İstanbul'un Köftecileri - 2

Yazar: Fuat Ş. • 15 Aralık 2017 • Derlemeler

Ankara Sereserpe Köftecisi - Bostancı

Mekan, Bostancı'da minibüs yolunu E-5’e bağlayan ana caddede E-5’e daha yakın bir konumda bulunuyor. Daha önce bir öğle yemeği için uğramış ama izdihamdan ne yediğimi bile anlamamıştım. Bir cumartesi günü akşamüstü tekrar gittiğim mekan yarı yarıya doluydu. Üstü kapalı dış bölüm ile ocak başı ve mutfağa yakın iç bölümü vardı. İç bölümde oturmayı tercih ettim. Aç gittiğim için 1,5 porsiyon normal köfte istedim hemen. Parmak köfte ismini vermişler. Şeklen İnegöl köfteyi andırsa da dokusu oldukça gevşek. Bir de az acılı olan kasap köfte stilinde, yuvarlak şekilli olan versiyonu var.
Mekanın duvarlarında siyah beyaz Ankara fotoğrafları var. İçecek olarak açık ayranları yok ama farklı bir seçenek olarak Ankara gazozu mevcut. Bana pek hitap etmedi ama muz aromalı bir gazoz. Menü son derece sade. Köfte, köfte ile beraber bol miktarda sunulan yeşillik, ceviz ve çıtır kabak olmak üzere iki çeşit tatlı. Her şey elle, tatlı kürdanla yeniyor. Çatal, bıçak, tabak servisi isteseniz de yok. Konuşmalardan mekan sahibi olduğunu anladığım Murat Bey ile ocak başında kısa süre sohbet ettim. Mekanı özgün kılmak için piyaz sunmadığından, Ankaralı olduğu için de bunu yansıtan bir isim ve konsepti tercih ettiğinden bahsetti. Köfteleri %100 dana eti ve kendi formülleri ile hazırlanıyor. İçinde çok az oranda (%3-4) ekmek de var.
Sipariş sonrası masanıza örtü niyetine büyük bir kağıt, sonra şeffaf bir naylon konuyor. Elemanlar kevgirde getirdikleri yeşillikleri bu naylona boca ediyorlar. Satırla kabaca doğrayıp üstüne de tepeden limonu sıkıveriyorlar. Yeşillikler çok çeşitli ve taze. Maydanoz, marul, turp, taze soğan, nane, kiraz domates, kuzukulağı gibi çeşitler var. Köfteler ise kömür ateşinde hafif kızartılmış yarım ekmek üstünde sunuluyor. Ayrıca birer parça ızgara domates ile biber de veriliyor. Murat Bey ile konuşurken köftemin beklediğimden daha kuru geldiğini söyledim. Müşteri tercihine göre pişirim yaptıklarından bahsetti. Yani az pişmiş seviyorsanız önceden belirtmeyi unutmayın. Mekan sadece köfte olayına yoğunlaşmış. Menüde tavuk, sucuk gibi ızgara çeşitleri özellikle bulunmuyor. Az çeşit olsun ama öz olsun mantığı hakim. Murat Bey güler yüzlü bir esnaf. Yemek sonrası kabak tatlısı ve çay ikramında bulundu. Mekanın müşteri potansiyeli yine fazlaydı. Eleştirebileceğim tek nokta yazılı bir menünün olmayışı. Bu arada 2018 de aynı cadde üzerinde birkaç bina aşağıda yeni yerlerine taşınacaklarmış. #KanGurular Erşen T.

Lezzet: Mekanın kendine özgü bir köfte reçetesi var. İnegöl, Tekirdağ gibi klasik köfte çeşitlerine benzemiyor. Etin lezzeti güzel. Baharat baskınlığı yok. Eşsiz bir köfte diyemem ama yemesi keyifli. Sarımsağı köfte harcına eklemek yerine ayrıca folyoda pişirilmesi güzel düşünülmüş bir detay. Özetle farklı bir lezzet yaratma konusunda bence başarılı olmuşlar. Tadına baktığım çıtır kabak tatlısı da güzeldi.
Pişirim: köfteler gevşek yapıda olduğu için çabuk pişiyor. Yanmamıştı ama bana göre daha az pişirilmeli.
Porsiyon Boyutu: Bol miktarda yeşillik ve ekmek dışında yancı desteği olmadığı için 125 gram civarındaki porsiyon, 150 grama yükseltilebilir. Parmak köftenin porsiyonunda 10 adet köfte var.
Temizlik: Mekan salaş ama gözüme çarpan bir sıkıntı olmadı. Küçük bas-çek şeklinde ıslak mendillerin verilmesi güzel bir yaklaşım.
Servis hızı: Çalışanların kalabalığa servis yapmaya alışkın oldukları belli. Dinamik bir ekibe sahipler. Sipariş sonrası birkaç dakika içinde yeşillikler masadaydı hemen arkasından köfteler de geliverdi. Tatlı ve çay ikram edilmesi de esnafa yakışan bir davranıştı.
Fiyat: Porsiyon köfte 21₺. 1,5 porsiyon için 31,5₺ ödedim. Bunu biraz daha aşağı çekmeliler. Mesela 28-30₺ civarına. Daha çok yedirmek için teşvik olur. Tatlılar 10₺. Meşrubat 3-4₺. Açsanız 1 porsiyon ile hiç oyalanmayın. Kafadan 1,5 söyleyin. Yancı az olduğu için fiyat pahalı gelebilir. Öte yandan taze yeşillik de özgün bir yancı..

