Hatırlarsınız, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü UNESCO , 33 ülkeden 47 kenti “ Yaratıcı Şehirler Ağına “ aldı. Gaziantep, UNESCO’nun aldığı kararla, Türkiye’nin öncü şehri olarak listeye girdi. Gastronomi alanında dünyada 9. Kent olarak listede yer bulan Gaziantep, haliyle gastronomiye ilginin hızla arttığı son yıllarda hayli popüler bir şehir haline geldi. Hafta sonları insanlar, o eşsiz lezzetler için Gaziantep uçaklarını doldurur pozisyona geldiler.
Peki gidemeyenler ne yapacak? İstanbul’da Gaziantep mutfağını başarıyla temsil eden yerlerin sayısı ne yazık ki çok fazla değil. Güneşli ve İkitelli’de hizmet veren Kübban Gaziantep Mutfağı, 2007 yılından beri bu işi layıkıyla yapmaya çalışıyor. Faruk Güllüoğlu şirketler grubu bünyesinde olan mekanın ismi şehre özgü olan bir ekmekten geliyor. Kübban denen ekmek, dışı kabarık ama içi boş, çok lezzetli bir sandviç ekmeği. Güneşli’de ki şubenin giriş katında hem ferah açık alanlar hem de kapalı alanlar mevcut. Çocuklar görevli ablalar eşliğinde oyun odasında vakit geçirirken siz de ekranda çocuğunuzu izleyebilirsiniz. İkinci katta nişan, düğün, kapalı toplantı gibi organizasyonlar için vip odalar ve büyük bir salon da mevcut.
Lezzet şölenine çiğ köfte ile başladık. Yüzde 90 et içeren çiğ köfteye bayıldım. Her köşe başında konuşlanmış lavaş arası bulgur satan sözüm ona çiğ köftecilere aldanmayın. Orijinal hali bu. Mezelerden zeytin ezmesi, Antep peyniri ve acılı ezmenin birbirine yapışık olarak zeytinyağında sunulan halini pek beğendim. Gaziantep’in olmazsa olmazlarından beyran ve yuvalama ile devam ettik. Beyran orta acılı geliyor. İstanbul’da beyran özlemi çekenler deneyebilir. Yuvalamayı daha başarılı buldum. İçli köfte, kuru patlıcan dolması ve fındık lahmacun üçlüsünden içli köfte hafifliği, incecik açılması ve bol malzemesiyle beni fethetti. Porsiyon lahmacunlar devasa boyutta, ister Antep ister normal lahmacun söyleyebilirsiniz. Kübban kebap diye bir şey var, efsane. Satır kıyması, içinde pastırma-kaşar-fıstık, dışına küşleme sarılmış. Fena bir şey, mutlaka deneyin. Firik pilavı ile sunulan tandır da yumuşacıktı, çok beğendim. Kilis kebabı ve Alinazik benim için ortalama lezzette idi. Çocuklar ve gençler için menüye Kübban Burger’i eklemişler. Kübban ekmeği arasına köfte, altında patlıcan söğürme-soğan, üst katmanda al biber ile çok başarılı olmuş. Hem diğer burgerlere göre sağlıklı hem de fiyat olarak çok uygun. Yanında patates ve içecek ile birlikte 17 tl’ye sunuluyor.Tatlı faslında sıcak kadayıf, fıstıklı baklava ve katmer tattık. Sıcak kadayıf en başarılı olanıydı zannımca. Katmerin şekeri azaltılıp, kaymağı arttırılabilir. Ayrıca Pazar günleri ciğer, beyran, katmer, baklava, gözleme gibi çeşitlerin olduğu zengin açık büfe kahvaltısı var, fiyatı 45 tl. Kısaca Kübban, İstanbul’da Gaziantep mutfağını yaşatan en başarılı temsilcilerden. Arkasında Güllüoğlu gibi bir aile olup bunu başarmamak zaten ne mümkün. #KanGurular Erdi K.

