The Galliard - Etiler - İSTANBUL

Yazar: • 13 Mayıs 2015 • Restoranlar (Üye Yorumları)

Son zamanlarda blogger davetleriyle öne çıkmaya çalışan Galliard Etiler'e, davetli olmama rağmen objektif eleştiri yapabilmek adına arkadaşlarımla gitmeye karar verdim.
Karşılanıp hemen masamıza oturtulduk. Mekanın ortamı, basık, sıkışık ve haliyle de gürültülüydü. Seçtiğim Fransız Pinot Noir şarabı gelmeden ve masada oturan kişilere herhangi bir bilgi verilmeden bir tabak amuse bouche masamıza bırakıldı. İçeriğini öğrenmek için garsonu tekrar çağırmak durumunda kaldık. Daha sonra masamıza ekmek servisi yapıldı, ekmek çeşitleri güzeldi. Bu arada beklediğimiz şarabın kavlarında bitmiş olduğunu öğrenmemiz yaklaşık 15 dakika sürdü. Tekrar bir başka Pinot Noir seçmek durumunda kaldık. Sunulan şarap, sunulması gereken servis derecesinin oldukça üzerindeydi.
Karışık bir müşteri profili var. Şık insanlar olduğu gibi, eşofmanla gelip ağzına şişeyi dayayıp kola içen müşteriler de vardı.
Başlangıç olarak seçtiğim steak tartare, gueridon ile servis ediliyor. Klasik Fransız servis şekli olan gueridon serviste yanınıza getirilen steak tartare, küçük servis masasında hazırlanıp önünüze konuyor. Ancak tabaklamadan önce tattırılması gerektiği unutuldu. Servis güzeldi ama steak tartare maalesef lezzetli değildi. Et kaliteli ancak içinde ne soğanın, ne hardalın ne de kaparinin tadını alabildim. Ayrıca steak tartare, patates tava ile servis edilir ancak bu şekilde değildi. Söylediğimde ise burada böyle sunuluyor cevabını aldım.
Diğer başlangıçlar olan ahtapot, pancar salatası ve dana carpaccio ancak ortalama lezzetteydi.
Ana yemek olarak seçtiğim dana pirzolanın, gerek pişme derecesini gerekse lezzetini çok iyi buldum. Diğer ana yemek, ördek konfit hiç olmamıştı. Kupkuru bir ördek but geldi. Konfit bu şekilde hiç olmaz. Kum midyeli linguine ise tabağının altında yarım bardak su ve spagetti olarak servis edildi. Kuzu incik ise artık fazla pişmekten lime lime olmuş, daha sonra tabakta toplanmış olarak servis edildi. İyi değildi.
Tatlı olarak tiramisuya pek de benzemeyen bol kremalı bir tatlı sunuldu. Bunun yanında sunumu hoş gözüken çikolatadan bir top geldi. Üzerine dökülen sıcak çikolatayla bu tatlı bölünüyor ve içeriği tamamen tabağa dağılıyor. Ancak bu tatlının da lezzeti, ortalamayı geçemedi. Porto şarabı içerek sonlandırdığımız bu akşam yemeğinden memnun kalmadığımızı belirtmek isterim. #KanGurular Mehmetcan T.

Although I have been invited, I decided to go to Gaillard which is try to come to the fore with blogger comments to make objective criticise with my friends. The atmosphere of the place was stuffy, crowded and therefore very noisy. Before coming our chosed French Pinot Noir wine and without any information a plate of amuse bouche was left to our table. We had to call the waiter again to learn the content of the plate. Then, bread kinds were served us. These were good. By the way it took 15 minutes to learn the finish of our wine in its cellar. We had to chose another pinot noir. The heat of the served wine was so high over the degree which has to be. It had a complicated customer profile. There were both sharp people and came with sweat suit and drinking his coke without using glass. Steak tartare I chose as appetizer was serving with gueridon. Gueridon service is a classic French service style and steak tartare preparing in a small service table and put in your plate but it was forgetten to had us try it. Service was good but unfortunately steak tartare was not delicious. The meat was qualified but I did not take the tastes of capari, onion or mustard. Besides, steak tartare should have been served with pommes frites but it was not served this style. Octopus, red beet salad and beef carpaccio were average tastes as other appetizers. I chose beef cutlet as main course and found its taste and consistence were very good. The other main course, duck confit was very bad. They served a very dry confit. Linguine with vongole was served with half glass of water at the bottom of the plate and spagetti. Lamb shank was torn to shreds because of over cooking and recollected in plate. It was not good. They served tiramisu as desert but it was too creamy and not like tiramisu. Addition to this a chocolate ball served. Its serving was nice. This desert was splitted with pouring hot chocolate and its content was scatter to plate but its taste was average. We did not satisfied with this dinner and ending it drinking Porto wine. #KanGurular