Temel Reis Akçaabat Köfte & Karadeniz Pide - Bağlarbaşı

Bağlarbaşı'ndan Üsküdar'a inerken önünden defalarca geçmemize rağmen nasıl oluyorsa dikkatimizi çekmemiş bir mekan, Temel Reis. İyi ki bu "En iyi Köfteci" araştırmasına giriştik ki böyle gözden kaçan harika mekanları yakalayabildik.
Temel Reis, 2000 yılının Şubat ayında Ali Kemal Kasap tarafından kurulmuş bir aile işletmesi. Ali Kemal Bey, iki oğlu ile birlikte kaliteden ödün vermeden işlerini büyüterek iyi bir müdavim müşteri kitlesi oluşturmuşlar. Menüyü en iyi yaptıklarını düşündükleri Akçaabat köfte ve Karadeniz pidesi ile sınırlı tutmuşlar. Bu tür sadece iyi yaptıkları tabakları sunan mekanları çok seviyoruz. Biz de "En İyi Köfte" yi aradığımız için bizim için güzel bir menü.
Akçaabat köfte, ustalıkla yapılmazsa çok rahatsız edici bir köfte olabiliyor. Geçtiğimiz yıl Akçaabat'ta çok iyi bilinen bir köftecide bu durumu yaşamıştık, gerçek bir hayal kırıklığıydı. Özellikle et iyi değil ve fabrikasyona kaçılmışsa direkt kendini belli ediyor.
Köftede, %100 dana eti kullanılıyor. Etleri, Afyon ve Balıkesir'den bizzat kendileri seçip temin ediyorlar. Karışımda dananın üç bölgesi kullanılıyor, bunlardan biri gerdan diğerleri sizin hayal gücünüze kalmış (Kendisi bir sır çünkü). Karışımın içine kavram yağı da ilave ediliyor. Köftenin yağlılığını, bu karışımdaki denge ile sağlıyorlar. İlaveten ekmek, sarımsak ve tuz var. Baharat kesinlikle yok. Baharat olmadığı için etin lezzetini gölgelemeniz zor, o yüzden daha önce de dediğimiz gibi mutlaka iyi et kullanmanız gerekiyor.
İstanbul koşulları için mecburen sarımsakta biraz azaltmaya gitmişler. Köfte üretiminde fabrikasyon yok, makina yok. Tabii bu durum işi uzattığı için ustanın yanında abi kardeş de üretimi yardımcı oluyorlar. Tabii bu kadar emek kendini hemen belli ediyor. Trabzon'da yediğimizden de daha lezzetli bir köfte ile karşılaşıyoruz. Kıvamı, tadı, tuzu hepsi yerinde. Akçaabat köfteyi porsiyon (20₺), yarım kilo (45₺) ve kilo olarak (90₺) sipariş edebiliyorsunuz.
Mekanın ustası ve sahipleri Akçaabatlı. Köfte mangalını, bu işin ustalarının bulunduğu Akçaabat'ta yaptırmışlar ve kullandıkları kömür, meşe kömürü. Şile'de kiraladıkları kömür ocağından temin ediyorlar. Yani tüm koşullar iyi köfte sunulması için hazır..
Köfte yancılarında da durum şu şekilde: Piyaz, ispir fasulyesinden ve tam kıvamında pişirilmiş. İçinde havuç rendesi ve kıvırcık ile dengeli. Yalnız sipariş verirken zeytinyağı ile yapılmasını rica ediniz yoksa rutininde az çiçek yağı ile servis ediliyor. Piyaz harika, sırf bunu yemek için bile mekana gelinir. Ayran: Ateşoğlu'nun tam yağlı yoğurdu ile yapılmış, köpüklü makina ayranı. Makinayı kıvamında çalıştırdıkları için yağı köpüğüne gitmemiş, lezzetli bir ayran içtik. Tereyağ ve peynir, Vakfıkebir'den geliyor. Tatlı olarak baklavaları Akçaabat'tan, sütlaçları Hamsiköy'den getirtiyorlar. Tatlı olarak, biz fırın sütlaç tercih ettik. Lezzet muhteşem. Uzun zamandır bu kadar lezzetlisini yememiştik..
Mekan, hafta içi 9:00-22:00 ; hafta sonu 8:30-23:00 saatleri arası açık. Kredi kartı geçerli. Paket servisleri yok. Çok porsiyonlu siparişleri araçla gönderebiliyorlar.
Menüde gördüğümüz kadarıyla Pazar günleri harika bir Karadeniz kahvaltısı sunuyorlar. İki kişilik serpme ve limitsiz çaylı 55 TL. Serpme derken bayağı menemen, muhlama, sucuklu yumurtalı sağlam bir serpme kahvaltı. Bir pazar da kahvaltıyı denemek istiyoruz..
Sonuç olarak, oğulları Serhat Bey başta olmak üzere sahipleri, birebir üretim ve işleyişin içindeler. Dürüst bir şekilde kaliteli malzeme kullanıyorlar ve bu işe emek veriyorlar. Biz mekanı beğendik. ufaktan müdavim olduğumuz kesin... #KanGurular Gültekin U.

