kangurular
  • Anasayfa
  • Hakkımızda
    • Biz Kimiz?
    • Misyon ve Vizyon
  • Restoranlar
    • Yurtiçi Restoranlar
      • Restoranlar (Grup Yorumları)
      • Restoranlar (Davet Yorumları)
      • Restoranlar (Üye Yorumları)
    • Yurtdışı Restoranlar
      • İtalya
      • Yunanistan
      • Fransa
      • İspanya
      • Hollanda
      • Macaristan
  • Geziler
    • Yurtiçi Geziler
    • Yurtdışı Geziler
    • Semt Çıkarmaları
  • Diğer
    • Röportajlar
    • Derlemeler
    • Haber, Reklam
    • Gastronomi
    • Şarap
  • En İyiler
    • 2014
    • 2015
    • 2016
  • Tarifler
  • Tavsiyeleriniz
  • Forum
  • İletişim

Sardunya Karaköy Restaurant'ın Şefi Çiğdem Alagök Röportajı

Yazar: Erşen T. • 25 Kasım 2016 • Röportajlar
food

Sardunya Restoran'ın genç şefi Çiğdem Alagök ile yoğun mutfak mesaisi sırasında konuşma fırsatı yakaladık.

Merhaba, bize kısaca kendinizden bahseder misiniz ?

1983 Çanakkale doğumluyum. 2007 yılında Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak sanatlarından mezun oldum, yine aynı üniversitede pazarlama ve satış üzerine yüksek lisans yaptım.

Sardunya Karaköy'de şef olarak bulunmak nasıl bir duygu, diğer mekanlara göre burada çalışmanın farklılığı nedir anlatır mısınız ?

Sardunya Markası bu sene 41. Yılını kutlayan ve Türkiye’de ekol olmuş bir marka. Gıda sektöründe senelerdir edinilen tecrübe ve bununla beraber oluşan kültür bizim farkımız. Sardunya Grubu benimde dört yıldır üyesi olmaktan gurur duyduğum yeniliklere açık ve dinamik bir aile ortamı.

Sizce iyi bir şefte olması gereken özellikler nelerdir ?

Bu mesleğin olmazsa olmazı tutku ve heyecan. Aşçılık sadece ve sadece severek yapılabilecek bir iş. Bu yüzden iyi bir şef meslegine ve mutfagına aşık olmalı. Ayrıca bu iş çok iyi organizasyon ve ekip yönetimi gerektiriyor, bundan dolayı iyi bir şefin iyi bir yönetici olması gerekir.

Genç şeflere veya bu mesleği tercih edecek gençlerimize tavsiyeleriniz nelerdir ?

Yeniliklere açık olsunlar, dünyayı gezerek ve tadarak takip etsinler. Trendleri sadece gazete ve sosyal medyadan değil mümkün olduğunca yerinde deneyimleyerek yollarına devam etsinler.

Mutfakta nasıl bir şefsiniz? Evde yemek yapar mısınız ?
Yaklaşık 12 yıldır kendimi en rahat hissettiğim alan çalıştıgım mutfaklar. Ekibimi her zaman motive eden ve pozitif olmaya özen gösteren bir şefim.
Eve asla iş götürmem.

Hobileriniz ve sizi tanımlayacak özelliklerinizi de bilmek isteriz ? Mesela;kaç kardeşsiniz, aile içinde başka gastronomiyle ilgilenen var mı ?
Babam subay, annem matematik öğretmeni benim dışımda da Turizm ve gastronomiyle alakası olan kimse yok. Tek çocuğum. 2 Yıldız Dalgıcım. Yaz kış ayarlayabildiğim her fırsatta dalışa giderim. Aynı zamanda uluslar arası poker turnuvalarını takip ediyorum, fırsat buldukça turnuvalara katılıyorum.

En büyük hayaliniz ve gerçekleştirmek istediğiniz projeleriniz nelerdir ?

Gerçekleştirmek istediğimiz projeler arasında Bosphorus Brewing Company’nın büyümesi yer alıyor, en kısa vadede önceliğim bu sanırım. Ürettiğimiz 6 nadide el emeği göz nuru biralarımızı büyük kitlelere ulaştırma hayalindeyim.

Şu anda yaptığınız işin dışında (imkanınız olsa) ne iş yapmak isterdiniz ?

Tiyatro ve Sahne Sanatları çok ilgi duyduğum bir meslek.

Sizi mutfakta en çok ne kızdırıyor ?

Ekibimi kurarken bu işi seven ve sorumluluk alabilecek çalışma arkadaşları seçtim. Birbirimizi çok iyi anlayıyoruz ve çıktığımız bu yolda her gün bir adım daha ileriye gitmek için çalışıyoruz. Son derece uyumlu ve enerjik bir biçimde çalışma ortamı yarattığınızda ortada kızacak çok da fazla bir şey olmuyor.

