Adı Macarcadan Winekitchen olarak tercüme edilen bu lokanta, yaklaşık 5 sene önce açılmış. Şef Akos Sarkozi yönetimindeki mutfağıyla Michelin yıldızı almayı hak etmiş.
Ortam klasik bir Fransız bistrosunu andırıyor, biraz gürültülü casual smart bir tarz..
Kavında yaklaşık 200 çeşit Macar şarabı bulunuyor ve bunların birçoğu kadeh olarak ta servis ediliyor. Servis garsonları şaraplar konusunda oldukça bilgili. Mutfakta tamamen yerli ürünler kullanılmakta.
Başlangıçlar ile içmek için tanınmış bir üretici olan Szepsy bağlarının Furmint Tokay şarabını seçtik. Furmint, altın rengine sahip asiditesi yüksek füme, armut ve limon kokularını hissettiren uzun yıllanmaya müsait bir şarap. Başlangıçlardan çıtır ördek ciğeri ve karnabahar püre yatağında adını yarasa operetinden alan bir tur şnitzel olan fledermouse tercih ettik. Başlangıçların görüntüleri kadar lezzetleri de kusursuzdu.
Ana yemeklere eşlikçi olarak yine önemli bir üretici olan Mandolas bağlarının ödüllü Cabarnet Franc şarabını seçtik. Şarap gerçekten çok güzel bir bukeye, yoğun renk ve aromaya sahip, oldukça gövdeli ve ağızda bitişi kuvvetli.
Ana yemek olarak Sülün Izgara, Kayısı Soslu Ördek Ciğerli Tavşan ve Polenta Yatağı Üzerinde Ördek Göğüs yedik. Hepsi mükemmeldi ama Sülün Izgara lezzet olarak bir tık öne çıktı.
Tatlı olarak ise portakallı bitter soslu kabak, fesleğen & lime limonlu cottage peyniri aldık.
Yemeğimizi bir tur Macar Grappa'sı olarak nitelendirebileceğimiz Palinka ile tamamladık. Palinka, Grappa ile benzer metot ile yapılsa da üzüm posasından yapılan Grappa'nın aksine armut, vişne,,kayısı gibi değişik meyvelerden yapılmakta.
Üst seviye şaraplar ile birlikte bu mükemmel yemeğe, üç kişi bahşiş dahil yaklaşık 180 Euro ödedik.
Ülkemizde maalesef henüz bu seviyede yemek yiyebileceğimiz lokanta bulunmuyor ancak bu paraların çok üzerinde hesaplar ödenen birçok mekan mevcut. Neden ülkemize Michelin yıldızı verilmiyor? sorusunun cevabı bu olabilir belki de... #KanGurular Mehmetcan T.

This restaurant was opened about 5 years ago. Its name means winekitchen in Hungarian. It deserved to take Michelin Star with the kitchen managed by chief Akos Sarkozi. The atmosphere looks like a classic French bistro. It has a smart casual style and a bit noisy. Its cave consists 200 kinds of Hungarian wines and most of these wines serving by glass. Waiters are well-informed about wine. They are using completely local products in the kitchen.
We chose Furmint Tokay wine fo drink with starters. It is from Szepsy vineyard, a famous producer. Furmint is a gold coloured, high acidity wine. It is carrying pear, lemon and smoke smells and appropriate for long aging. We preferred crispy duck foie gras and a kind of schnitzel, fledermouse on the cauliflower puree bed. Its name coming from bat operetta. The visuality and the taste of the starters were perfect.
We chose Cabernet Franc for main dishes. It was a wine from another famous producer from Mandolas vineyard. The wine had a very nice bouquet, dense flavor and color. It had full bodied and strong finish. We ate grilled pheasant, rabbit with apricot sauce and duck foie gras and duck breast on the bed of polenta. All of them were perfect but grilled pheasant came to the fore.
We took cabbage with orange bitter sauce and cottage cheese with basil and lime. We finished our meal with Palinka (a kind of Hungarian Grappa). Palinka is making like grappa but it is making from different fruits like pear, cherry, apricot instead of grape. We paid for this perfect meal including high level wines for three person 180 EUR. #KanGurular

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

İletişim/Ulaşım

Adres: H-1051 Budapest, Sas utca 3.
Telefon: +36 1 266 0835