Lezzet : Köfte lezzeti harika. Piyaz, mutlaka tadılmalı. Açık ayran lezzetli. Sütlaç muhteşem..
Pişirim : Usta, köfteleri tam kıvamında pişirmiş. Bir miktar daha az pişirilsin denilebilir..
Porsiyon Boyutu: Porsiyon 200 gr ve yeterli. Piyaz vs. de olursa rahatlıkla doyabilirsiniz.
Temizlik : Temiz bir mekan.
Servis Hızı : Köfteler, mekan yoğun olmasına rağmen fena olmayan bir hızda servis edildi. Genelde servis, dış bölge odaklı. İçeride oturuyorsanız, servis için biraz el-kol yapmanız gerekebiliyor.
Fiyat : Porsiyon köfte 20₺, Piyaz 7₺, Baklava 6₺, Fırın Sütlaç 7₺ Köfte fiyatı, 200 gr olması sebebiyle bir miktar yüksek. Piyaz ve tatlıların ücretlendirmesi tam kıvamında.

Köftehour - Gayrettepe

Gayrettepe Yıldız posta caddesi üstünde, Migros'un sırasında bulunan çiçeği burnunda bir köfteci burası. Dekorasyon ve malzemeler yeni olduğu için tertemiz bir işletmedeyiz. Yaklaşık 13 çeşide yakın köfteleriyle farklı bir alternatif yaratmış. Koftehour spesiyal 25 tl, Akcaabat köfte 20 tl, Satır köfte 24 tl. Kasap köfte 18 tl, Tekirdağ köfte 17 tl, İnegöl köfte 17 tl, Kaşarlı köfte 18 tl, Sivas köfte 24 tl, Pideli köfte 20 tl, Anne köftesi. Aklımda kalan çeşitleri bu şekilde. Genelde köfte çeşitlerini dışarıdan ve özellikle bölgesinden sipariş ediyorlarmış. Köfte porsiyonları 17 ile 34 tl arasında değişiyor fotoğraftaki şekilde hepsini deneyeyim derseniz karışık köfte tabağı 34 tl.
Köfte sunumlarında patates kızartması, közlenmiş biber, domates ve pilav sunuluyor yani oldukça doyurucu oluyor porsiyonlar. Köftenin yancısı piyaz da olmazsa olmazı, gerçi yerim kalmadığı için piyaz yiyemedim o yüzden piyazı değerlendiremeyeceğim. Köfte haricinde de et ve tavuk ızgara çeşitleri de mevcut. Özellikle Köftehour spesiyal 17 çeşit baharatıyla kendi yaptıkları köfteler içinde en dikkat çekeni. Diğer köfteleri de gayet lezzetli fakat spesiyal kadar iyi diyemem. Gayrettepe, Esentepe, Mecidiyeköy bölgesi için iyi bir alternatif oluşturmuşlar. Bu kadar çok köfte çeşidini bir arada sunmak kolay değil. Özellikle paket servisin yoğun olduğu bir bölgedeler. Mekanın iç kısmı oturma alanı açısından küçük ama dışarda açık alanda oturma bölümleri olması oldukça avantajlı. #KanGurular Fuat Ş.

Lezzet : Köftehour spesiyal 17 çeşit baharatıyla farklı ve değişik bir lezzet diğer köfte çeşitleri spesiyal kadar iyi değil.
Pişirim : Köfte çeşitleri farklı olduğu için hepsinden karışık yedim ve her çeşidin pişirim süresi bir olmayabilir bazılarının pişimi kıvamındayken bazıları kurutulmuştu.
Porsiyon Boyutu: Porsiyon 200 gr ve yanındaki eşlikçileriyle gayet doyurucu.
Temizlik : Tertemiz yeni dekore edilmiş bir mekan.Hijyen açısından mükemmel.
Servis Hızı : Mekanın öğle yemeği saatlerine denk gelmezseniz oldukça hızlı. Paket servis yoğunluğu var.
Fiyat : Porsiyon boyutlarına göre bir nebze fiyat yüksek gelse de bu bölge ortalamalarında sayılır.

