kangurular
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
    • Biz Kimiz?
    • Misyon ve Vizyon
  • Restoranlar
    • Yurtiçi Restoranlar
      • Restoranlar (Grup Yorumları)
      • Restoranlar (Davet Yorumları)
      • Restoranlar (Üye Yorumları)
    • Yurtdışı Restoranlar
      • İtalya
      • Yunanistan
      • Fransa
      • İspanya
      • Hollanda
      • Macaristan
  • Geziler
    • Yurtiçi Geziler
    • Yurtdışı Geziler
    • Semt Çıkarmaları
  • Diğer
    • Röportajlar
    • Derlemeler
    • Haber, Reklam
    • Gastronomi
    • Şarap
  • En İyiler
    • 2014
    • 2015
    • 2016
  • Tarifler
  • Tavsiyeleriniz
  • Forum
  • İletişim

Payidar - Galata - İSTANBUL

Yazar: Fuat Ş. • 17 Mart 2017 • Restoranlar (Davet Yorumları)
food

Şişhane metrosunda indikten sonra İstanbul'daki en büyük Yahudi toplumu ibadethanesi olan Neve Şalom sinagogunun yanında bulunan ve eskiden bir Yahudi ailesinin yaşadığı binada hayat bulan Payidar Galata, görülmeye ve gidilmeye değer bir mekan. Öncelikle binadan bahsetmek istiyorum. Galata’da Büyükhendek Caddesi’nde 1800’lerde hatta daha da eski olabileceğini duvardaki panolara dayanarak söyleyen Vildan Hanım binanın (Payidar Galata) şimdiki işletmecisi. O zamandan bugüne üç farklı kadının elinde, farklı ruhlara bürünmüş. Bir zamanlar Miryam Shanman’ın, daha sonra Fortuna Strugo’nun yuvası olan binayı, günümüzde Vildan Şelale hayal ettiği yere dönüştürmüş.

Payidar Galata, Vegan Mutfağı’na has ve şefe özel lezzetlerin sunulduğu özel bir mekan bana göre. Bina tarihi dokusu korunarak restore edilmiş. Mutfağında Fransa’da eğitim almış deneyimli Şef Meltem Berton var. Bilindik tariflerin yanı sıra kendi reçetelerini de hazırlıyor; bu da mekanı yalnızca bölgede değil, İstanbul’da özel kılıyor. Binanın girişinde bulunan Payidar Galata'nın alt katı da bir o kadar güzel. Antika bir sobanın bulunduğu bir salon var burada ve mutfak bölümü. Oradan da bahçeye çıkılıyor. Havalar biraz daha ısınınca bahçede hizmete girer. Bir hafta içi sabahı kahvaltı için bulunduğumuz mekanda, Bahar dalı Kahvaltısını denedik. Bahar dalında neler mi var ? İki çeşit ev reçeli, ezine peyniri, eski kaşar, biberli lor, tereyağ,acuka, bal-kaymak, kuşburnu marmeladı, defnede bekletilerek servis edilen topi peyniri, çifte kavrulmuş ve lezzeti ağızda patlama etkisi yaratan tahin-pekmez, Ege’den getirilmiş zeytin çeşitleri, zerdaçallı sahanda yumurta, balkabağı püresi, vanilyalı ve üstü pudra şekerli pişi. Bu çeşitlere ilaveten tavada sucuğunu da denedik. Bütün bu çeşitler önce gözümüze sonra da midemize hitap etti. Kahvaltı sofrası çok zengindi ve inanın nereden başlayacağımızı bilemedik. Öncelikle beni en çok şaşırtan vanilyalı pudra şekerli pişisi oldu tek kelimeyle mükemmeldi ve daha önce bu lezzette pişi yememiştim. Birde pancar reçeli de beni çok şaşırttı hem pancar tadını alıyorsunuz hafif mayhoş ama reçel yani bu :) Bu arada reçellerinde şeker kullanmıyorlar :) Sonrasında Bir omlet denedik ki içinde olanlara inanamadık. Sayıyorum; Kereviz, havuç, kabak, mantar, pırasa, kuru kayısı, kuru incir ve tarçın. Bu omleti yediğinizde neler hissedeceğinizi ben söylemeyeyim en iyisi siz kendiniz deneyin ve mutlu olun. Evet bu kahvaltı sonunda ben çok mutlu oldum. Öncelikle Binanın ruhundan, sonrasında İşletmeci Vildan Şelale hanım efendinin yaklaşımından ve kahvaltı çeşitlerinden.