Bir film yapmaya karar verseniz adı ve konusu ne olurdu ?

Adını şu an söylemem mümkün değil ama mutlaka animasyon olurdu. Konusu muhtemelen polisiye olurdu.

Yurt dışında çalıştınız mı? Yurt dışında çalışmayı düşünseniz hangi ülkeyi tercih edersiniz ?

Çalışmadım. Bu gün bilet alıp gitsem tek yön İsviçre'yi tercih ederdim.

Sardunya Karaköy

Çiğdem Alagök

Çiğdem Alagök

Sardunya Karaköy

Çiğdem Alagök

İletişim/Ulaşım

Adres: Kılıçali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, No 22, Beyoğlu, İstanbul
Telefon: +90212 2491092

Tweet





İstanbul Tophane Akdeniz Mutfağı Röportaj Şef

Benzer Yazılar

  • Filika Meyhane - Yeşilköy - İSTANBUL

    Filika Meyhane - Yeşilköy - İSTANBUL

  • Juno - Nişantaşı - İSTANBUL

    Juno - Nişantaşı - İSTANBUL

  • Arola - Kapandı

    Arola - Kapandı

  • Abra Kebabra - Kapandı

    Abra Kebabra - Kapandı

Etiketler

2016 2017 4. Levent Abhaz Mutfağı Acıbadem Ada Adana Akaretler Akatlar Akdeniz Mutfağı Aksaray Alexandroupolis Ali A. Alp Mete E. Alparslan K. Altunizade Amsterdam Anadolu Feneri Anadolu mutfağı Ari D. Armutlu Asmalımescit Asya Mutfağı Ataşehir Atıştırmalık Azeri Mutfağı Bağcılar Bağdat Caddesi Bağlarbaşı Bahçeköy Bakery Bakırköy Balat Balık Restaurant Balıkesir Balmumcu Bar Barbekü Barselona Başakşehir Batı Ataşehir Belçika Mutfağı Belgrad Beşiktaş Beykoz Beylikdüzü Beyoğlu Bira Bistro Bomonti Börek Boşnak Mutfağı Bostancı Brasserie Brunch Budapeşte Burger Büyükçekmece Caddebostan Cafe Çağlayan Cankurtaran Caz Çek Mutfağı Çekmeköy Cevizlibağ Cihan N. Cihangir Çıkarma Cin Çin Mutfağı Cosplay Cunda Dedeağaç Deniz Ürünleri Dolapdere Dondurma Döner Dudullu Dünya Mutfağı Düzce Edirnekapı Ege Mutfağı Eğitim Ekmek Elmadağ Eminönü En İyiler English Erdi K Erdi K. Erdinç B. Ermeni Mutfağı Erşen T. Eser Y. Eskişehir Et Etiler Ev Yemekleri Eyüp Falafel Fast Food Fatih Fatih G. Fener Fenerbahçe Feriköy Festival Fındıklı Fine Dining Fırın Florya Fransa Fransız Mutfağı Fuar Fuat Ş. Galata Gastronometro Gastronomi Gastropub Gastrotur Gayrettepe Gaziantep Gaziantep Mutfağı Gazoz Gece Gezi Girit Mutfağı Göktürk Grill Gültekin U. Gümüşsuyu Güneşli Gürcü Mutfağı Hamburger Harbiye Hatay Mutfağı Hocapaşa Hollanda İçerenköy İspanya İspanyol Mutfağı İstanbul İstinye İsviçre İtalya İtalyan İtalyan Mutfağı Izgara İzmir İznik Japon Mutfağı Kadıköy Kafe Kağıthane Kahvaltı Kahve Kandıra KanGurular Davet Etkinlikleri KanGurular Tadım Etkinlikleri Kanlıca Kapandı Karadeniz Mutfağı Karaköy Kars Karşıyaka Kartal Katmer Kavacık Kavala Kebap Kemerburgaz Kızıltoprak Koca Mustafapaşa Kocaeli Köfteci Kokoreç Kokteyl Konser Konya mutfağı Kos Adası Koşuyolu Kozyatağı Küçükbakkalköy Küçükçekmece Küçükyalı Kurtuluş Kuzguncuk Le Cordon Bleu Leros Adası Levazım Levent Lezzet Turu Libadiye Lipsi Adası Ljubljana Macaristan Makarna Makedonya Maltepe Mandıra Manzara Marul Mehmetcan T. Meis Adası Meksika Mutfağı Mersin Meyhane Meze Michelin Miksoloji Moda Murat G. Murat U. Mykonos Nargile Nişantaşı Ocakbaşı Organik Ortadoğu Mutfağı Ortaköy Osmanlı Mutfağı Otel Mutfağı Oylat Özgür E. Parti Pastane Pendik Peru Pide Pizza Pub Rakı Reşitpaşa Restaurant Restoran Rodos Roma Röportaj Rumeli Feneri Rumeli Hisarı Rumelihisarüstü Rus Mutfağı Sağlıklı yemek Şahinbey Sahrayıcedid Sakatat Sakız adası Salaş Samatya Şarap Şarap Evi Sarayburnu Sarıkamış Sarıyer Şarküteri Şaşkınbakkal Şef Şehitkamil Seminer Simi Sırbistan Sirkeci Şişhane Şişli Slovenya Steakhouse Strasbourg Suadiye Sultanahmet Suşi Tadım Taksim Tantuni Tapas Tarabya Tarif Tatlı Tekirdağ Teşvikiye Thai Mutfağı Thassos Tophane Turizm Türk Mutfağı Tuzla Ümraniye Üsküdar Üsküp Uzakdoğu Mutfağı Vatan Caddesi Vegan Mutfak Yemen Mutfağı Yeniköy Yeşilköy Yılbaşı Yunan Mutfağı Yunanistan Yurtdışı Gezi Yurtiçi Gezi Zeytinburnu Zürih