You know UN body of educational, scientific and cultural organization has added 47 cities from 33 countries to the network of creative cities. Gaziantep has participated in the list as pioneer city of Turkey. Gaziantep, rank as the 9th city in the world in the field of gastronomy, has become a very popular city in the recent years revival of interest to the gastronomy. People started to full the Gaziantep planes for these unique tastes in weekends.
What about the people who cannot visit Gaziantep? Unfortunately venues representing successfully the Gaziantep kitchen are not very much in Istanbul. Kubban Gaziantep Kitchen has tried to make this job since 2007 in Güneşli and İkitelli. The venue is in the body of Faruk Güllüoğlu Company Group. Its name is coming from a bread kind specific to the city. Kubban is a puffy, empty, delicious sandwich bread. There were both spacious open and closed areas in Güneşli Branch. You can watch your children while they were playing in playing room. There were also VIP rooms for wedding, engagement organizations and a big saloon on the second floor.
We started our tasting with raw meatballs. I loved containing % 90 meat it. It was the original style. You have not been cheated by raw meatball sellers located in every corner selling bulgur inside lavash. I liked very much the olive paste, hot paste and Antep cheese serving in olive oil as attached each other. We continued classic soups for Gaziantep beyran and yuvalama. Beyran was average hot. People missing beyran can try it. I found yuvalama more succesful. Among stuffed meatballs, dried stuffed aubergine and mini lahmacun stuffed meatballs were conquered me with its lightness, thinness and ample ingredients. Portion lahmacuns were huge. You can order normal or Antep style lahmacun. Kubban kebab was legendary. Minced meat made by using chopper was also containing pastrami, kashar and pistacchio wrapping with küşleme (neck meat of lamb). You must try it. Lamb tandoori serving with boiled unriped wheat was very soft. Kilis kebab and Alinazik were average for me. They added Kübban Burger to the menu for children and youngs. The meatball over the eggplant, onion and red pepper topping it inside Kubban bread was very successful. It was more healhty than other burgers and very affordable. Its price was 17 TL including fries and beverage. We tasted hot angel's hair, baklava with pistacchio and katmer as dessert. The hot angel's hair was the most successful one. The sugar rate of the katmer should be decreased and cream rate of it should be increased. Besides they are serving open buffet breakfast on Sundays. Its price was 45 TL. In brief Kubban is one of the most successful representatives of Gaziantep Kitchen in Istanbul. #KanGurular

Adını yöresel olarak yapılan dışı şiş, içi boş olan lezzetli bir ekmek olan Kübban’dan alan mekanın kapalı ve açık alanları var. 2. ve 3. katlarında toplantı odaları ve düğün salonu da mevcut olup oldukça geniş bir alana yayılan mekanda Gaziantep’e gidemeyenler için her şey düşünülmüş. Çocuklu aileler için çocuk oyun odaları olup başlarında duran görevlilerine kadar. Güneşli ve İkitelli’de hizmet veren mekan Faruk Güllüoğlu şirketler grubuna ait olup kendine özgü uslubuyla hizmet vermekte.
Gelelim yemeklerine: Öncelikle % 90’ı etten oluşan çiğ köfteleri beni mest etti doğrusu. Diğer çiğ köftelerden oldukça farklı bir lezzete sahip olup müptelası olmayanları bile kendine bağlayıcı bir tadı var.Mezelerden birbirine yapışık bir şekilde zeytinyağında sunulan zeytin ezmesi, Antep peyniri ve acılı ezmeden oluşan tabak oldukça beğenimizi aldı. Abugannuş, taze fasulye, tulum peyniri & ceviz & tereyağı tabağı eşliğine puf ekmek masamızda yer alan diğer mezelerdi. Antep’in olmazsa olmazlarından beyran ve yuvalamayı Antep’ten sonra görmek de doğrusu şaşırtıcı oldu. Az acılı olan beyran başarılıydı. Sıcaklardan içli köfte muntazam dış kabuğundaki inceliğiyle, kuru patlıcan ise iç malzemesiyle çok başarılı tatlardı. Antep ve sarımsaklı fındık lahmacunlar ana yemek öncesi güzel bir atıştırmalık olarak denenebilir. Büyük lahmacun da keza yine aynı lezzet ve kalitede olup ebat ve içerdiği malzeme itibariyle doyurucu olduğundan ortaya söylenmesinde fayda var. Kübban Kebap adını verdikleri mekana özgü olan yiyeceğimiz tarif edilemez lezzette olup olması gereken kıvamda pişip soslanmış olan firik pilavıyla iyi bir ikili oluşturabilir. Ağzınızda dağılan lezzettte olan kuzu tandır tek kelimeyle harika olmuş. Ana yemeklerden Kilis tava ve Ali Nazik (parça dana etten) orta seviyede lezzetler olup yine de müdavimi olanlar için tercih edilebilir. Hamburgerine gelince ayrı bir parantez açmak gerekir ki; Kübban ekmeği içindeki köfte,soğan halkaları, patlıcan, kırmızı biber ile farklı bir burger deneyimi yaşatıyor.Tatlı olarak katmer, sıcak kadayıf ve fıstıklı baklavayı tattık. Aralarında öne çıkanı sıcak kadayıf olup katmerin içindeki o Antep’e özgü kaymağını damağınız arıyor doğrusu. Fiyatları yapılan lezzetlere oranla çok çok iyi olup pazar günleri de açık büfe kahvaltıları mevcut olan mekan Antep mutfağını başarılı bir şekilde bizlere sunmakta. #KanGurular Ari D.

