Brasserie Noir - Suadiye - İSTANBUL

Yazar: • 22 Nisan 2016 • Restoranlar (Davet Yorumları)

İstanbul’un en mütevazi işletmecilerinden Oğuz Kaan Ermeç , Suadiye’deki Rotisserie Noir adlı mekanından sonra yakın lokasyonda Brasserie Noir’i açtı. Konum olarak Louis Vuitton’un karşı sokağında yer alıyor.
Şık dekore edilmiş bir salonu var. Masalar beyaz örtülü, servis personeli yaklaşımı nazik ve kaliteli. Yeni açılmış olmasına rağmen haftaiçi gittiğimizde neredeyse tam kapasite doluydu. Yemeklere eşlik eden canlı müzik grubu var. Ortam baştan aşağı kalite kokuyor. Oğuz bey ve eşi Miray hanım masaları tek tek gezip iyi dileklerini iletiyorlar, beğeni ve eleştiriler ile alakalı bilgi alıyorlar. Mekanda ayrıca gizli bir club odası var. Kapalı gruplara hitap eden bölüm, zengin bir içki portföyüne sahip.
Mutfak Rotisserie Noir’den tanıdığımız Fransız şef Richard Mazhar’a emanet. Neredeyse menünün büyük kısmını deneme şansına eriştiğimiz tadımımıza kendi yaptıkları sıcak ekmekler ve zeytinyağı-sarımsak ikilisi ile başladık. Yemeğe hazırlık olarak birer shot cardinal melon ikram edildi. Başlangıç menüsünden acı soslu çıtır tavuk, çıtır dana eti, somon gravlaks, fümelenmiş antrikot, dana tiftik taco ve karamelize soğanlı-keçi peynirli tart denedik. Acı soslu tavuk lezzetli olmakla beraber acı dozu biraz daha arttırılabilir. Çıtır dana eti hoş aromalara sahip. Somon gravlaks hafif bir başlangıç arayanlara. Füme antrikot, keçi peynirli tart ve dana taco muhteşem 3 başlangıç oldu benim adıma. Siparişlerinize eklemenizi öneririm. Rokforlu-armutlu pizza sıradışı bir seçenek olmakla birlikte, rokforu çok sevmeme rağmen bana hitap etmedi. Meyveli pideye henüz hazır değilim sanırım. Bu tarz bir mekanda sakatat menüsü var desem kimse inanmaz herhalde. Uykuluk, ciğer, dil söğüş ve halka kokoreç yiyebilirsiniz. Bir şırdan, kelle, mumbar eksik yahu. Dışarıda sakatat yemeye çekinen herkes burada ilk adımı atabilir. Zira o kadar hafif ki sakatat yediğinizi anlamazsınız.
Ana yemeklerden kuzu karski, ördek konfit, bonfile, antrikot tattık. Eşlikçi olarak roasted sebzeler tercih edilebilir. Sarımsaklı limonlu Fransız fasulyesi ile servis edilen kuzu karski, buğday risotto ile servis edilen antrikot ve medium-rare pişmiş bonfileden istediğinizi sipariş edebilirsiniz. Üçünün lezzetine de kefilim. Şarap seçimini Oğuz beye bıraktık. Luccarelli Primitivo Puglia ile başlayıp Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2009 ile devam ettik.
Tatlı seçenekleri arasında krem brule, limonlu tart, profiterol, çikolatalı cookie güveç ve süt karamelli cheesecake deneme şansımız oldu. O kadar yemeğin üstüne tatlıların doyasıya zevkini çıkaramasam da limonlu tart içlerinde en beğendiğim oldu. Fiyatlar hakkında Zomato’daki menü bilgisinden yararlanabilirsiniz. Arkadaşlarımla gidip son derece memnun kaldığım bu akşam sonrasında en kısa zamanda ailemle de burada bulunma planları içerisindeyim.. #KanGurular Erdi K.

