriniz
  • Forum
  • İletişim

Tershane Restoran - Karaköy - İSTANBUL

Yazar: Erşen T. • 30 Kasım 2018 • Restoranlar (Davet Yorumları)
food

Bir Cuma akşamı Vedat Başaran tarafından birkaç ay önce Karaköy’de Momento Otelin teras katında açılan  Tershane Ocakbaşına gittik., Tünel’in Karaköy çıkışına komşu konumda yer alan Momento Otel’in en üst katında bulunuyor. Kısa uçlu L harfi şeklindeki, restoranın lokasyonu harika. Girer girmez Galata Köprüsü ve tarihi yarımadaya hâkim manzara sizi karşılıyor. Mekân biraz dar olsa da ocak başının doğru konumu ve ferah dekorasyon nedeni ile alan verimli kullanılmış. Örneğin manzaraya sırtını dönerek oturan bazı masalar için Galata Kulesi’ni izleyebilecekleri yuvarlak bir pencere eklenmiş. Kısa ve dik bir merdivenle mekânın üstünde bulunan yazlık bar kısmına çıkıyorsunuz. Burada panoramik bir manzara sizi bekliyor.
Peki mekânın adı neden tershane konmuş? Bunun iki nedeni var. İlki mekânın Tersane Caddesi üzerinde yer alması. İkincisi ise Vedat Bey’inbilinen ocak başı kavramından farklı bir şeyler yapmak istemesi. Klasik ocak başına “ters” bir şeyler denediği için mekânın adını böyle koymuş. Amacı yeni nesil ocak başı kavramını vurgulamak.
Menüdeki çeşitlere gelecek olursam Anadolu mutfağından farklı ve klasik çeşitlerin bir birleşimi diyebilirim. Vedat Bey, Peyderpey ve Nar Lokantasındaki anlayışını burada da devam ettiriyor. Zaten mekân manzara açısından da Peyderpey’i andırıyor. Burada farklı olarak ocak başı kavramını modernize etmiş. Denediğim meze çeşitlerinden muhammara çok yumuşak ve başarılıydı. Çoğu yerde olduğu gibi içine acı boca edilememiş ve pürüzsüz bir kıvamda hazırlanmıştı. Keza maş fasulyesi piyazı ve zahter salatası da öyleydi. Kaliteli bir zeytinyağı ile harmanlandıkları için lezzetleri üst düzeye çıkmıştı. Başlangıç olarak bir kadeh şarap eşliğinde ajvar denedim. Tulum peyniri ve salatalık turşusu tabakları standart ikram olarak geliyor. Burada kullanılan tulum peynirini aşırı tuzlu olduğu için pek beğenmedim. Daha az tuzlu bir çeşit ile değiştirilebilir. Ajvar alışılmadık, hafif acılı ama başarılıydı. İçine köz patlıcan ve domates de eklenmişti. Acısı da kararında olduğu için başta tereddüt etsem de güzel bir başlangıç olmuştu. Sarı ulak adlı fazla bilinmeyen bir zeytin çeşidinden hazırlanan zeytin piyazını mutlaka deneyin. Zeytinyağlı yahniden daha umutluydum. Ilık servis ediliyor ama damakta pek bir iz bırakmadı. Közde arpacık soğan, sade ama garanti bir lezzet.
Ara sıcaklardan sıcak Gaziantep peyniri oldukça tuzlu bir çeşit ama içindeki domatesle güzel bir denge kurmuştu. Baharlı bakla köftesi (22₺) çok özgün ve başarılı bir lezzet olmuş. Tahinli yoğurt sosu ve kendisi çok başarılıydı.
Etlerden ise sırasıyla en çok kuzu taraklık- pirzola (58₺), sırtı kara külbastı (55₺) ve haşhaş kebabı (37₺) beğendim. Adana kebap bunların bir tık gerisinde kaldı. Genel olarak kebaplarda kuzu eti kullanılmış ve lezzetliydi. Kurutulmadan pişmişlerdi. Özellikle pirzola pamuk gibiydi. Hepsi köz patlıcan, bulgur pilavı, ızgara domates ve biber eşliğinde sunuluyor. Yağlı etleri seviyorsanız külbastıda etle eşit orandaki yağ tabakası ile sizi memnun edecektir.
Tatlı çeşitlerine değinmek gerekirse Zeki İnal’dan gelen havuç diliminin lezzeti harika. Kabak tatlısı hafif tahin sosuyla birlikte sunuluyor. Klasik kabak tatlısı sevmeyen biri olarak bile beğendim. Ayva tatlısı kaymak eşliğinde sunuluyor. Sınıfı rahatça geçer. Bunların yanında taş kadayıf zayıf kaldı. Fazla yağ içmiş ve şerbetliydi bana göre. Tatlılar genelde kesme dondurma eşliğinde sunuluyor. Görsel olarak şık duruyor ama bence dondurma tek başına servis edilmeli. Mekân, tam kapasite dolu olmasına rağmen servis ilgili ve hızlıydı. Personel menü hakkında bilgili. Fiyatlar elbette ucuz değil ama aşırı uçuk da değil. Benzer mekânlara göre daha kaliteli ve mevsimlik malzemeler kullanıldığı için fiyatının hakkını veren bir mekân.
Şarap kavları çok zengin değil. Sadece bir markanın şarabını kadeh olarak veriyorlar ama bunu yine sınırlı alana ve ocak başı kültürünü temsil eden bu tarz yerlerde daha çok rakı tercih edilmesine bağlıyorum. Sanırım bu yüzden rakı seçenekleri fazlaydı.
Sonuç olarak tekrar gelmeye değecek, fiyatların aşırı pahalı olmadığı, güzel bir şehir manzarasına sahip, keyifli ve kaliteli bir mekân. #KanGurular Erşen T.