Şişli Köftecisi - Şişli

İstanbul’un Şişli ilçesinde, Şişli Camii arkasındaki Çarşı Sokak’ta yer alan Şişli Köftecisi yaklaşık 25 yıldır hizmet vermekte. Mekan küçük olduğundan içeride dörder kişilik 4 masa dışarıda da iki kişilik bir masa mevcut. Gelen kişiler köfteleri soğutmadan afiyetle yiyip gitmekteler. Müdavimi olup gelenler ağırlıkta. Gelenler ye-kalk tarzında. Zaten mekanın küçüklüğü de uzun oturmaya müsait değil. Sahibi Ahmet Bey’in oğlu Fatih Bey esnaflığını devam ettiriyor. Köfteleri Fikri Bey pişirirken, servisini Hasan Bey yapıyor. Etler Balıkesir’den gelmekte olup elleme kömür mangalında pişirilmekte. Masalardaki temizlik yetersiz. Siparişinizi verdikten sonra hemen taptaze dilimlenmiş bir ekmek sonrasında ortaya iyi pişmiş sosu bol piyazımız (5 TL) teşrif etti. Tabak (13 TL) 6 adet köfte, söğüş kesilmiş yarım domates, pirinç pilavı, az közlenmiş biber ve acı sostan oluşuyor. Köfteler yağlı ve lezzetli. Pilavdaki taneler karışık olduğundan pişim süreleri de farklı olacağından lezzeti ortalama altı denilebilir. Köfteler az yağlı kasap köfte tarzında. Mekan darlığından dolayı açık ayranları olmadığından Sütaş markalı ayranları (3 TL) içecek olarak tercih etmek durumundasınız. Pazar günleri kapalı olan mekan, 07.00 – 18.00 saatleri arasında hizmet veriyor ve kredi kartı geçerli. Paket servis hizmetleri de var. #KanGurular Ari D.

Lezzet: Köfte lezzeti ortalama.
Pişirim: Usta, yassı köfteleri ızgarada kömür ateşinde pişirmekte.
Porsiyon Boyutu: Porsiyon köfte tam doyurucu değil.
Temizlik: Salaş bir mekan.
Servis Hızı: Köfteler hızlı pişmekte. Siparişiniz hemen hazırlanmakta.
Fiyat: Porsiyon köfte 13 TL, Piyaz 5 TL, Sütaş plastik ayran 3 TL.

Köfteci Arnavut - Balat

Unkapanı’ndan Eyüp’e giderken Haliç’in kıyısındaki Balat semtinde yaklaşık 82 yıldır ayakta duran, eski adı ‘Mavi Köşe Lokantası’ olan mekan 3 kuşaktan bu yana günümüze gelmekte. Aile fertleri, 1910’da Arnavutluk'tan gelip Balat’a yerleştikten sonra, aile büyüğü Rıfat İştay bir süre mezbahada hayvan kesim işine girdikten sonra oğlu Ali İştay’ın da esnaf olma yolundaki fikriyle 1947 senesinin Temmuz ayında şu anki yeri açıyor. Mekan çok büyük olmamakla beraber geniş ve büyük masalarla ye-kalk tarzındaki kitlesiyle oldukça sirkülasyonu kuvvetli bir işletme izlenimi bırakıyor. Pazar günleri kapalı olup hafta içleri 06.00 – 16.00 arasında açık, cumartesileri ise 1 saat daha geç kapanıyor. Etlerini Balıkesir & Afyon’dan tedarik ediyorlar. Köfte kıyması %100 dana etinden olup kendilerine has baharat karışımları mevcut. Köfteleri pişiren Güngör usta aslen Rizeli, 1982’den beri mekana hizmet ediyor. Sahibi Mine hanım 3. kuşak olup babası Necdet Bey ile amcası Ali Bey’den kalma aile yadigarı mesleği devam ettirmekte. Mekanın duvarlarını süsleyen eşyalar Mine hanımın kayınvalidesinden kalmış eserler, mekana vintage tarzı bir hava yaratmış ki çok da hoş olmuş doğrusu. Köfteler, mekanın aynı zamanda servisiyle ilgilenen Hakan Bey’in elinden çıkmakta. Masalarda baharatlar (Tuz,karabiber,pul biber,kekik) yağ ve sirke göze çarpıyor. Siparişiniz yoğunluk olduğundan bazen biraz gecikebiliyor. Malum Balat gibi tarihi mekanlarda dizi çekimlerinden de kaynaklı çalışanlar gelince yoğunluk bir hayli artmakta. Masaya önce söğüş kesilmiş soğan ve rendelenmiş havuçla süslenmiş piyaz (6 TL) servis edildi. Gösterişten uzak ama lezzetli pişmiş fasulyeler sirkeyle soslanıp, köfteler gelene kadar kısmen altlık görevi görüyorlar. Minimal boyuttaki 10 adet köfteden oluşan porsiyon (14 TL) da yine havuç ve soğan da eşlik ediyor. Açık ayranları maalesef yok, kapalı plastik SEK ayran (3 TL) içecek olarak sunuluyor. Tatlı olarak Mine Hanım'ın yaptığı trileçeyi mutlaka tatmalısınız. Balat semtindeki tarihi binada yer alan Köfteci Arnavut, samimi çalışanlarının keyifle yaptığı köfte ve diğer lezzetlerinin tadına bakmadan geçmeyin deriz. #KanGurular Ari D.

Lezzet : Köfte lezzeti ortalama üstü.
Pişirim : Usta, yassı köfteleri ızgarada kömür ateşinde pişirmekte.
Porsiyon Boyutu : Porsiyon köfte tam doyurucu değil.
Temizlik : Temiz bir mekan.
Servis Hızı : Köfteler hızlı pişmekte. Ancak yoğunluktan siparişiniz gecikebilir.
Fiyat : Porsiyon köfte 14 TL, Piyaz 6 TL, Sütaş plastik ayran 3 TL .