Arama

E-Posta Listesi

Yeni yazılarımızdan haberdar olmak için e-posta listemize katılabilirsiniz.

En İyilerimiz

Tershane Restoran - Karaköy - İSTANBUL

30 Kasım 2018
8.83

Brasserie Noir - Suadiye - İSTANBUL

22 Nisan 2016
8.71

Atelier Real Food (The Ritz-Carlton) - Elmadağ - İSTANBUL

15 Şubat 2015
8.63

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Pare Baklava Bar - Nişantaşı - İSTANBUL

7 Nisan 2015
8.50

Shang Palace - Beşiktaş - İSTANBUL

14 Mayıs 2015
8.50

Beş Bıçak Steakhouse - Beylikdüzü - İSTANBUL

23 Aralık 2016
8.46

Hatay Gurme - Küçükbakkalköy - İSTANBUL

20 Nisan 2016
8.42

Akdeniz Hatay Sofrası - Fatih - İSTANBUL

24 Kasım 2014
8.38

Dair'e Cafe - Caddebostan - İSTANBUL

9 Kasım 2015
8.38

Ziyade Fasıl - Bostancı - İSTANBUL

13 Aralık 2015
8.38

Naif - Karaköy - İSTANBUL

28 Ocak 2016
8.38

Karışma Sen - Cankurtaran - İSTANBUL

21 Kasım 2014
8.33

Pandeli Restaurant - Eminönü - İSTANBUL

1 Aralık 2014
8.31

Seraf Restaurant - Mahmutbey - İSTANBUL

26 Ağustos 2016
8.30

Tavsiyelerimiz

Jash İstanbul - Cihangir - İSTANBUL

18 Temmuz 2017
9.25

The Galata House (Galata Evi) - Beyoğlu - İSTANBUL

30 Ekim 2015
9

Aqua Restaurant Four Seasons Bosphorus - Beşiktaş - İSTANBUL

29 Ocak 2016
9

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar - Akatlar - İSTANBUL

25 Aralık 2014
8.75

Mabeyin Restaurant - Altunizade - İSTANBUL

13 Ağustos 2015
8.75

Payidar - Galata - İSTANBUL

17 Mart 2017
8.56

Rotisserie Noir - Kadıköy - İSTANBUL

11 Kasım 2014
8.50

İzoletta Wine & Steak - Bahçeköy - İSTANBUL

2 Kasım 2014
8.50

Koçak Baklava Salonu - Şehitkamil - GAZİANTEP

2 Kasım 2014
8.50

La Scarpetta - Etiler - İSTANBUL

5 Mayıs 2015
8.50

Yurtdışı Tavsiyelerimiz

Restaurant 1741 - Strasbourg - FRANSA

30 Aralık 2014
10

Borkonyha (Winekitchen) - Budapeşte - MACARİSTAN

1 Haziran 2015
8.25

Tou Kostantaki - Kavala - YUNANİSTAN

12 Ekim 2014
7.75

Beautiful Alice Restaurant - Thassos - YUNANİSTAN

11 Ekim 2014
7.50

El Quim De La Boqueria - Barselona - İSPANYA

17 Ekim 2014
7.50

Nisiotiko - Alexandroupolis - YUNANİSTAN

10 Ekim 2014
7.25

La Taverna İtaliana - Roma - İTALYA

30 Ekim 2014
7.25

Burger Meester (Bij Artis) - Amsterdam - HOLLANDA

4 Eylül 2014
7.25
Facebook Twitter Instagram Foursquare Pinterest Google+
kangurular

© Kangurular 2019. ALL RIGHTS RESERVED.


eren bostan

↑