Sandal Balık - Yeniköy - İSTANBUL

Yazar: Erşen T. • 30 Nisan 2017 • Restoranlar (Davet Yorumları)

Sandal Balık sahibi Burak Bey'in daveti üzerine akşam yemeği için mekanın lezzetlerini denemeye geldik. Bizim haricimizde masada @tasty_trips, @gonlum75 ve @burcuodabasio da vardı. Önden kırmızı hazır köz biber, patlıcan salatası ve turşu geldi. Yanında da kendi yaptıkları mısır ekmeği vardı. Öncelikle mekanın en bilinen ve sevilen lezzeti diyebileceğim balık simidi ile başladık. Kremalı, mantarlı ve bol susamlı bir akışkan bir sos içinde gelen bu başlangıç hemen herkesin sevebileceği nitelikte. İçinde kaşar ve levrek vardı. Simit şekli verildikten sonra paneleniyor. Üstüne bol miktarda kremalı mantar sosu dökülüyor. Son olarak ise kavrulmuş susam ile çörekotu serpiliyor. Mısır ekmeğinden yapılan balık krep hafif ve sade bir lezzet olmuştu. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde ızgara domatesler ile cazip şekilde sunulan balık köfteleri bana göre lezzet bakımından zayıftı. Sanırım harcında balık miktarı az tutulduğu için pek balık tadı alamadım ve bana yavan geldi. Balık kokoreç yine levrek temelli, biber ve domates eşliğinde sunulan bir çeşit olmuş. Kokoreç kadar acı veya baharat konmaması güzel olmuş. Baskın bir balık lezzeti yok ama güzel bir ara sıcak.

Balık şekilli bir sahanın içinde gelen balık kebap görüntü ve malzeme olarak iskenderi andırıyor. Tabi içinde et yerine balık kullanılmış. Tereyağlı pide yatağında, üstünde bol domates sosuyla, yanında yoğurt ile sunulan kebabın lezzeti güzeldi. Ha balığın kendi tadını almak isteyenler hoşlanmayabilir. Çünkü klasik bir balık yemeği değil. Bana göre ise yaratıcı ve başarılı bir lezzet olmuş. Ardından gelen balık beğendi ise en hoşuma giden çeşit oldu diyebilirim. Beğendi kısmı patlıcan açısından zayıf kalmış. Sanırım beşamel sosu oranını abartmışlar. Buna karşın üstüne konan panelenmiş dil balığı parçaları lezzetliydi. Diğer bir ana yemek olarak mekanın imza yemeği diyebileceğim levrek lokum geldi. İri bir levrek öncelikle fileto şeklinde ana kılçığından çıkartılıyor. Kafa ve kuyruğun üstünde kaldığı bu kılçık, önden pişiriliyor. Fileto parçaları da kılçıkları ayıklanıp, verev şekilde kesilip, baharatlı zeytinyağına batırıldıktan sonra kömür ateşinde ızgara yapılıyor. Lezzet ve sunum olarak mükemmel. İkinci en beğendiğim yemek ise bu oldu. Yerim kalmasa da sadece denemek için kalamar tava söyledim. Fazla kızarmış ve sert bir kalamar geldi. Bunca sunumdan sonra böyle standart bir lezzeti çok sıradan yapmışlardı. Beğenmedim. Doğru marinasyonla, daha yumuşak ve pofuduk bir kalamar hazırlamak zor değil.

Tatlılardan ise tahinli kabak, kaymaklı ceviz, fıstıklım, fırınlanmış helva ve dondurmalı irmik helvası denedik. Tahinli kabak her ne kadar çıtır kabak tercih etsem de başarılıydı. Ne klasik kabak tatlısı kadar yumuşak ne de çıtır kabak kadar sertti. Ceviz tatlısı başarılı. Fıstıklım ise pandispanya dilimlerinin arasına konmuş karamel, tahin ve fıstıktan oluşuyordu. Hafifi ve leziz bir tatlıydı. İrmik helvası standart fırın helva ise başarılıydı.