Tarihi Sultanahmet Köftecisi - Selamiçeşme

Hep Sultanahmet'teki şubesiyle tanınan asırlık köftecinin, ikinci ve Anadolu yakasındaki tek şubesine bir Pazar akşamı gittim. Mekan şu anda 3. Kuşak sahipleri tarafından yönetiliyor. Duvarlar, mekanın tarihini ve namını anlatan objelerle dolu. Menüde beğendili, kaşarlı, karışık gibi köfte çeşitleri olsa da klasik porsiyon köfte ile piyaz ikilisi söyledim. Açık ayran olmadığı için şişe ayran tercih ettim. Meraklısı için seçenek olarak Rifat Minare şıraları ile cam kestane suyu vardı. Mekan geniş bir oturma alanına sahip. Gittiğim vakitte oldukça boştu. Özellikle az pişmiş olarak istedim. 6 köfteden oluşan 150 gramlık bir tabak geldi. Köfte az pişmiş olmasına rağmen yine de içi kuruydu. Lezzeti de standart düzeydeydi. Kısa süre sonra içindeki yağ donmaya başlayınca sanayi tipi köfte yediğim hissine kapıldım. Yancı olarak iki tane biber turşusu, bir kaşık kadar da bulgur pilavı vardı o kadar. İnsan ızgara domates, biber arıyor. Bu tarz turşu sevmediğim için fazla yemedim. Pilavı fena değildi. İsteğe bağlı servis edilen kıvamlı acı sosu başarılıydı. Piyaz ise maalesef çok kötüydü. Hem porsiyonu çok az hem de çok yavandı. Fasulyeler fazla haşlanmıştı. Yağ, sirke hiç bir sos servisi de yapılmadı. Kısmen yiyebildim. Sultanahmet şubesinin ününü çok duymuştum. Burası bu üne layık bir şube gibi gelmedi bana. Tatlı olarak söylediğim irmik helvası, bir parça şekerli olsa da lezzet olarak başarılıydı. #KanGurular Erşen T.

Lezzet: Köftenin formülünü paylaşmadıklarını okumuştum. Sadece tümüyle dana etinden mamul olduğu, tuz ve soğan ilavesi olduğu söyleniyor. Baskın bir baharat tadı yok ama çok beğenmedim. Standart bir tadı var ve fazla sıkı. İçindeki kuyruk yağı mı vardı bilemiyorum ama bıçakta kalan donmuş yağ görüntüsü beni iyice soğuttu.Pişirim: İstediğim gibi az pişirildi. Yine de içi sulu değildi. Dokusu biraz sertti.
Porsiyon Boyutu: Köftenin gramajı yerinde. Göze hitap ediyor. Yancı desteği zayıf. Turşu yerine alternatif eklenebilir.
Temizlik: Mekanda hijyen açısından bir olumsuzluk yaşamadım.
Servis Hızı: Mekana sakin bir saatte gitmiştim. Servis gecikmeden yapıldı.
Fiyat: Porsiyon Köfte 19₺, piyaz 9₺, tatlı 8₺. Köftenin fiyatı gramaja normal sayılır ama lezzete göre pahalı kalıyor. Özellikle piyaz fiyatını kesinlikle hak etmiyor.

Köfteci Hüsmen Aga - Avcılar

Köfteci Hüsmen Aga, 2012 yılında Yenibosna’da kurulan bir işletme. Sahipleri Uzunköprülü. “Onlar köfte ise bu ne?“ mottosuyla yola çıkmışlar. Biz mekanın Avcılar Ambarlı’da açtıkları yeni şubesini ziyaret ettik. Gelişim Üniversitesi’nden Ambarlı’ya uzanan cadde üstünde kalıyor. Şık, temiz bir görünüme sahip. Tuvaletleri hijyenik. Otopark problemi yok, kapısının önü müsait.
Menüsünde Uzunköprü köftesinin yanında, kaşarlı köfte, satır köfte ve steak çeşitleri de bulunuyor. Köfte kömür ızgarada pişiyor. Yüzde yüz dana etinden yapılıyor. 200 gramaja sahip köfteler, yanında kendi yaptıkları acı sosu, turşu, soğan ve patates kızartması ile birlikte geliyor. Pişirimi başarılı, suyu içinde kalmış. Porsiyon boyutu doyurucu. O günün azizliği sanırım karabiberi çok konmuştu, yerken buram buram karabiber tadı geldi. Tahta servisin üstünde servis edilmesi hoş değil, porselen veya döküm tabak tercih ederim. Köfte porsiyonu 18,50 tl ile normal ölçüde fiyatlandırılmış. 6 tl fiyat biçilen piyaz, içinde zeytin ve yumurta olması ile doğru bir piyazdı. Oldukça başarılı buldum. Açık ayran bulunmayan mekanda şişe Eker ayran veriliyor. Diyette olduğum için Hayrabolu (Okunuşu ayrabolu) tatlısını pas geçtim ama aklım kalmadı değil. Avcılar bölgesinde alternatif arayanlara tavsiye edilir.. #KanGurular Erdi K.