One of the most humble businessmen of the Istanbul Oğuz Kaan Ermeç opened a venue called Brasserie Noir very near location to Rotisserie Noir. Its located on the cross street of Louis Vuitton.
It had a charming decorated saloon. Tables covered with white covers. The attitude of the personnel was quality and kind. When we visited the venue it was almost full capacity even it was a weekday. There was a live music band accompanying to dinner. Oğuz Bey and his wife wondering among tables and tried to learn feedbacks. There was a secret club room in the venue. It devoted to closed groups.
The French chef, Richard Mazhar who we already know him from Rotisserie Noir was responsible for the kitchen. We started our tasting hot breads made by themselves and garlic-butter service. They offered us a cardinal melon as a shot as appetizer. We tried crispy chicken with spicy sauce, crispy beef meat, somon gravlax, smoked entrecote, beef taco and goat cheese tart with caramelized onion. The chicken was delicious but its level of bitterness could be increase more. The fragrance of the crispy beef was nice. Gravlax was appropriate for light taste lovers. Smoked entercote, goat cheese tart and beef taco became a perfect starter trio for me. I suggest you to add your orders. The flatbread with Roquefort and pear was an extra ordinary taste but I did not like it. I think I am not sure yet for flatbread with fruity. If I said that there was a giblets menu in a this kind of venue, anybody would not believe me. You can eat sweetbread, liver, sheep's intestines and calf's tongue. If you do not eat giblets before, you can take the first step in here. There were so much light you cannot understand that you eat giblets.
We tasted lamb karsky, duck confit, entrecote, steak fillet from main courses. It can be preferred roasted vegetables as garniture. Lamb karsky served with French green bean with lemon and garlic, entrecote served with wheat risotto and medium rare steak fillet. You can order all of them. All the tastes of them were perfect. We drank red wine. We started with Luccarelli Primitivo Puglia and continued with Kavaklıdere Prestige Kalecik Karası 2009.
We tried crème brulee, tart with lemon, cheesecake with milk caramel and cookie casserole with chocolate from dessert kinds. My favourite one became tart with lemon. I have experienced a joyful dinner with my friends so I started to plan another dinner with my family. #KanGurular

12 Nisan 2016 tarihinde akşam yemeği için KanGurudaşlarımızla mekandaydık. Rotisserie Noir'in kardeş kuruluşu olan Brasserie Noir de menüler birbirine yakın ama teknik biraz daha farklıydı. “Rotisserie Noir'de yemekler çevirme tekniğinin uygulandığı bir yöntemle hazırlanıyor.
Mekana genel olarak baktığımızda loş ama şık bir dekorasyonla lüks ama sıcak bir hava yaratmışlar. Her kesimden insana, yaşlısı, genci iş adamı mahallelisi herkesin tercih edebileceği bir mekan yaratılmış. Gece 23:00 den sonra club ortamına dönüşen karaoke bölümüde var. Burası izole edilmiş 25-30 kişilik gruplara hitap edebilecek bir alan. Özellikle viski ve şarap kavı geniş. Viski vitrinleri etkileyici.
Yemeğe geçtiğimizde, kendi yapmış oldukları sıcak ekmeklerle tereyağı sarımsak başlangıcı yaptık . Çıtır dana ve çıtır tavuk iyi bir içki eşlikçisiydi bence özellikle dana etindeki limon aroması çok yakışmıştı. Somon gravlax ta şeker ve tuz kullanılmamış gibiydi oldukça kendi tadındaydı. Daha sonrasında denediğimiz Keçi peynrili karamelize soğanlı tart çok başarılı bulduğum bir lezzetti kesinlikle denenmesini tavsiye ederim.
Dana tiftik taco, Füme antrikot Uykuluk ve Halka şeklinde servis edilen kokoreç görüntü ve lezzet olarak üst düzeydeydi.
Özellikle burada kokoreç ve uykuluk servisinin olması oldukça ilginç geldi bana.Füme antrikot'u tırnak içine alarak yine öneriyorum.
Rokfor ve armutlu pide denedik armutun tatlı aroması rokfor peynirinin keskin tadını dengelemişti.
Ana yemeklerden kuzu karski, ördek konfit, siyah mercimekli somon, buğday risotto eşliğinde az pişmiş antrikot ve bebek patates garnili bonfilenin tadına baktık. Kuzu karski yine her zaman olduğu gibi burada da favorim oldu. Antirikot çok az pişmişti, bize yemek öncesi soruldu etler nasıl pişsin diye bu çok önemli. Yemek boyunca 3 farklı şarabın tadına baktık. Özellikle Luccarelli Prımıtıvo Puglia şarabını çok beğendim.Kavaklıdere Prestige 2009 Kalecik karası ile devam ettik.
Bu arada yemek servisi oldukça hızlıydı bu saydıklarımızın hepsini 1,5 saat içinde tattık.Mutfak ekibini tebrik etmek lazım.
Tatlı faslına geçtiğimizde Krem brule , limonlu tart, Profiterol ,Karamelli chesecake , güveçte cookiler denedik. Özellikle krem brulenin hakkını vermişler. Limon sevmeyenlere bile etkileyen limonlu tart başarılıydı.Tatlılar da yemeklerden aldığımız zevki perçinledi doğrusu.Mekanı her türlü yemek organizasyonları için öneririm. #KanGurular Fuat Ş.