Mekanın dekorasyonu sizi rahatlıkla Ege Bölgesi'ne götürür. O kadar başarılı ve doğal dekore edilmiş. Mavi beyaz renklerin ağırlıkta olduğu mekan hep deniz ile ilgili objelerle süslenmiş. Müşteri yoğunluğu fazlaydı. Buna paralel olarak hızlı bir servisi var. Ekip her konuda size yardımcı oluyor. Müdavimleri çok. Alkol olmayışı bana göre eksiklik ama bunu aramayan bir müşteri kitlesi var sonuçta. Fiyatları normal düzeyde. Balık seven biriyseniz burada balığa doyacağınız kesin. #KanGurular Erşen T.

We came to the venue to try the tastes of it for dinner with the inviation of its owner, Burak bey. They served firstly roasted red pepper, eggplant and pickle. Tehy also serevd corn bread made by themselves. We started with the best known and liked taste of the venue; fish bagel. This starter is liked by almost everybody with its cream, mushroom and very sesamed and fluid sauce. There was sea bass and kashar inside of it. After it was shaped as bagel, it is breaded. Ample mushroom sauce with cream pouring on it. Finally roasted sesame and nigella were splattering it. The fish crepe made of corn bread became a light and plain taste. Fish meatballs were served on fried bread with grilled tomato slices in a alluring way. But it was weak in respect of taste. I think they were used too much bread instead of fish in its stuffing. So I found it unsavoury. Fish intestines (kokoereç ) was agin sea bass based with green pepper and tomato. It was nice not to be too hot or spicy. It was not a dense fish taste but it was a nice hot starter.

Fish kebab is serving in a fish-shaped pan. It is reminding of Alexander's kebab in respect of ingredients and visuality. It is used fish instead of meat. The taste of the kebab which was served on the buttered pita bed, with ample tomato sauce and yoghurt was nice. Because of it is not a classic fish course, people who want to feel fish own taste can not like it. According to me it beacme a innovative and successful taste. Fish beğendi (aubergine puree with milk) became my favorite food. Its puree part was weak. I think they exaggerated the rate of bechamel sauce. On the contrary this, the paneed sole pish pieces were delicious. Sea bass lokum was served as another main course. It is the signature plate of the venue. Firstly, a huge sea bass is seperated from its main bone as fillet shaped. This bone with tal and head on it is cooking previously. Fillet pieces cleans out its spines, cutting diagonal, marinated in spicy olive oil and grills on coal fire. It is perfecet in respect of presentation and taste. It became my the second favorite meal.

I only wanted to try ordered fried calamary. They served a hard and too much fried calamary. After these qualified presentations, they were prepared very ordinary such a standard taste. I do not like. It is not hard to prepare a softer and puffy calamary with right marination.

We tried pumpkin with tahini, raw walnut with cream, pistachio cake, baked halva and semolina halva with ice cream from dessert kinds. Although I liked crispy pumpkin dessert, this one was successful. It was neither too soft as classic pumpkin dessert nor hard as crispy pumpkin. Raw walnut desert was successful. Pistachio cake consisted of sponge cake, caramel, tahini and pistachio. It was a light and tasty dessert. Semolina halva was standard; baked halva was nice.

The decoration of teh venue easily carries you to Aegean Region. Such a successful and natural decor. The venue is mainly blue-white colored. It has been garnished with the objects related with sea. The customer density was high. Its service was fast parallel to this. The crew was helpful in every subject. Its regulars were ample. It is an absence not to be alcohol in the menu according to me but there is a customer profile do not care this. Its prices are normal. If you are a fish lover, I am sur thet you will satisfy here with fish. #KanGurular

