Tire’de esnaf tavsiyesiyle uğradığım eski Tire şiş kebapçılarından biri Meşhur Şiş Kebapçı. Şükrü Öztepe ve oğlu Faik Öztepe işin erbaplarındanmış. Üç kuşaktır kebapçılık yapıyorlar. Aslında Tire köfte yapıyorlar ama yerel halk kebap tabirini kullanmayı tercih ediyor.
Tire şiş kebabının usulüne göre yapımını şu şekilde tarif ettiler. Bütün şişler mangalda pişiriliyor. Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendiriliyor. Müşteri sipariş verdikten sonra şişler tereyağında bir tava içinde domates ve yeşil biberle ısıtılıyor. Bir yandan tabağın altına da domates sosu konuyor sonra tavadaki köfteye yoğurt, maydanoz konduktan sonra en son tereyağı dökülüp servis ediliyor. Şiş kebap porsiyonu 25₺. Kebabın tadını beğendim ama etin mangalda şişten ilk çıkma haliyle sunulmasını tercih ederdim. Tereyağı sayesinde lezzet zaten güzel. Domates sosu da mayhoş bir tat vermiş. Belki ilerleyen zamanlarda o şekilde denerim.
Şiş köfteler mangalda piştikten sonra soğutulup, vakumlanıp evde yapmak isteyenler için de satılıyor. Tire’de üç gün kaldım. Güzel ve özel bir ilçe burası. #KanGurular Fuat Ş.

Meşhur Şiş Kebapçı is one of the oldest Tire shish kebab shops that I dropped by the advice of artisans in Tire. Şükrü Öztepe and his son Faik Öztepe are masters of this job.  They have done this job for three generations. Actually, they make Tire meatball but local people prefer to use the word “kebab”
They told the making of Tire shish kebab by this means. All shishes cooked on the barbeque. After they cooled, they were rested in the fridge. After the order is given, these warm-up in a pan with butter, green pepper, and tomato. On the other side, they put tomato sauce under the plate. then they add yogurt and parsley to the meatball in the pan. Finally, they pour melted butter on top before serving. The portion price of shish kebab is 25₺. I liked the taste of it but I would prefer to taste the meat serving directly from the barbeque. I might be trying in that way in the future. Thanks to butter the taste is already nice. Tomato sauce has given a sour taste.
Shish meatballs are also sold as vacuumed after they are cooked. I stayed in Tire for three days. İt is a nice and special county here. #KanGurular

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

İletişim/Ulaşım

Adres: Kurtuluş Mah. Türkocağı Cd. No:13/A Tire - İzmir
Telefon: +90232 5123371