Eskiden bir makarnacı olarak işletilen mekanın yerine açılan bu butik hamburgerci, Çukurcuma ile Taksim arasında Adile Naşit’in adını taşıyan bir sokağın köşesinde, sanatçının iyimserliği ile sizi karşılıyor. Sokağın köşesine yapılan sanatçının grafitisi güzel olmuş. Karşı köşesinde Pizza Vegas’ın bir şubesi var. Kendi halinde bir işletme olan mekan, dış alanında 1-2 masa ile iç bölümde bir masa ve mutfak alanı önünde birkaç tabureden oluşan oturma alanına sahip.
Sıcak bir Temmuz akşamı gittiğim mekanda sıcak havadan ve gün sonunun getirdiği yorgunluk yüzünden belli olan Kürşat Bey karşılıyor beni. Kürşat Bey mekanın şefi ve işletmecisi. Makarnacı halinden hatırladığım mekanın dekorasyonu kısmen değişmiş. Mutfak bölümü aynı gibi. Mekanın adı üstünde Minima olan ismi menüye de yansımış. Kürşat Bey 2-3 ay önce mekanı açtığından, paket servise yeni başladığından ve yemek dışında kahvaltılık sandviç ve yumurta çeşitlerinin de olduğundan bahsediyor. Ağırlığı 70-90 gram arasında değişen altı çeşit burgerden öncelikle lokum burger istedim. O burgere yönelik malzemesi kalmadığı için önden cotto burger ile emma burger istiyorum. Kürşat Bey, etin pişme derecesini bana sormuyor ben de söylemiyorum. Yine de içi sulu kalmış, kıvamında pişmiş burgerler, kısa sürede önüme geldi. Yanına da kızarmış patates istedim. Elde kesim patates yerine dondurulmuş, ince kesim patates kullanıyor. Daha önce Mini Eatery’de yaşadığım deneyimi hatırlıyorum ve çok üstünde durmuyorum. Mutfağın boyutları her şeyin dört dörtlük olmasını engelleyebiliyor. Yine de kaliteli bir marka kullandığını vurguluyor. Acı seven biri olsaydım yabancı marka hardalını seve seve denerdim. Tabi yerli marka hardalı da mevcut. Ekmeklerin dokusu bana yumuşak geliyor. Neden böyle olduğunu sorduğumda bunların tereyağlı brioche ekmekleri olduğunu öğreniyorum. Kürşat Bey etin gramajına göre ekmeklerin daha makul boyutta kalması için özellikle bu şeklide tercih etmiş. Ekmekler her servis öncesi fırında ısıtılıyor. Denediğim burgerlerden cottoyu çok beğendim. İçinde kuzu cotto bulunuyormuş. Emmantel peynirli emma burger de füme etin katkısıyla güzel yeniyor. Son olarak sadece etin tadını tam alabilmek için bir tane de klasik burger yedim. Etin tadı güzel, burger köftesinin içinde tuz ve karabiber kullanılıyor sadece. Tüm burgerlerde karamelize soğan ilavesi standart. Klasik burger de bunun yanı sıra mantar kullanılmış olması da hoşuma gitti. Burgerler tahta tepsilerde kağıt konularak servis ediliyor.
Sonuç olarak mevcut piyasa koşullarında esnaf sıcaklığını yaşatarak, varolmaya çalışan butik bir burgerci keşfettiğim için mutlu oldum. Üç adet burger, bir porsiyon patates ve iki meşrubata Kürşat Bey'in esnaflığı sayesinde 42₺ gibi makul bir fiyat ödeyerek mekandan ayrıldım. Umarım selefinden daha kalıcı bir yer olmayı başarır. Erşen T. #KanGurular
This boutique burger shop, managed as a pasta shop before welcomes you with the optimism of the actrees on the corner of a street beraing the name of Adile Naşit between Çukurcuma and Taksim. The graffiti of her made on the corner of the street was nice. There is a branch of Pizza Vegas on the cross corner. The venue has a calm atmosphere. It has a few tables in the outside area; a table, kitchen section and some stools in front of it as sitting area in the inside area.
When I visited the venue on a hot July evening Kürşat Bey welcomed me who was written all over of hot weather and the tiredsome of the day. He is the owner and manager of the venue. The decoration I remembered from its pasta shop situation of the venue has been changed partly. Kitchen area was almost the same shape. The name of the venue, Minima, has also reflected to the menu. Kürşat Bey talked about the newly opened venue, its take-away service and there was also sandwich kinds and egg versions for breakfast except food in the menu. I firstly ordered steak burger between six kinds of burger which of patty weights changes 70-90 grams. Due to there was no ingredients related with that kind of burger I changed my order as Cotto and Emma burgers. He did not asked the cooking level of the meat; I did not say anything either. Although, the burgers done in a turn, the inside of the patty remained juicy came to me in a short time. Ialso ordered fries as siding. He uses frozen, thin sliced fries, instead of hand cut potato. I remembered the experience which I have lived at Mini Eatery and do not bother me. The size of kitchen could be hinder being perfect of everything. Though he emphasizes to used a qualified brand. If I were a hot lover person; I want to try the foreign branded mustard with pleasure. Of course there was a local branded mustard.
I found the texture of the breads soft. When I asked the reason of this I learned that these are called as brioche breads with butter. Kürşat Bey especially preferred this style bread to remain the sizes of them more reasonable according to weight of patties. Breads are heating in the oven before every service.
I loved the cotto burger from the burgers which I tried. It consists lamb cotto. Emma burger is also eating nicely with the contribution of emmental cheese and cured meat. Finally I ate a classic burger to just taste the pattie. The taste of the meat was nice. He use salt and pepper in the pattie. Additional caramelized onion is standart in all burgers. I liked to be used also mushroom in classic burger. Burgers are serving in wooden tray on paper.
Consequently I became happy to discover a boutique burger shop with the warmth of artisan these market conditions. I paid a reasonable price like 42₺ for three burgers, one portion fries and two beveregaes in total thanks to the artisanship of him. I hope it will be manage to be more permanent from its predecessor. #KanGurular
KanGurular'ın Puanı
KanGurular | Lezzet | Servis | Atmosfer | Fiyat | SONUÇ |
---|---|---|---|---|---|
Erşen T. | 8 | 7 | 7 | 8 | 7.5 |
Notun Değerlendirmesi:
0 - 5Bizce Gitmeyin5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin
Foto Galeri
İletişim/Ulaşım
Adres: Kuloğlu Mahallesi, Adile Naşit Sokak, No 1/A, Beyoğlu, İstanbul
Telefon: +90541 5652925