Mekan, Sarıyer ilçesinin Yeniköy Mahallesi’ndeki Köybaşı Caddesi üzerinde İstinye Marinası’nı geçtikten sonra mavi beyaz tonlarında, sıcak dekorasyonuyla karşımıza çıkmakta. Açık ve kapalı alanları olan mekana girer girmez hemen sağınızda kendine has dekoresiyle mutfaktaki sarkık bir şekilde dizilen tencere & sarımsak & renkli kandillerden oluşan kombinasyon yerinde olmuş. Hemen önünüzdeki merdivenden çıkılan ikinci katındaki sol alanın girişindeki duvardaki alçıdan yapılmış ayna görsellik katmasının yanı sıra aydınlık ve derinlik de katmış. Sağ tarafa açılan daha büyükçe olan bölüm ise cam panellerle çevrelenmiş olup daha kalabalık grupların olduğu masalardan oluşmakta. Sıcak ve samimi, çalışanlarının güler yüzlü olduğu bir ortama sahip olan Sandal Balık’ın gelelim lezzetlerine.

Salata tabağı (İzmir Salatası), köz patlıcan, köz biber, turşu tabağı, mısır ekmeğinden oluşandan başlangıçlar ki özellikle mısır ekmeğini ara sıcaklarınız gelmeden dayanamayıp bitirebilirsiniz. Ara sıcaklardan Balık Köftesi, Balık Kokoreç, Balık Beğendi, Balık Simit, Balık Kebap denediklerimizdendi. Bunlardan Balık Beğendi hariç diğerleri levrek balığından yapılmakta. Levreğin her türlüsünü yapmışlar doğrusu. Ahşap tahta üzerinde servis edilen Balık Köftesi’nde en altta kızarmış dilim ekmek üstüne dilimlenmiş domates, onun da üzerine ızgarada pişirilmiş köfte yer almakta. Balık Kokoreç; güveçte domates, yeşil biber, tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş olup sıcaklığını kaybetmesin diye üzerine ince lavaş ekmeğiyle sunuluyor ki çok doğru. Balık Simit; levreklerin fileto şekline getirilip kaşar peyniriyle harmanlanıp kızartılmakta. Üzerine dökülen kremalı mantar sos dökülüp çörekotu ve susamlarla süsleniyor. Balık Kebap; üzeri kapaklı bakır kapta, en altta tereyağlı pideler üstünde levrek parçaları domates sosla örtülmüş. Yoğurt ile sunulmakta. İskender Kebap’ın deniz sever bir versiyonu olmuş. Balık Beğendi; patlıcan beğendi üzerine dil balığı fileto şeklinde kesilerek kızartılıyor. Kırmızı biber ve dere otuyla süslenip güveç kabında servis edilmekte. Birbirinden başarılı olan ara sıcaklardan lezzet açısından sıralama yapsak; simit, kokoreç, beğendi, kebap ve köfte şeklinde olabilir. Ana malzemesi mısır unundan yapılan Balık Krep ise çok güzel bir eşlikçi olmakta. Ara sıcaklardan ayrı tuttuğum kalamar tavası lastiğimsi yapısı ve taratoruyla geçerli notu alamadı. Finale saklanan Levrek Lokum adını verdikleri yemek ise hem görsel hem de lezzet olarak tek kelimeyle şahane olmuş. Marine edilmiş levrekler baharatlanıp ızgara edilmekte. Size de lokum gibi yemesi kalmakta.

Gelen tatlıları lezzet sırasına göre; Fıstıkım (kek, bal ve fıstık), dondurmalı irmik helvası, kaymaklı ceviz, tahinli fıstıklı kabak ve fırında helva şekinde. İçki olmayan mekan, her gün saat 11.00-23.00 arası açık olup Pazar günleri de 09.00-12.00 arasında serpme kahvaltı sunmakta. Mekan sahibi Burak Bey'i nezih ve sıcakkanlı bir ortam yarattığından dolayı tebrik ediyorum. Yeniköy’e yolunuz düştüğünde müptelası olacağınız yerlerden Sandal Balık’ın daimi olması dileklerimle... #KanGurular Ari D.