We visited the venue on a Friday evening called Tershane opened by Vedat Başaran a few months ago in Karaköy. Tershane is located the top floor of Momento Hotel which is neighbour of Tünel, Karaköy exit. The location of the venue that shaped of is like short edge L letter is wonderful. As soon as you enter the venue, the scene of historical peninsula and Galata Bridge is welcoming you. Though the inner area is a bit narrow, thanks to the right location of grill section and spacious decoration, the area has used productive. For instance, a round window having view of Galata Tower has been added for some people sitting turn their back to the view. You can climb with a short and steep stairway to the bar section for summer located on the above of the venue. A panoramic view is waiting for you in here.
Why the name of the venue is Tershane? There are two reasons of this; the first one is the venue is located on Tersane Avenue. The second one is Vedat Bey wants to make something different from classic grill restaurant concept. He named here as “Tershane” because of he has tried to contrary things to classic grill restaurant. His aim is to emphasize the concept of new generation grill restaurant.
The menu is a combination of different and classic kind of Anatolian culinary. Vedat Bey continues his concept as he did at Peyderpey and Nar Restaurant. He differently modernized the concept of grill restaurant in here. From the meze kinds that I tried muhammara is so soft and successful. Itwas made as smooth and not too hot like in many places. Mung bean salad and zahter (thyme) salad were also just like that. They have mixed with a high quality olive oil so their tastes have reached a high level. I tried ajvar as appetizer with a glass of wine. The plates of brynza and cucumber pickle are coming as offering. I did not like the brynza due to it was too salty. It can be changed with a less salty one. Ajvar was unusual, light hot but successful. Roasted eggplant and tomato were added into it. Although I was hesitate at first; Its hot level was also moderate so it became a nice appetizer. You should certainly try olive salad made from an unknown olive kind called “sarı ulak”. I was more hopeful from olive oil stew. It is serving as warm but it did not leave a taste on the mouth. Roasted shallot is a plain but secure taste.
Hot Gaziantep cheese as a warm starter is a very salty kind but it had a balanced taste with the tomato inside it. Spicy broad bean meatball (22₺) was a genuine and successful taste. Its yoghurt sauce with tahini and itself were very successful.
I liked respectively lamb chops (58₺) cutlet (55₺) and haşhaş kebab from meat kinds. Adana kebab has fell behind them. Generally, lamb meat was used in kebabs and delicious. They have cooked without making dry. Especially lamb chops was very soft. All kinds are serving with eggplant, bulgur rice, grilled tomato and pepper. If you love oily meats, the oil layer equal to the meat will be pleased you.
To mention dessert kinds briefly, the taste of special baklava from Zeki İnal is wonderful. Pumpkin dessert is serving with light tahini sauce. I liked it even as a person who do not like classic pumpkin dessert. Quince dessert is serving with clotted cream. It is easily over average. Small pancakes in syrup remained weak. They were too oily and sweet for me. Desserts are generally serving with a slice of ice cream. It is chic in respect of vision but ice cream should be served alone. Though it was full capacity; service was fast and caring. Personnel had information on the menu. Prices are not cheap of course but they are not too expensive also. It is a venue that using more qualified and seasonal ingredients than similar venues. So, it deserves these levels of prices.
Their wine cellar is not very rich. They are serving only wine of one brand as glass. I think the reasons of these arethe limited area and raki is more preferred drink at this kind of places representing grill restaurant culture. The surplus of the raki choices might be because of that.
Consequently, it is a venue that joyful, qualified, not too expensive, having a nice city view, deserving to revisit.#KanGurular