Bana uzak bir mesafede olduğu için normalde gitmeyeceğim mekana Talip Bey'in daveti üzerine 27 Temmuz akşamı ilk kez gittim. İlk bakışta içerisini göstermeyen aynalı camları ile iş merkezini andıran mekan, geniş bir iç alana sahip. Üstü açılabilen dış alanda oturmak daha keyifli. Tadıma çiğ köfte ile başladık. Klasik acılı ve bulgur ağırlıklı çiğ köftelerin tersine %90 etten oluşan ve acısız bir çiğ köfte sunmaları çok hoşuma gitti. Zeytinyağlı fasulye, tulum peyniri, patlıcan dolması, şakşuka, yoğurtlu patlıcan gibi mezeler geldi ardından. Patlıcan dolması çok lezizdi. Diğer mezeler de tazeydi. Şu an ismini hatırlamadığım ama içinde Antep peyniri bulunan üç renkli meze çok hoştu. Çorbalardan beyran ve yuvarlamanın tadına baktım. Beyran bana göre fazla acıydı ama lezzetliydi. Yuvarlamayı daha çok beğendim. Fındık lahmacunlardan Antep usulü olan güzeldi. Normal, sarımsaksız lahmacun da mevcut. Lahmacunları epey büyüktü. Ana yemeklerden Kuzu tandır, klasik Ali Nazik ve Kübban Kebap çok başarılıydı. Kübban denilen pofidik ekmekten yaptıkları fırınlanmış patates, semizotu garnitürü eşliğinde sundukları burger özgün bir sunuma sahipti. Tadına bakmadım ama tadan herkes beğendi. Menü fiyatı da çok uygun. Kuzu tandır yumuşacık pişmişti. Kübban kebap ise muazzam bir lezzetti. İçinde pastırma ilavesi vardı ve küşlemeye sarılarak pişirilmişti. Kilis Usulü Ali Nazik diğerlerine göre bir tık zayıf kaldı. Firik pilavı çok yakışan bir garnitürdü. Nar çiçeği (hibiskus) şerbeti hazmettirici özellikte ve hafif mayhoş bir tada sahipti. İstanbul şerbeti ise daha tatlı bir çeşitti. Şalgam suyu olarak fabrikasyon marka yerine daha butik bir marka tercih edebilirler. Tatlılardan katmerin şekeri biraz fazlaydı. Hamuru inceydi ama. Sıcak kadayıf, şeker dengesi ve lezzet aşısından daha çok hitap etti bana. Klasik fıstıklı baklavaları biraz şerbetli geldi bana. Hibiskus şerbeti ve meyve tabağı her masaya yemek sonrası ikram ediliyor.
Özetlersem mekan müdavim yaratma potansiyeline sahip. Geniş ve ferah bir alana sahip. Kalabalık ve özel toplantılar için ideal. Kebap keyfi yapmak için gitmeye değecek bir mekan. Fiyatlar kesinlikle uçuk değil. #KanGurular Erşen T.