Lezzet : Çok özel bir lezzeti yok, ortalama diyebilirim
Pişirim : Suyunu içine hapsetmişti, güzel pişmişti
Porsiyon Boyutu : Porsiyonu 200 gram geliyor
Temizlik : Hijyenden yana bir sıkıntı göremedim, oldukça temiz görünüyor
Servis Hızı : Siparişlerimizden 10 dakika sonra köfteler geldi
Fiyat : Porsiyon köfte 18,50 tl

Nuruosmaniye Köftecisi - Cağaloğlu - İstanbul

Nuruosmaniye Cami ile Cağaloğlu Yokuşu arasında bir ara sokakta bulunan köfteciye bir öğleden sonra uğradım. Benim haricimde sadece birkaç müşteri daha vardı. Aralarındaki konuşmalardan civarda bilinen, kendisine göre müdavimi bol bir mekan olduğu anlaşılıyordu. Bir porsiyon köfte ve piyaz sipariş ettim. Köfteler, önceden pişirilmiş ve ızgaranın kenarında bekleyen ufak bir köfte yığınının arasından verildi. Sıcaktı ama sıfırdan yapılmış köfte gibi değildi haliyle. Mekan sade bir dekorasyona ve salaş bir ortama sahip.
Köfteler ızgara edilmemiş domates, köz biber ve isteğinize göre soğan ilavesiyle sunuluyor. Bir avuç kadar da bulgur pilavı. Masada ekstra baharatların yanı sıra ahşap bir tabağın içinde ketçap kıvamında biberli bir sos da mevcut. Piyaz arka tarafta bir masanın üstüne dizilmiş malzemeler kullanılarak pratik şekilde hazırlanıyor. Fasulyeler sevdiğim gibi hafif diri kalacak şekilde haşlanmıştı ama miktarı çok azdı. Piyazdan çok, fasulyeli salatayı andırıyordu. Sirke olarak Vefa Bozacısı markasını kullanmaları takdire şayan. Mekanda açık ayran bulunmuyor. Tatlı olarak ise tek seçenek olarak sütlü kadayıf var. İrmik helvası veya Kemalpaşa tatlısı olmadığı için bana cazip gelmedi. #KanGurular Erşen T.

Lezzet: Köfte, tamamen dana etinden yapılıp kömür ateşinde pişiriliyor. Baharat baskısı olmayışı güzel ama lezzet olarak standart düzeyde. Kararında soğan ve ekmek ilavesi var.
Pişirim: Bana önceden pişirilmiş köfteler servis edildiği için az pişmiş ve sulu kalmış bir köfte yeme şansım olmadı. Yakılmadan, kararında pişirilmişti ama yoğunluğun olmadığı bir ortamda neden önceden hazırlanmışlardı bilmiyorum.
Porsiyon Boyutu: Eğer açsanız bir porsiyon köfte ile muhtemelen doymayacaksınız. 6 adet köfteden oluşan porsiyon tabağında yaklaşık 120 gram köfte bulunuyor. Yancı desteği ve piyaz da az. porsiyonu Yancı desteğini arttırmaları lazım. Eşlikçi sosu da yetersiz buldum.
Temizlik: Yerlere dökülmüş havuç ve marul parçaları nedeniyle hijyen açısından pek başarılı bulmadım.
Servis Hızı: Mekanda az sayıda müşteri olduğu ve köfteler zaten hazır olduğu için servis oldukça hızlıydı.
Fiyat: 120 gram köfte 13₺, piyaz 6₺ köftenin fiyatı porsiyon oranıyla doğru orantılı. Piyaz için de uygun fiyatlı demek isterdim ama verdikleri miktara göre pahalı kalıyor.

Ergene Uzunköprü Köftecisi - Beşiktaş - İstanbul

Beşiktaş halk pazarı karşısında Evlendirme dairesine yakın konumda olan bu mekan, 2008 yılında açılmış. Sahipleri Uzunköprülü olunca ismini de bu şekilde almış. Mekanın genel havası, lokasyon itibariyle canlı bir noktada olmasına karşın biraz ruhsuz geldi. Burada Edirne usulü yaprak ciğer, köfte ve sucuk bulmak mümkün. Mekan Edirneli ve menüde tava ciğeri de olunca ciğer ve köfteden karışık şekilde deneyelim istedik. Açıkçası dana ciğerinden yapılmış bu tip tava ciğerini pek sevemedim ama köfteleri fena sayılmaz. Uzunköprü Köftesinin 200 gramlık porsiyonu 20 tl. Ciğer ve köfte karışık isterseniz 22 tl. Yalnız porsiyonun yanında koca bir kalıp tava yoğurdu getiriyorlar o yüzden ayran istemenize gerek yok. Tüm bu listenin yanına piyaz iyi giderdi doğrusu ve söyledik, piyaz malzemeleri dolapta duruyor, fasulye, havuç, marul ve soğan tabağa konuyor ve zeytinyağı,nar ekşisi ve sirkeyle servis ediliyor. Aslında nar ekşisi dışında, tüm bu malzemelere ilaveten domates, yeşil biber, maydanoz, zeytin, limon suyu ve haşlanmış yumurta da piyazın olmazsa olmazıdır bence. Bir de yumurta dışında tüm bu malzemelerin derin bir kap içinde harmanlanıp ezdirmeden birbirine yedirilmesi lazım ki tüm lezzetler birbirine geçsin. Ama çoğu yerde bu şekilde yapılmadığından piyazı lezzetsiz buluyoruz. Bunu da dip not olarak belirtelim ki piyaza önem verilsin. Çünkü sadece köfteyi iyi yapmakla olmuyor. Sunduğunuz tüm çeşitler lezzet açısından birbirini tamamlamalı. #Fuat Ş