iç Mekan

ön Cephe Manzara

Arka Cephe Manzara

Ocakbaşı Bölümü

Zahter Salatası

Maş Fasulyesi Piyazı

Muhammara

Köz Arpacık Soğan

 

 

Humus

Sıcak Antep Peyniri

Zeytinyağlı Yahni

Sarı Ulak

Adana Kebap

Haşhaş Kebap

Sırtı Kara

Ayva Tatlısı

Havuç Dilimi

Taş Kadayıf

 

 

                                         Pirzola

                                         Kebaplar

 

                                         Bakla

                                         

                                         Mezeler

                                         Humus

KanGurular'ın Puanı

KanGurular Lezzet Servis Atmosfer Fiyat SONUÇ
Erşen T. 9 8 9 8 8.5
Fuat Ş. 10 9 10 9 9.5
Ari D. 9 8 9 8 8.5
KanGurular SONUÇ 9.33 8.33 9.33 8.33 8.83

Notun Değerlendirmesi:

0 - 5Bizce Gitmeyin
5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin

İletişim/Ulaşım

Adres: Tersane Cad. No:24 Hotel Momento 8.Kat Karaköy / Istanbul
Telefon: +902122923010






İstanbul Karaköy Ocakbaşı Erşen T. KanGurular Davet Etkinlikleri Kebap

Benzer Yazılar

  • Gelecek Turizmde ile sürdürülebilir turizmin geleceğini yazacak üç yeni proje belli oldu!

    Gelecek Turizmde ile sürdürülebilir turizmin geleceğini yazacak üç yeni proje belli oldu!

  • Hatay'da Ne Nerede Yenir?

    Hatay'da Ne Nerede Yenir?