İstanbul da Gaziantep lezzetlerini hakkıyla yapan mekanlardan Kübban Restaurant'ta ki deneyimimizden bahsedeceğim. Öncelikle Mekan 4 katlı bir binadan oluşuyor. İlk kat açık ve kapalı alanı olan restaurant katı. 1.kat Düğün davet organizasyonlara ev sahipliği yapmak için tasarlanmış bir salon. 2-3 kat, gruplara özel vip locaların olduğu katlar kalabalık ve yemekli özel toplantıların yapılacağı bölümler burası.
Başlangıç olarak gelen çiğ köftenin %90 ı etten yapılmış etli çiğköfte sevenlere şiddetle duyurulur. Bolca garnitür sunuluyor ayrıca. Daha sonrasında Gaziantep mutfağının klasik yemeği Beyran denedik.Biraz sulu ama lezzeti yerinde ve acılıydı. Yuvarlama çorbası çok başarılıydı. Antep usulü Lahmacun ve normal lahmacun olmak üzere iki lahmacunu da çok beğendim boyut olarak da oldukça tatminkardı ve fiyatı 6.5 TL. Lakin normal lahmacunu bu kadar bol etli ve lezzetlisini son zamanlarda yememiştim.
İçli köfte için ayrı bir paragraf açmak istedim. Genelde haşlama içli köfte severim ancak buranın kızartma içli köftesini çok beğendim. hem iç malzemesi hem de dış malzemesi her şekilde başarılı incecik ve neredeyse hiç yağ çekmemişti.
Ana yemeklerden Kuzu tandır yumuşacıktı hiç kurutmamışlar sebebini sorduğumuzda tandır piştikten sonra zeytinyağında bekletiyorlarmış. Ali Nazik kebabı ve Kübban Kebap çok başarılıydı . Kübban kebabı bildiğimiz Adana kebabı gibi içi pastırmalı ve etrafı küşleme etinden şeritle sarılmış harika bir lezzet. Birde bu mekana özgü Kübban denilen ekmekten yaptıkları Kübban burger denedik. İçinde patlıcan ezmesi ve soğanla birlikte tadı adana kebabı gibiydi çok başarılı buldum yanında garnitürleriyle 16.5 tl fiyatıyla da uygundu. Firik pilavı garnitür olarak sunuluyor denemenizi tavsiye ederim. Yemeklerin yanında şerbet tercih ettik İstanbul şerbeti ve Hibiskus şerbeti hazmettirici özellikte ve kebap yanında şalgamdan sonra en iyi giden içecekti.
Tatlı olarak katmer fena değildi. Sıcak fıstıklı kadayıfı çok başarılıydı kesinlikle kadayıfı tavsiye ederim. Bu mekan Faruk Güllüoğlu'nun olduğu için baklavalarından da denedik. Ama favorim sıcak kadayıf.
Mekanın yerini yadırgamaz ve uzak bulmazsanız mutlaka gidin ve abartısız fiyatlarıyla kendinize bir ziyafet çekin derim. Ayrıca hafta sonu zengin kahvaltı çeşitleriyle de Gaziantep kahvaltısı da deneyimleyebilirsiniz. #KanGurular Fuat Ş.

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

Foto Galeri

İletişim/Ulaşım

Adres: Bağlar Mah. Koçman Cad. Gamsız Sk. No:2/B Bağcılar/İSTANBUL
Telefon: +90212 6518161