12 Nisan'da Oğuz Bey'in daveti üzerine Kangurudaşlarım ile akşam yemeği için mekana gittim. Aperatif olarak açık yeşil renkli bir shot verdiler. içinde ananas ve cardinal melon olduğunu duyunca önce fazla tatlı olacağını düşündüm ama lime ilavesiyle dengeli bir kokteyl olmuştu. Önden kendi yaptıkları ekmekler eşliğinde fırınlanmış sarımsak ve tereyağ ikram edildi. Ardında çıtır dana eti ve çıtı tavuk sunuldu. Tavuğun sosu fazla acılıolduğu için beğenemdim. Dana ise limon ilavesiyle oldukça leziz bir tada sahipti. Karamelize soğan ve keçi peynirli tart çok başarılıydı. Aynı şeklide somon gravlax da öyle. Somon önceki yediklerimin aksine oldukça hafifti. Epey doğal bir tadı vardı. Fümelenmiş antrikot özgün bir lezzetti.Rokfor ve armutlu pide yediklerimin arasında en beğendiklerimden biri oldu. Küflü peynir sevenlerin kaçırmaması gereken bir lezzet. Noir kokoreç ve uykuluk lezzet ve sunum açısından harikaydı. Bu tarz bir mekanda kokoreç dahi bulabilmek ilginçti. Sakatatın yükselişe geçtiği buradan da belli. Dana tiftik tako tek lokmalık lezzetli bir atıştırmalık olmuştu. Ana yemeklerden bonfile, ördek konfit ve kuzu karski denedik. Karski kesinlikle öne çıkan lezzet oldu. diğerleri de başarılıydı.
Tatlılar için ayrı bir sayfa açmak lazım. Denediğimiz beş çeşit tatlıdan favorim limonlu tart oldu. Beni çocukluğuma götürmeyi başardı. Krem brule ve profiterol diğer beğendiklerim arasındaydı. Çikolatalı kurabiye güveç ve karamelli cheescake bana hitap etmedi.
Mekan oldukaç geniş bir oturma alanına sahip. giriş kısımındaki bölüm daha ferah ve fırını görüyor. Ayrıca şöminesi de var. Bar kısmına bakan bölümdeki masalar biraz daha aralıklı yerleştirilebilir. Müşterilerin kendilerini biraz daha rahat hissetmesi sağlanabilir. Tavan büyük bir çadırı andırıyor. Bar kısmı ışıl ışıl. Genelde loş bir aydınaltma hakim. Bu durum sizi dışarının kaosundan kurtarmayı başarıyor. Oğuz beyi böyle bir brasserie ortamı yarattığı için kutluyorum. #KanGurular Erşen T.