İstanbul Avrupa yakasının en sevimli Boğaz semtlerinden birinde bulunan Yeniköy Sandal Balık’a mekan sahibi Burak bey’in ve buranın müdavimi Gönül İller hanım’ın daveti üzerine grubumuzdan 3 kişi olmak üzere iki blogger arkadaşımızla birlikte geldik. Mekan, uzun senelerden beri aynı yerde hizmet veriyor olmanın ve belli bir müdavim kadronun oluşmasından dolayı hafta içi olmasına rağmen dolup dolup boşalıyordu. Mekanın dekorasyonun da Ege esintileri ve renkleri hakim. Ege kıyılarında bir balık restaurant’ın da gibi hissediyorsunuz, tek eksiği boğaz kıyısında olmasına rağmen boğaz manzarası yok.

Mekanın lezzetlerine geçecek olursak, önden otlu mısır ekmeği, köz kırmızı biber, patlıcan salatası ve turşu geldi. Tabi ki mısır ekmeğinden ufak ufak başladık, lezzetli ve yumuşak bir mısır ekmeğiydi. Buranın en beğenilen lezzetlerinden balık simidi ile başlangıç yaptık. Simit şekline getirilmiş, panelenmiş üstüne mantar sosu ve susam, çörek otu dökülmüş ara sıcak oldukça başarılı ve görseli tatminkardı. Sonrasında kızarmış ekmek üstünde getirilen balık köftesi denedik. Balık köftesinde balık tadını pek alamıyorsunuz bu açıdan ismiyle özdeşleşmiyor ama balık sevmeyenlere bile yedirebilirsiniz. Sonrasında balık kokoreçi denedik içinde karides olmasını beklerdim ama balık biber,domates eşliğinde hafif yağlı ve az baharatlı gayet lezzetli bir ara sıcaktı.

Balık kebap ilk defa duyduğum ve yediğim bir çeşit olarak Sandal balıkla birlikte hafızama kazındı. Mutfağa inip yapımını gördükten sonra sunumunun İskender kebabı andırmasıyla şaşırdığımız bir lezzet oldu. Sunumunda balık kebap altında pide, üstünde domates sosu ve yanında yoğurtla sahan içinde geliyor. Bunu denemenizi tavsiye ederim. Devamında beğendili balık denedik ve en çok beğendiğim ve balığa yakıştırdığım beğendi lezzetiyle dil balığı buluşması başarılıydı, tavsiye ederim. Bu esnada balık krep de denedik. Yani, Sandal balık balıktan her şeyi denemiş. Balıktan kebap, krep, kokoreç, beğendili sunum derken her şekilde balık pişirme yeteneklerini sergilediler bize. En son olarak levrek lokum dedikleri iri bir levrekten yaptıkları dilimlenmiş ve kemiğinden sıyrılmış , yağ ve baharatla sosladıkları levrek dilimlerini ızgarada pişirip önceden ızgara edilmiş kemik ve balık kafasının üstüne dizerek tabakta güzel bir görselle sundular. En yalın haliyle balığı bu şekilde yemiş olduk gayet başarılı bir şekilde pişirilmişti. Tabi mevsim olarak balık yasağının başlamış olmasıyla en kısır balık sezonunu yaşadığımız bu dönemde Sandal balığın bu tip alternatifli balık sunumlarıyla her daim iş yapması ve canlı olması kaçınılmaz.

Tatlılardan ne var dediğimizde şef garsonumuz bize bırakın dedi ve tahinli kabak, kaymaklı ceviz, fıstıklım, fırınlanmış helva ve dondurmalı irmik helvası getirdi. Yiyecek yerimiz kalmamasına rağmen balık arkasından helva yememek olmazdı. Kaymaklı ham ceviz ve tahinli kabak tatlısı bir balıkçıda ilk defa denediğim tatlılardı. Bir ilk de fıstıklım dedikleri pandispanya şeklinde karamelli ve Antep fıstıklı tatlısıydı. Bu tatlı da oldukça başarıydı.

Boğaz hattında alkolsüz bir balık restaurant’ı arıyorsanız Yeniköy Sandal balık tam size göre.#Fuat Ş