Payidar Galata'nın yemek menüsü de oldukça başarılı görünüyor. Henüz tatmadık fakat çeşitlere şöyle bir baktık, izmir kirde kebabından, le parisien köfteye, basilic somon’ a ve vegan yemeklerinden frezya, istiridye mantar şinitzel, türlü. Renkli çorbaları da var; Karnabaharlı ve balkabaklı mesela. Tatlılarında da meyve ağırlıklı bir sunum hakim gayet fresh. Payidar Galata dan ayrılmak istemedik resmen. Burada kahvaltı etmek, yemek yemek ya da sadece kahve içmek ne olursa olsun, buradaki samimi havayı solumak huzur verici. Payidar Galata için temennim ilelebet payidar kalmasıdır. #KanGurular Fuat Ş.

After you get off at Şişhane metro stop Payidar Galata is located in a building next to the Neve Şalom, the biggest Jewish sanctuary in Istanbul, where a Jewish family lived there once upon a time. It is a venue worth to visit and see. Firstly, I want to talk about the building. It is located on the Büyükhendek Street in Galata. Its age back to the 1800s maybe older than this according to the panels on the inside wall. Vildan Hanım is the last manager of the venue. It has converted different spirits in the hands of three women till now. It has become home respectively for Miryam Shanman, Fortuna Strugo. Vildan Şelale has converted here to the place which she dreamed. Here is a special venue where you can find vegan culinary foods or specialities of the chef. The building has been renovated by protecting its historical texture. Educated in France, experienced chef Meltem Breton is responsible for its kitchen. The ground floor of it is also nice. There is a saloon with distressed stove and kitchen area in here. You can exit to garden. When the weather heat more the garden will also be avaliable.

We tried spring branch breakfast on a weekday morning. What is the content of this breakfast ? Two kinds home made jam, aged kashar, white cheese, curd cheese with pepper, butter, honey-cream, rosehip marmalade, acuka, twice baked tahini-molasse, olive kinds from Aegean region, fried eggs with turmeric, pumpkin puree, pişi (leavened dough) with powder sugar topping. We also tried fried soudjouk. Breakfast table was very rich and we hesitated about starting from which kind. I especially liked the pişi. It was so delicious. Red beet jam was also astonished me. You can take the sour red beet taste but it is actually a jam. They do not use sugar in their jams. Later we tried an omelette we could not believe its ingredients. Cereal, carrot, zucchini, mushroom, dried apricot, dried fig, cinnamon. I will not tell you what you feel when you eat this omelette. Try it yourself and be happy. I become very happy thanks to kinds, manner of Vildan Hanım, spirit of the building.

The food menu of the venue looks successful. We did not try them yet but glanced the kinds. Izmir style Kirde kebab, colorful soups, le parisien meatball, basilic salmon, frezya, oyster mushroom etc. Their dessert kinds are mainly fruity and fresh. We did not want to leave here. It has a peaceful atmosphere whatever you do in here. My wish for Payidar is become constant forever. #KanGurular

Mekan Giriş

Mekan Detay

Bahardalı Kahvaltı

Payidar Omlet

 

Sobalı Alt Kat

 

                                                                        

Mükellef bir kahvaltı için nereye gitsek diye düşünüyorsanız dinleyin beni. Galata Kulesi'nin yanındaki sokakta bulunan PAYİDAR adlı mekan tam size göre. Sahibesi Vildan Hanım bu eski binayı kiralayıp restore etmiş. Adeta yaşayan bir tarih var burada. Eskiden yahudi bir ailenin yaşadığı 1800'lü yıllardan kalma bir ev. Onların eşyalarını ve fotoğraflarını da mekanda görebilirsiniz. Kahvaltıya oturmadan önce iki katlı mekanın her köşesini müze gezer gibi karış karış gezdim, size de tavsiye ediyorum. Alt katta arka tarafta güzel bir bahçesi var, havaların ısınmasıyla nefis kahvaltılara eşlik edecek.