Lezzet : Köfteleri dana etinden ciğer tavaya göre ızgarada piştiğinden gayet lezzetli. Ciğer tavası dana ciğeri ve biraz yavan geldi lezzet patlaması yaşatmadı.
Pişirim : Köfte formu yuvarlak ve dolgun,içi nispeten sulu kalmış bu iyi. Ciğer tava görünüm ve pişirim olarak vasatı aşamadı.
Porsiyon Boyutu: Porsiyon 200 gr. Yanında verdikleri havuç ve soğan salatası ve yoğurtla oldukça doyurucu.
Temizlik : Temizlik konusu göreceli. Masanıza gelen çatal,bıçak,servis,ketçap, tuzluk vs. mi dikkat edersiniz, yoksa mekanın tezgahından ızgarasına hatta tuvaletine kadar heryerine mi? Ben genel olarak heryerini inceliyorum.Özellikle tuvaletine giriyorum ki buradaki görüntü işletmenin genel temizlik anlayışını yansıtıyor bana. Bu sebeple temizlik konusunda olumsuz bir görüntü vardı maalesef.
Servis Hızı : Mekanda siparişi verdiğinizde gayet relax bir şekilde hazırlık başlıyor. benim gittiğim saat öğleden sonra olduğu için mekan sakindi ve siparişlerim çok gecikmedi.
Fiyat : Porsiyon boyutları gayet iyi 200 gram yazıyor 20 tl.

Aydın Kardeşler Köftecisi - Yedikule İstanbul

Samatya Safa Meyhanesi'ni geçtikten sonra Yedikule surlarına doğru aynı sırada bulunan mekan, dışarıdan pek albenili değil ama müşterileri genelde müdavim olup çoğunluğu semt dışından geliyormuş. Paket servisinin olmasına sevindim evim buraya yakın olduğu için canım istediğinde sipariş verebilirim. Mekan sahipleri Batmanlı birkaç kardeş ve soyadları Aydın olduğu için mekanın ismi Aydın Kardeşler olmuş. İlk olarak bu işe Samatya'da Ali Haydar'ın karşısında başlamışlar ve 2000 yılında kendi isimlerini verdikleri bu mekanı açmışlar.
Köftelerine gelecek olursak porsiyonda 6 tane iri ve uzun köfte, közlenmiş sivri biber, havuç salatası, soğan ve biber salçası domates salçası ve pul biber karışımı bir sos bulunmakta. Köftesi sadece dana eti ve kaburga kısmından tuzla yoğrulmuş gayet lezzetli ve yumuşak bir köfte idi. Porsiyon 14 TL. Köfte yanına piyaz istedim. Piyaz normlarına en yakın ve en lezzetli piyazı burada yedim diyebilirim. Tabii içine koydukları salatalık ve koymadıkları zeytin,yumurta, maydanoz dışında, porsiyonu 5 TL . Ayranları Sütaş kapalı ayran .Burada açık ayran yok. Tatlı olarak sütlaç ve kadayıf seçenekleri var (5 TL). Ama ağzımın tadından memnun olduğum için tercih etmedim. Fiyat performans açısından çok başarılı buldum bu mekanı. #KanGurular #Fuat

Lezzet: Köfteleri dana eti ve kaburga kısmından sadece tuz ilave edilmiş günlük hazırlanmış oldukça lezzetli ve yumuşaktı.
Porsiyon Boyutu: Porsiyonda 6 iri ve uzunca köfte sunuluyor yanında közlenmiş sivri biber havuç ve soğan salatası ile gayet doyurucu.
Temizlik: Mekanda dekorasyon eskilerden kalma, tuvaleti yenileseler fena olmaz ama hijyen açısından pek olumsuz bir durum göremedim.
Servis Hızı: Mekana saat 12:00 de gittim çok yoğun değildi servis gayet hızlı ilgi alaka çay ikramı güler yüz herşey var esnaf işi.
Fiyat: Porsiyon Köfte 14 tl, piyaz 5 tl,tatlı çeşitleri 5 tl kapalı ayran küçük 1 büyük 2 tl. Fiyat ve performans olarak çok beğendim burayı.

