Socrates Bistro - Nişantaşı - İSTANBUL

Yazar: Ari D. • 28 Aralık 2016 • Restoranlar (Üye Yorumları)

Nişantaşı’nın yenilerinden Socrates Bistro, adını Can Yayınları’ndan çıkan bir spor dergisi olan Socrates’ten almakta. Yayınevi sahibi Can Öz ile bistronun ortaklarından Uğur Baran Yağmurlu’nun ürünü olan Socrates Bistro, şık ve sade bir dekoruyla karşımıza çıkmakta. Mutfak şefi Alp Türkmenoğlu, salon şefi Volkan Ayaşlı , Uğur Bey ile birlikte mekanın temel taşları olup Yeditepe Üniveristesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olup işin ehli olduklarını dekorasyondan menüye dek bizlere göstermekteler. Geleneksel spor anlayışından farklı bir tarzda karşımıza çıkan Socrates dergisi gibi menüsünde bizlere beyin kızartma , tavuk ciğer mousse gibi sıra dışı yemekler sunmakta. Başlangıçlardan, küçük parçalar halinde gelen beyin kızartma, eşlikçisi karabiberli aioli sosuyla oldukça hafif olup güzel bir aperetif . Enginar kalbi kızartma ise ev yapımı limonlu aioli sosuyla (Aioli: Genel olarak sarımsak,yumurta sarısı ve baharatlarla yapılan bir sos çeşididir.) hafif olup sebze cips tarzında sağlıklı bir çeşit.
Ana yemeklerinde de sıradanlığın dışına çıkıldığını görmekteyiz. Sous Vide Burger; adından da anlaşılacağı gibi ‘Sous Vide’ yani vakumda pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanan hamburger, vakumlama yoluyla havası tamamıyla alınmış naylon torba içinde düşük sıcaklıkta (60 C^o) uzun sürede pişmekte. Böylece hiç su ve yağ kaybı olmadığından etin özçekimine varabiliyorsunuz :) Eti çok pişmiş sevenler bu yöntemi tercih etmeyebilir ama hamburgerin gerçek tadına varmak bu olsa gerek. Yine dilimlenmiş ev yapımı patates eşliğinde servis edilen dana bonfile, orta pişmiş olarak sulu ve lezzetini kaybetmemiş. Yemek menüsü kadar alkol menüsü de bir o kadar zengin. Corona Cerveza (Meksika) ile ilk kez deneme fırsatını bulduğum buğday menşeli Blanche De Namur (Belçika) yemeklerimizin eşlikçileri oldular. Spor ve sanat camiasının ünlü isimleri tarafından hazırlanan playlistlerin çalındığı Sokrates Bistro’da dünyaca ünlü spor etkinlikleriyle (Fransa Bisiklet Turu, Wimbledon Tenis Turnuvası vs. ) eş zamanlı olarak geleneksel lezzetlerin sunulduğu özel günler de yer alacak. Avrupai havasıyla spor ile gastronomiyi birlikte sunan Nişantaşı’na yakışır hoş ve kayda değer bir mekan. #KanGurular Ari D.

One of the new venues of Nişantaşı, Socrates Bistro is named from a sport magazine published by Can publishing house. The venue is the produce of the owner of the publishing house Can Öz and one of the partners of the venue Uğur Baran Yağmurlu meet us with a chic and plain decoration. Kitchen Chef Alp Türkmenoğlu, headwaiter Volkan Ayaşlı are the basic stones of the venue with Uğur Bey and they have been graduated from Yeditepe University Gastronomy and culinary arts section. They show us that they are expert in every part of the work from decoration to menu. The venue is offering us extraordinary foods like chicken liver mousse, fried brain just as Socrates magazine represents a sport style different from traditional sport perception. Fried brain serving as small pieces as starter was a nice and light appetizer with its aioli sauce. Fried baby artichoke is a healthy, light and vegetarian crisp kind with homemade aioli lemon sauce. (aioli is a sauce kind made from garlic, egg yolk and spices)
Main courses were also extraordinary. Sous-vide burger is preparing with sous-vide cooking style. Burger is cooking in a vacuum nylon bag for a long time in low temperature (60 °). So, you can feel the charm of the meat thanks to it does not lose any fat and juice. Well-done meat lovers might not like this style but you can feel the real taste of burger. Medium rare beef tenderloin, serving with sliced homemade potato as side was again juicy and delicious. Alcohol menu was also rich as food menu. Corona Cerveza (Mexico) and Blanche De Namur (Belgium) became our drinks accompanying to our foods.
Playlists prepared by celebrities of sports and art world are playing in the venue. They will also serve special menus simultaneously on the dates of worldwide sport events like Wimbledon Tennis Tournament or France Bicycle Tour. It is a nice and worth to visit venue with its European atmosphere for Nişantaşı. #KanGurular