The Globe - Hilton Bomonti Hotel - Şişli - İSTANBUL

Yazar: Mehmetcan T. • 17 Nisan 2015 • Restoranlar (Üye Yorumları)

Dünya saati temalı minimum enerji ile hazırlanan menüyü tatmak üzere Hilton Bomonti Hotel davetlisi olarak, bir senedir açık olan otele ilk defa gittim. Otel, şu anda restore edilmekte olan bir zamanların meşhur Bomonti Bira Fabrikası'nın yanında. 829 odası olan bu büyük otel, yüksek tavanlı bir lobiye sahip ve tam 34 katlı. 34. Katta Globe adında mükemmel İstanbul manzarasına sahip bir bara ve executive odaları müşterilerine ait olan bir salona sahip. Davetli olduğumuz Globe Restaurant, otelin lobi alt katında yer alıyor. Açık bir mutfağa sahip olduğundan mutfak çalışanlarını rahatlıkla izleyebiliyorsunuz. Mutfakta İtalya'dan getirilmiş bir pizza fırını mevcut ayrıca sushi yapılan bir bölüm de var.
Restaurant girişinde, otelin halkla ilişkiler müdiresi Elif Gökoğlu tarafından karşılandım ve refakati eşliğinde masama geçtim. Tadacağımız menü, otelin Yunanlı şefi Yannis Manikis tarafından oluşturulmuş ve gece kendisinin olmamasından dolayı yemekler, sos şefi Ziya tarafından hazırlandı. Bu menü oluşturulurken, kara,okyanus ve toprak anaya atıfta bulunulurken aynı zamanda dünya saati uygulamasıyla enerji tüketiminin azaltılmasına da dikkat çekilmek istenmiş.
Yemeğe, doğal taş üzerinde sunulan ricotta peyniri ve körpe sebzeler ile başlangıç yaptık. Görüntü nefisti ancak yemeği taşın üzerinde yemek çok kolay olmadı haliyle bazı yemek kırıntıları taşın üzerinden masaya düştü.
İkinci tabağımız, yine son zamanlarda popüler bir sunum şekli olan kavanozda isli ton balığı, hardal taneleri ve siyah borazan mantarı jölesiyle birlikte sunuldu.Bu benim en sevdiğim tabak oldu diyebilirim. Kavanoza tabancayla verilen is sayesinde çiğ kokan balık hem pişiyor hem de güzel bir is tadına sahip oluyor.
Ana yemek olarak yine düz taş tabak üzerinde dana pirzola dilimleri ve burrata peyniri sunuldu. Et yumuşak ancak soğumuştu, burrata peynirini çok severim ancak kremalı olan peynir böyle düz bir tabakta sunulunca, haliyle iç akışkan malzemesi masaya aktı. Burrata yerine mozzarella peyniri, böyle bir tabağa daha uygun olurdu diye düşünüyorum.
Tatlı tabağını görsel olarak çok beğendim, çukur bir tabakta sunuldu. Nar köpüğünün üzerinde tahin ve onun da üzerinde kireç kaymağına yatırılmış kabak tatlısı ve ceviz. Nar köpüğü ekşisiyle ile tahin ve kabağın şekeri dengelenmek istenmişse de bana fazlaca şekerli gelen bir tatlı oldu. #KanGurular Mehmetcan T.

I have visited here as a guest of Hilton Bomonti Hotel to taste the menu with theme of World time and prepared with minimum energy. Hotel is located near the famous Bomonti beer factory under renovation for this time. It has 829 rooms,34 floors and a lobby with high ceiling and. There is a bar named Globe and saloon for executive customers on 34th floor. The bar has a great Istanbul view. The Globe Restaurant is located on entrance floor. It has an open kitchen so you can watch employees. There is a pizza oven imported from Italy and sushi section. Elif Gökoğlu, PR executive of the hotel has met me. The menu we have tasted created by Greek chief Yannis Manikis and prepared by sauce chief Ziya because that night Mr. Manikis was not there. The hotel has aimed to attribution soil, ocean and mother nature with this menu and at the same time to emphasize to diminish the energy consumption with the application of world time.
We have started our meal with fresh vegetables and ricotta cheese serving on naturel stone. The vision of the cheese was wonderful but it was so difficult to eat. Our second course was smoked tuna fish in the jar. It was served with mustard and jelly of black mushroom. This was my favourite plate for me. The fish is both cooking and win a nice smoke taste thanks to the fire giving with fire gun. They have served us beef chomps slices with burrata cheese as main course. The meat was soft but cold. Burrata cheese was good but its cream poured out of plate because it has served on a flat plate. According to me mozzarella cheese was better for this plate.
The dessert was served in a hole plate and I have liked as vision. Tahini on the foam of pomegranate and also on it crunchy pumpkin dessert and walnut. They have wanted to balance the intence sweetness of tahini and pumpkin with pomegranate foam but it was too sweet for me. #KanGurular