İyi de ne yiyeceğiz bir bu kahvaltıda diyenler için: İki çeşit ev reçeli, kuşburnu marmelatı, tahin pekmez, biberli lor, bal kaymak, meyve kavurması, iki çeşit köy zeytini, bal kabağı püresi, çemen, beyaz peynir, eski kaşar, zerdeçallı sahanda yumurta, pişi ya da pancake, ekşi mayalı ekmekler, sınırsız çay Bahardalı kahvaltısı olarak geçiyor. İki kişi 70 ₺. Ürünler A kalite yerlerden temin ediliyor ( Mesela Karaköy Namlı gibi ). Özellikle haftasonu rezervasyonsuz gitmemenizi öneririm. Erdi K.

Neve Şalom'a komşu konumda bulunan mekan benim bildiğim kadarıyla iki kez el değiştirdi. Daha önce Nevşa ve Bestseller adlarıyla hizmet verirken iki ay kadar önce Payidar adını almış. Bu isim değişikliği aynı zamanda mekanın ruhunu da değiştirmiş. Eskiden iki farklı Yahudi aileye mesken olan tarihi evin bu özelliği dekorasyonla çok iyi vurgulanmış. Vildan ve Necla Hanım'ın çabalarıyla evdeki yaşanmışlık, eski fotoğraflar ve eşyalar ile güzel yansıtılmış.


Atmosferi ile çok özgün bir yer olan mekanda bahar dalı adını verdikleri kahvaltıyı denemeye geldik. Ahşap serviste sunulan kahvaltıda küçük tabaklarda bol çeşit sunuluyor. Böğürtlen ve pancar reçeli, kuşburnu marmelatı, bal kaymak, tahin pekmez, biberli lor, iki çeşit zeytin, iki çeşit peynir, acuka, balkabağı püresi, söğüş domates salatalık, kişnişli zeytinyağı geldi. Malzeme kalitesi ve sunum genel olarak iyiydi. Sadece kaymağı pek beğenmedim. Kaymak tercihlerini değiştirmeliler. Reçelleri şekersiz olmasına rağmen güzeldi. Özellikle hafif tadıyla pancar reçeline bayıldım. Bu kahvaltı kapsamında sahanda yumurta ile pişi veya pancake servis ediliyor. Ekstra olarak sahanda sucuk ile Payidar omlet denedik. Sucuk da başarılıydı. Omlet ise oldukça farklı ve lezzetliydi. İçinde kuru incir, kayısı, kereviz gibi farklı malzemeler vardı. Mekanın yarı Fransız şefi Meltem Hanım mutfağında özgün reçeteler denemeyi seviyor.


35₺' lik fiyatıyla oldukça doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı. Fiyat bölge ortalamasına uygun. Sınırsız çay servisi olması da güzel. Kahvaltıda et ürünleri arayanlar için aynı fiyata sahanda yumurtanın sucuklu yumurta olarak sunulmasını önerebilirim. Mekanın sobalı alt katı ile henüz açılmayan arka bahçesi de çok keyifli. Mekanın tarihi atmosferi sizi derinden etkiliyor ve keyifle uzun bir kahvaltı yapmak için ideal bir yer. Bu anlamda kısa vadede bölgede ön plana çıkacağını düşünüyorum. Kahvaltı haricinde vegan seçenekler de olan alakart menüsü ile ekonomik fiyatlı öğlen menüleri de denenebilir. Erşen T.

 

 

KanGurular'ın Puanı

KanGurular Lezzet Servis Atmosfer Fiyat SONUÇ
Erşen T. 8 8 9 8 8.25
Erdi K. 8 9 9 8 8.5
Fuat Ş. 9 9 9 9 9
Alp Mete E. 8 9 9 8 8.5
KanGurular SONUÇ 8.25 8.75 9 8.25 8.56

Notun Değerlendirmesi:

0 - 5Bizce Gitmeyin
5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin

Foto Galeri

İletişim/Ulaşım

Adres: Bereketzade Mahallesi, Büyük Hendek Caddesi, No 35, Beyoğlu, İstanbul
Telefon: +90212 2431920

Tweet





İstanbul Galata Kahvaltı Fuat Ş. Erdi K. Alp Mete E. Erşen T.