Yasu Baba Köfte Salonu

Yasu Baba Köfte Salonu’nu, internette arama yaptığınızda Google haritalardaki konumu yanlış olduğundan bulmakta güçlük çekebilirsiniz. Konumda Reşitpaşa Meydanı görülmekte. Meydanı arkanıza alıp Tuncay Artun Caddesi’ni yaklaşık 800 metre yürüyüp bitirdikten sonra cadde, sola doğru kıvrım yapmakta. Döner dönmez karşınıza çıkan Şok Market ile Hayal Et Steak House’un arasında kalıyor. Açık alanda 3’ü 2’şerli toplam 4 masa yer alırken, kapalı alanda 6’şarlı 4 masa bulunmakta. Bunun yanı sıra tabureli seçenekler de mevcut. Paket servisin revaçta olduğu Yasu Baba’da hafta sonları tenha, hafta içleri İMKB’nin de muhitte bulunmasından da dolayı daha yoğun geçiyor. İşletmecisi Bahadır Bey’e Google Maps’teki sorundan bahsettiğimden arayıp düzelttirdiğini söylemesine rağmen konumun değişmemesi ilk kez gidenler için sorun oluşturabilir. Geçmişi iki yıla dayanan mekanın sahibi Bahadır Bey, öncesinde Münferit (Cihangir) ve Gaspar’da (Karaköy) da işletmecilik yapmış. Bu yıl Seyrantepe’de (Çilek Mobilya’nın arasındaki sokakta yer alan) 2. şubesini açmışlar. 3. şubeleri de Mecidiyeköy’deki Profilo AVM’nin civarında inşaat durumunda olup yakın zamanda açılacakmış. Ozan Bey servise bakarken, köfteleri Serdar usta kömür ateşinde pişiriyor. Porsiyon köfte tabağında, köfte yanında patlıcan kızartması, acı sos ve söğüş kesilmiş soğan yer alıyor. Porsiyon köfte (15 TL) yanında piyaz (4 TL) olması durumunda doyurucu. Köfteler dana ağırlıklı olmakla beraber az miktarda kuzu eti de içermekte. Piyazda fasulyeler iyi pişirilmiş, konulan ilave malzemeler ile baharatlar da tam kararında. Açık ayranları yok, Eker marka kapalı ayran (3 TL) sunuyorlar. Paket servisleri var. Kredi kartı ve yemek kartları geçerli olup haftanın her günü 11.00 ile 23.00 saatleri arasında hizmet veriyorlar. #KanGurular Ari D.

Lezzet : Köfte lezzeti ortalama altı.
Pişirim : Usta, küçük köfteleri ızgarada kömür ateşinde pişirmekte.
Porsiyon Boyutu : Porsiyon köfte doyurucu değil.
Temizlik : Temiz bir mekan.
Servis Hızı : Köfteler hızlı pişirilip sunuluyor.
Fiyat : Porsiyon köfte 15 TL, Piyaz 4 TL, Eker plastik ayran 3 TL.

Köfteci Hüseyin - Taksim

Mazisi 1958’de amcası Hüseyin Bey’in el arabasındaki macerası ile başlayan ve sonrasında günümüze kadar lezzeti bizlere taşıyan yeğeni Cumhur Bey, 1986 yılından beri işin başında yer alıyor. Geçen yıl talihsiz şekilde yıkılan binanın giriş katında yer alan mekan, şimdi tam karşısında hizmet veriyor. Açık ve kapalı oturma alanlarına sahip mekanda, iç dekorasyon şık ve kendini tanıtan yazılarla süslenmiş. Oturma takımları ahşap olup dekorasyonla uyum sağlamış. İç mekanda 4’erli 9 masa, açık alanda ise tek masa mevcut. Lavabo bir alt katta. Köfte dana etinden olup iç harcında ekmek, soğan ve tuz bulunmakta. Porsiyon; 6 adet büyük köfte, özel acı sos, söğüş kesilmiş soğan, marine edilmiş kırmızı lahana salatası ile sunuluyor. Porsiyon köfte (18 TL) doyurucu, suyu içinde kalacak şekilde kömür ateşinde pişmiş. Piyaz (8 TL); kuru fasulye, soğan, kırmızı lahana ve maydanozdan oluşuyor. Fasulyeler biraz daha pişerse daha iyi olabilir. Kırmızı lahananın olması piyaza ayrı bir lezzet katmış. Açık ayranları bulunmuyor, Eker marka ayran (4 TL) sunuluyor. Kredi kartı ve yemek kartı geçerli olan mekanda paket servis yok. 11.00 ile 16.00 saatleri arasında hizmet sunan Köfteci Hüseyin’e erken gitmenizde fayda var. Zira köftelerin bitmesi durumunda mekanı kapatıyorlar. Taksim’e yolunuz düşerse hala geç kalmış değilsiniz. Çünkü amcasından devraldığı işi severek ve hakkıyla yapan yeğeni Cumhur Bey’in lezzetli köfteleri o biçim. #KanGurular Ari D.

Lezzet : Köfte lezzetli, kararında suyu içinde kalmış şekilde pişirilmiş.
Pişirim : Usta, küçük köfteleri ızgarada kömür ateşinde pişirmekte.
Porsiyon Boyutu : Porsiyon köfte doyurucu.
Temizlik : Temiz bir mekan.
Servis Hızı : Köfteler hızlı pişirilip sunuluyor.
Fiyat : Porsiyon köfte 18 TL, 1,5 porsiyon 26 TL, Piyaz 8 TL, Eker plastik ayran 4 TL, Su & soda 2 TL