Annem Börek - Altunizade - İSTANBUL

Yazar: Erşen T. • 2 Kasım 2020 • Restoranlar (Üye Yorumları)

Yaklaşık bir yıl önce açılan bu aile işletmesini birkaç kez denedim. İki kız kardeş tarafından işletilen bu şirin yer annelerinin yüz siluetini kullanarak bir görsel yaratmışlar. Evde hazırlayıp yakın çevreleri tarafından beğenilen ürünleri satmaya karar vermişler. Su böreği dışında tüm ürünleri kendileri yapıyorlar. Böreği de sağlıklı bir yerde hazırlatıyorlar. Dükkânın koşulları su böreğini yapmaya imkân vermediği için sadece onu dışarıda hazırlatıp satıyorlar. Zamanında pastırmalı, peynirli ve kıymalı kol böreklerinden denemiştim. Pastırmalı olanı fazla beğenmedim. Deneysel bir çalışma olarak kalacak gibi görünüyor. Malzeme bütünlüğü sağlanmamış gibiydi. Peynirli börek fena değildi. En çok kıymalı böreği beğendim.
Kendileri tarafından yapılan annem börek ise sarma şeklinde, el açması, az yağ içeren başarılı bir seçenek olmuş. Aynı şekilde dereotlu poğaçaları ve tatlı tuzlu mini çatal dedikleri ürünleri favorim oldu. Peynirli ve patlıcanlı poğaça da bulunuyor. Normalde un kurabiyesini pek sevmem ama burada denediğim cevizli olanı rahat yeniyor ve başka yerde yediklerim gibi mide yakmıyor. Tüm ürünleri için aynı şey geçerli. Havuçlu kek, kahveli kurabiye, tatlı ve tuzlu kurabiye çeşitleri ile cupcake tarzı ürünler de bulunuyor genelde. Özellikle kahveli kurabiyeleri başarılı. Diğer seçeneklerin hepsini denemedim. Mantı ve reçel gibi yine kendileri tarafından yapılan seçenekler de var.
Sahipleri samimi ve burayı açarken mahallede eksik olan börekçi dükkânı boşluğunu doldurmayı amaçlamışlar. Kullandıkları malzemelerin ucuz olmasından çok belli bir standardın üstünde olmasına önem veriyorlar. Faaliyete geçtiklerinden kısa bir süre sonra pandemi dönemi başladığı için birkaç ay kapatmak zorunda kalmışlar. Şu anda yeniden canlanmaya çalışıyorlar. Üç masalı, küçük ama güzel düzenlenmiş bir bahçeye sahip bir yer. Çayları başarılı. Kahve sunumları estetik. Bir apartmanın en alt katında ve yol seviyesinin biraz altında kaldıkları için ilk bakışta görünmeleri biraz zor. Sarı renkli tabela ve tenteleri bu durumu biraz olsun düzeltiyor. Basılı bir menüleri de olsa harika olacak. #KanGurular Erşen T.

I tried a few times that family business which opened about one year ago. This cute place, managed by two sisters, has created a visual by using the face silhouette of their mother. They decided to sell the products made at home liked by close friends. They prepare all product by themselves except pastry. They have pastry prepared in a hygienic place. Conditions of the shop are not appropriate for pastry making. That is why they have it prepared outside and then sell. I tried their rolled pastry with pastrami, minced meat and cheese. I did not like very much the pastrami one. It looks like it will remain as an experimental work. It was like integrity of ingredients not provided. Cheese pastry was not bad. I like most the minced meat one.
Annem börek made by themselves became a successful option, handmade, wrap shaped, consisting a little oil. Similarly, their bun with dill and the product called sweet-salt tiny fork became my favourite. There is also buns with aubergine and cheese. I do not like Turkish shortbread normally but the walnut one that I tried was eating easily and did not bother stomach. The same thing is valid for all products. You usually also find coffee cookie, carrot cake, sweet and salty cookie kinds, cupcakes. Especially coffee cookie is successful. I did not try all other options.
There are also options like Turkish ravioli and jam kinds made by again themselves. Its owners are sincere. They have aimed to fill the gap of not being pastry shop in the neighbourhood when they opened here. They care that ingredients should be over a certain standard rather than they are cheap. They had to close the shop along a few months because of plague after they started to operate. Now they are trying to revive. It is a place three tables, small but nicely organised garden. Their tea is successful. It has an aesthetic coffee presentation. They are located on the bottom floor of an apartment and a bit lower than road level it hardly seen at first sight. Being of yellow coloured tent and sign is fixing this situation partly. It would be wonderful if they have a printed menu. #KanGurular