Benzer Yazılar

  • Teppanda Noodle - Kapandı

    Teppanda Noodle - Kapandı

  • Peymane - Şişhane Şube Kapandı

    Peymane - Şişhane Şube Kapandı

  • Pedro - Moda - İSTANBUL

    Pedro - Moda - İSTANBUL

  • Ambiyans - Beyoğlu - İSTANBUL

    Ambiyans - Beyoğlu - İSTANBUL

Etiketler

101lezzetfestivali 2016 2017 4. Levent Abhaz Mutfağı Acıbadem Ada Adana Akaretler Akatlar Akdeniz Mutfağı Aksaray Alexandroupolis Ali A. Alp Mete E. Alparslan K. Altunizade Amsterdam Anadolu Feneri Anadolu mutfağı Ari D. Armutlu Asmalımescit Asya Mutfağı Ataşehir Atıştırmalık Azeri Mutfağı Bağcılar Bağdat Caddesi Bağlarbaşı Bahçeköy Bakery Bakırköy Balat Balık Restaurant Balmumcu Bar Barbekü Barselona Başakşehir Batı Ataşehir Belçika Mutfağı Belgrad Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bira Bistro Bomonti Börek Boşnak Mutfağı Bostancı Brasserie Brunch Budapeşte Burger Büyükçekmece Caddebostan Cafe Çağlayan Cankurtaran Caz Çek Mutfağı Çekmeköy Cevizlibağ Cihan N. Cihangir Çıkarma Cin Çin Mutfağı Cosplay Dedeağaç Deniz Ürünleri Dolapdere Dondurma Döner Dudullu Dünya Mutfağı Düzce Edirnekapı Ege Mutfağı Eğitim Ekmek Elmadağ Eminönü En İyiler En İyiler 2015 Erdi K Erdi K. Erdinç B. Ermeni Mutfağı Erşen T. Eser Y. Eskişehir Et Etiler Ev Yemekleri Eyüp Falafel Fast Food Fatih Fatih G. Fener Fenerbahçe Feriköy Festival Fındıklı Fine Dining Fırın Florya Fransa Fransız Mutfağı Fuar Fuat Ş. Galata Gastronometro Gastronomi Gastropub Gastrotur Gayrettepe Gaziantep Gaziantep Mutfağı Gece Gezi Girit Mutfağı Göktürk Grill Gültekin U. Gümüşsuyu Güneşli Gürcü Mutfağı Hamburger Harbiye Hatay Mutfağı Hocapaşa Hollanda Husunlu İçerenköy İspanya İspanyol Mutfağı İstanbul İstinye İsviçre İtalya İtalyan İtalyan Mutfağı Izgara İzmir İznik Japon Mutfağı Kadıköy Kafe Kağıthane Kahvaltı Kahve Kandıra KanGurular Davet Etkinlikleri KanGurular Tadım Etkinlikleri Kanlıca Kapandı Karadeniz Mutfağı Karaköy Kars Karşıyaka Kartal Katmer Kavacık Kavala Kebap Kemerburgaz Kızıltoprak Koca Mustafapaşa Kocaeli Köfteci Kokoreç Kokteyl Komşu mutfaklar Konser Konya mutfağı Kos Adası Koşuyolu Kozyatağı Küçükbakkalköy Küçükçekmece Küçükyalı Kurtuluş Kuzguncuk Le Cordon Bleu Levazım Levent Lezzet Turu Libadiye Ljubljana Macaristan Makarna Makedonya Maltepe Mandıra Manzara Mehmetcan T. Meis Adası Meksika Mutfağı Mersin Meyhane Meze Michelin Miksoloji mittag Moda Murat G. Murat U. Mykonos Nargile Nişantaşı Ocakbaşı Organik Ortadoğu Mutfağı Ortaköy Osmanlı Mutfağı Otel Mutfağı Oylat Özgür E. Parti Pastane Pendik Peru Pide Pizza Pub Rakı Reşitpaşa Restaurant Restoran Rodos Roma Röportaj Rumeli Hisarı Rumelihisarüstü Rus Mutfağı Sağlıklı yemek Şahinbey Sahrayıcedid Sakatat Sakız adası Salaş Samatya Şarap Şarap Evi Sarayburnu Sarıkamış Sarıyer Şarküteri Şaşkınbakkal Şef Şehitkamil Simi Sırbistan Sirkeci Şişhane Şişli Slovenya Steakhouse Strasbourg Suadiye Sultanahmet Suşi Tadım Taksim Tantuni Tapas Tarabya Tarif Tatlı Tekirdağ Teşvikiye Thai Mutfağı Thassos Tophane Turizm Türk Mutfağı Tuzla Ümraniye Üsküdar Üsküp Uzakdoğu Mutfağı Vatan Caddesi Vegan Mutfak Yemen Mutfağı Yeniköy Yeşilköy Yılbaşı Yunan Mutfağı Yunanistan Yurtdışı Gezi Yurtiçi Gezi Zeytinburnu Zürih