  • Varuna  Gezgin - Tepebaşı - ESKİŞEHİR

    Varuna Gezgin - Tepebaşı - ESKİŞEHİR

  • Dirty Hands - Akatlar - İSTANBUL

    Dirty Hands - Akatlar - İSTANBUL

Etiketler

2016 2017 4. Levent Abhaz Mutfağı Acıbadem Ada Adana Akaretler Akatlar Akdeniz Mutfağı Aksaray Akyaka Alexandroupolis Ali A. Aliki Alp Mete E. Alparslan K. Altınözü Altunizade Amsterdam Anadolu Feneri Anadolu mutfağı Ankara Antalya Ari D. Asmalımescit Asya Mutfağı Ataşehir Aydın Ayvalık Ayvansaray Bağ Evi Bağcılar Bağdat Caddesi Bağlarbaşı Bahçeköy Bakery Bakırköy Baklava Balat Balık Balık Restaurant Balıkesir Balmumcu Bar Barbekü Barselona Başakşehir Batı Ataşehir Beach Belçika Mutfağı Belgrad Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bira Biracılık Bistro Bodrum Bomonti Börek Boşnak Mutfağı Bostancı Brasserie Brunch Budapeşte Bungalov Burger Bursa Büyükçekmece Caddebostan Cafe Çağlayan Çanakkale Çankaya Cankurtaran Caz Çekmeköy Cevizlibağ Ciğer Cihan N. Cihangir Çıkarma Çin Mutfağı Çorba Cosplay Cunda Dedeağaç Demre Deniz Ürünleri Dondurma Döner Dudullu Dünya Mutfağı Düzce Edirne Edirnekapı Eğitim Ekmek Elmadağ Elmalı Eminönü En İyiler English Erdi K Erdi K. Erdinç B. Erenköy Ermeni Mutfağı Erşen Erşen T. Eser Y. Eskişehir Esnaf Et Etiler Ev Yemekleri Eyüp Falafel Fast Food Fatih Fatih G. Fener Fenerbahçe Feriköy Festival Fine Dining Fırın Florya Fransa Fransız Mutfağı Fuar Fuat Ş. Galata Gastronometro Gastronomi Gastropub Gastrotur Gayrettepe Gaziantep Gaziantep Mutfağı Gaziosmanpaşa Gazoz Geleneksel Gezi Girit Mutfağı Glamping Göktürk Grill Güllük Gültekin U. Gümüşsuyu Güneşli Güney Amerika Mutfağı Gürcü Mutfağı Hamburger Harbiye Hatay Mutfağı Hollanda Humus İçerenköy İftar İlham Irish İspanya İspanyol Mutfağı İstanbul İstinye İsviçre İtalya İtalyan İtalyan Mutfağı Izgara İzmir İznik Japon Mutfağı Kadıköy Kafe Kağıthane Kahvaltı Kahve Kalkan Kandıra KanGurular Davet Etkinlikleri KanGurular Tadım Etkinlikleri Kanlıca Kapandı Karadeniz Mutfağı Karaköy Kars Kartal Kaş Katmer Kavacık Kavala Kaymak kaz Kebap Kemer Kemerburgaz Kınalıada Kırklareli Koca Mustafapaşa Kocaeli Köfte Köfteci Kokoreç Kokteyl Konferans Konser Konya Konya mutfağı Kos Adası Koşuyolu Kozyatağı Küba Mutfağı Küçükbakkalköy Küçükçekmece Küçükkuyu Küçükpazar Küçükyalı Kurtuluş Kuruçeşme Le Cordon Bleu Leros Adası Levent Lezzet Turu Lipsi Adası Ljubljana Lüleburgaz Macaristan Makarna Makedonya Maltepe Mandıra Manisa Manzara Marul Mavibayrak Mehmetcan T. Meis Adası Meksika Mutfağı Meram Merkez Meyhane Meze Michelin Miksoloji Moda Muğla Murat G. Murat U. Müze Mykonos Narenciye Nişantaşı Ocakbaşı Organik Ortadoğu Mutfağı Ortaköy Osmanlı Mutfağı Otel Mutfağı Oylat Özgür E. Parti Pastane Pendik Peru Peynir Pide Pizza Pub Rakı Restaurant Restoran Rodos Roma Röportaj Rumeli Feneri Rumeli Hisarı Rumelihisarüstü Rus Mutfağı Sağlıklı yemek Şahinbey Sahrayıcedid Sakatat Sakız adası Salaş Samatya Samos Sapanca Şarap Şarap Evi Sarayburnu Sarıkamış Sarıyer Şarküteri Şaşkınbakkal Şef Şehitkamil Seminer Simi Sırbistan Şişhane Şişli Slovenya Steakhouse Strasbourg Suadiye Sucuk Sultanahmet Suriye Suşi Sütlüce Tadım Taksim Tarif Tarihi Tatil Tatlı Taverna Tekirdağ Teleferik Tepebaşı Teşvikiye Thai Mutfağı Thassos Tilos Tire Tophane Turizm Türk Mutfağı Tuzla Ümraniye Üsküdar Üsküp Uzakdoğu Mutfağı Vegan Mutfak Viski Yaşamkent Yemen Mutfağı Yeniköy Yerel Yerel Mutfak Yeşilköy Yılbaşı yöresel yumanistan Yunan Mutfağı Yunanistan Yurtdışı Gezi Yurtiçi Gezi Zeytinburnu Zeytinyağı Zürih

Arama

E-Posta Listesi

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için e-posta listemize katılabilirsiniz.