Arama

E-Posta Listesi

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için e-posta listemize katılabilirsiniz.

En İyilerimiz

Arola - Levazım - İSTANBUL

4 Şubat 2015
8.88

Ozzie's Kokoreç ve İşkembe - Dolapdere - İSTANBUL

23 Ağustos 2016
8.83

Brasserie Noir - Suadiye - İSTANBUL

22 Nisan 2016
8.71

Atelier Real Food (The Ritz-Carlton) - Elmadağ - İSTANBUL

15 Şubat 2015
8.63

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Pare Baklava Bar - Nişantaşı - İSTANBUL

7 Nisan 2015
8.50

Shang Palace - Beşiktaş - İSTANBUL

14 Mayıs 2015
8.50

Beş Bıçak Steakhouse - Beylikdüzü - İSTANBUL

23 Aralık 2016
8.46

Hatay Gurme - Küçükbakkalköy - İSTANBUL

20 Nisan 2016
8.42

Akdeniz Hatay Sofrası - Fatih - İSTANBUL

24 Kasım 2014
8.38

Dair'e Cafe - Caddebostan - İSTANBUL

9 Kasım 2015
8.38

Ziyade Fasıl - Bostancı - İSTANBUL

13 Aralık 2015
8.38

Naif - Karaköy - İSTANBUL

28 Ocak 2016
8.38

Karışma Sen - Cankurtaran - İSTANBUL

21 Kasım 2014
8.33

Seraf Restaurant - Mahmutbey - İSTANBUL

26 Ağustos 2016
8.30

Tavsiyelerimiz

Jash İstanbul - Cihangir - İSTANBUL

18 Temmuz 2017
9.25

The Galata House (Galata Evi) - Beyoğlu - İSTANBUL

30 Ekim 2015
9

Aqua Restaurant Four Seasons Bosphorus - Beşiktaş - İSTANBUL

29 Ocak 2016
9

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar - Akatlar - İSTANBUL

25 Aralık 2014
8.75

Mabeyin Restaurant - Altunizade - İSTANBUL

13 Ağustos 2015
8.75

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Rotisserie Noir - Kadıköy - İSTANBUL

11 Kasım 2014
8.50

İzoletta Wine & Steak - Bahçeköy - İSTANBUL

2 Kasım 2014
8.50

Koçak Baklava Salonu - Şehitkamil - GAZİANTEP

2 Kasım 2014
8.50

La Scarpetta - Etiler - İSTANBUL

5 Mayıs 2015
8.50

Yurtdışı Tavsiyelerimiz

Restaurant 1741 - Strasbourg - FRANSA

30 Aralık 2014
10

Borkonyha (Winekitchen) - Budapeşte - MACARİSTAN

1 Haziran 2015
8.25

Tou Kostantaki - Kavala - YUNANİSTAN

12 Ekim 2014
7.75

Beautiful Alice Restaurant - Thassos - YUNANİSTAN

11 Ekim 2014
7.50

El Quim De La Boqueria - Barselona - İSPANYA

17 Ekim 2014
7.50

Nisiotiko - Alexandroupolis - YUNANİSTAN

10 Ekim 2014
7.25

La Taverna İtaliana - Roma - İTALYA

30 Ekim 2014
7.25

Burger Meester (Bij Artis) - Amsterdam - HOLLANDA

4 Eylül 2014
7.25
Facebook Twitter Instagram Foursquare Pinterest Google+
kangurular

© Kangurular 2018. ALL RIGHTS RESERVED.


eren bostan

↑