En İyilerimiz

Tershane Restoran - Karaköy - İSTANBUL

30 Kasım 2018
8.83

Brasserie Noir - Suadiye - İSTANBUL

22 Nisan 2016
8.71

Cafe Cadde - Erenköy - İSTANBUL

27 Mart 2019
8.63

Atelier Real Food (The Ritz-Carlton) - Elmadağ - İSTANBUL

15 Şubat 2015
8.63

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Shang Palace - Beşiktaş - İSTANBUL

14 Mayıs 2015
8.50

Beş Bıçak Steakhouse - Beylikdüzü - İSTANBUL

23 Aralık 2016
8.46

Hatay Gurme - Küçükbakkalköy - İSTANBUL

20 Nisan 2016
8.42

Naif - Karaköy - İSTANBUL

28 Ocak 2016
8.38

Akdeniz Hatay Sofrası - Fatih - İSTANBUL

24 Kasım 2014
8.38

Ziyade Fasıl - Sahrayıcedid - İSTANBUL

13 Aralık 2015
8.38

Zeytin Ağacı Cafe&Restaurant - Ayvansaray - İSTANBUL

25 Mayıs 2019
8.38

Karışma Sen - Cankurtaran - İSTANBUL

21 Kasım 2014
8.33

Pandeli Restaurant - Eminönü - İSTANBUL

1 Aralık 2014
8.31

Seraf Restaurant - Mahmutbey - İSTANBUL

26 Ağustos 2016
8.30

Tavsiyelerimiz

Jash İstanbul - Cihangir - İSTANBUL

18 Temmuz 2017
9.25

Aqua Restaurant Four Seasons Bosphorus - Beşiktaş - İSTANBUL

29 Ocak 2016
9

The Galata House (Galata Evi) - Beyoğlu - İSTANBUL

30 Ekim 2015
9

Ömür Köftecisi - Osmangazi - BURSA

14 Ağustos 2021
9

Bucks Burger - Tepebaşı - ESKİŞEHİR

21 Eylül 2019
8.75

Day Day Pastanesi - Fatih - İSTANBUL

28 Ekim 2019
8.75

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar - Akatlar - İSTANBUL

25 Aralık 2014
8.75

Sensus - Odunpazarı - ESKİŞEHİR

25 Ekim 2019
8.75

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Nuran Meyhane - Nişantaşı - İSTANBUL

3 Şubat 2017
8.50

Yurtdışı Tavsiyelerimiz

Restaurant 1741 - Strasbourg - FRANSA

30 Aralık 2014
10

Borkonyha (Winekitchen) - Budapeşte - MACARİSTAN

1 Haziran 2015
8.25

Tou Kostantaki - Kavala - YUNANİSTAN

12 Ekim 2014
7.75

Beautiful Alice Restaurant - Thassos - YUNANİSTAN

11 Ekim 2014
7.50

El Quim De La Boqueria - Barselona - İSPANYA

17 Ekim 2014
7.50

Nisiotiko - Alexandroupolis - YUNANİSTAN

10 Ekim 2014
7.25

La Taverna İtaliana - Roma - İTALYA

30 Ekim 2014
7.25

Burger Meester (Bij Artis) - Amsterdam - HOLLANDA

4 Eylül 2014
7.25
Facebook Twitter Instagram Foursquare Pinterest Google+
kangurular

© Kangurular 2023. ALL RIGHTS RESERVED.


eren bostan

↑