Beyaz Fırın, ilk defa Balat'ta 1836 yılında poğaça simit fırını olarak açılan yaklaşık 180 yıllık bir fırın. Zaten İstanbul'da Anadolu yakasında uzun süreler yaşamış iseniz mutlaka Kadıköy Beyaz Fırına uğramışsınız ve bir lezzetini tatmışsınızdır. Fırın ve pasta ürünleri her zaman harika. Kullandıkları malzemeleri kaliteli ve her ürünün hakkını vererek hazırlıyorlar. İşte 180 yıllık geçmişe dayanan bu harika ailenin 5. Kuşak temsilcisi Nathalie hanım, Beyaz Fırın'ın ürün kalitesini koruyarak büyük bir başarıya imza atmış. Bu da yetmemiş, Beyaz Fırınlar artık fırın ve pastane olmanın yanında aynı zamanda Brasserie.
Biz de bu Brasserie konseptinde yapılan tabakların lezzetini deneyimlemek için 3 arkadaş Ataşehir Beyaz Fırın&Brasserie'ye uğradık. Menünün çoğu lezzetini tadabilmek için birer porsiyon ortaya sipariş ettik. Yemekten önce de güzel bir içecek ile açılış yaptık.
Çilek Avokado Smoothie: İçeriği; çilek püresi, çilekli dondurma, avokado, muz, roka, ananas ve cranberry suyu. Çilek seviyorsanız mutlaka sipariş edin, pişman olmazsınız (18,5₺).

1- Burrata Tabağı: Manda sütünden burrata, ekşi mayalı kızarmış ekmek, fırınlanmış siyah üzüm, fesleğen, ceviz ve halhali zeytinden oluşan bir tabak. Burrata zaten müthiş bir peynir. Mekan, Buffa'nın manda sütünden yaptığı Burrata Peynirini kullanıyor.Başlangıç için iyi bir seçim. Peynirin fiyatından kaynaklı olarak tabii biraz yüksek fiyatlı (38₺).
2- Tabbuleli Fırınlanmış Karnabahar: Fırınlanmış karnabahar, zerdeçallı tabbule, kuş üzümü, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, nar, fındık, tahinli yoğurt sos; Karnabahar pek sevmediğim için pek umutlu değildim fakat sevenleri için güzel bir tabak. Özellikle tabbule kısmı lezzetli (23₺).
3- Ceviz Krokanlı Yoğurtlu Patlıcan: Fırınlanmış patlıcan dilimleri, yoğurt, ceviz krokan, baby ıspanak veya semizotu, çörek otu, taze fesleğen, sumak. formülü en basit görünen tabaktı fakat üçümüz de çok beğendik. Ceviz ve yerel bir üreticiye özel olarak yaptırdıkları yoğurt, bu lezzette en büyük paya sahip bizce. Başlangıç için mutlaka sipariş verilmesi gerekenlerden biri (23,5₺).
4- Hellim Peynirli Kabak Mücver: Kabak, dereotu, yeşil soğan, beyaz peynir, yumurta,
hellim peyniri, limelı yoğurt sos, mini salata; Mücver çok severiz, bunu ayrı bir sevdik. Peynirlerin lezzeti ile çok dengeli bir mücver olmuş. Sosu da harika. Kısa sürede bizim tarafımızdan yok edilen bu tabak da iyi başlangıçlardan (23₺).
5- Avokadolu ve Tulum Peynirli Salata: Marul, mevsiminde baby ıspanak veya semizotu, tulum peyniri, avokado, kırmızı turp, ceviz, kurutulmuş domates, çörekotu, nar ekşili sos; Bol malzemeli dengeli, bol avokadolu harika bir salata. Kullanılan Erzincan tulum peyniri lezzetli. Salatanın içindeki yeşillik çeşitliliği biraz daha artırılsa kusursuz bir tabak (32,5₺).
6- Cheeseburger: 180 gr hamburger köftesi, brioche ekmeği, cheddar peyniri, domates, közlenmiş biber, karamelize soğan, salatalık turşusu, mayonezli marul, kızarmış patates, koçan mısır; Siparişlerimiz içindeki en zayıf tabaktı. Hamburger köftesi çok sıkıydı ve tam anlamıyla bir burger keyfi yaşatmadı. İstanbul'da çok iyi burger şefleri var. Bu konuda destek alınması lazım gibi görünüyor (34₺).
7- Burratalı Pizza: Burrata peyniri, domates sos, roka, kiraz domates, pesto sos; Burrata, pesto sos, kiraz domates hepsi harika fakat domates sos ve pizza çok kuruydu. Bu konuyu çözerlerse güzel pizza. 40₺ bandını aşması siparişi zorlaştırabilir (43₺).
8- Labneli Lahmacun Pizza: Dana kıyma, soğan, sarımsak, domates, yeşil biber, kimyon, labne peyniri, maydanoz, yeşil soğan, sumak; Labne ile lahmacun birbirini güzel dengelemiş. Tek başına iç harç biraz ağır geldi (35,5₺).
9- Konya Küflü Peynirli Pide: Konya küflü peyniri, tulum peyniri, mozarella peyniri; Pizza fırınından çıkan en lezzetli hamur işiydi. Bunda küflü peynirin lezzetinin gücü büyük etken. Küflü peynir seviyorsanız, affetmeyin deriz. (29₺).
10- Trüf Mantarlı Linguini: Trüf mantarı, porçini mantarı, sarımsak, krema, parmesan peyniri, karabiber; Bizce en iyi tabaktı. Trüf, porçini ve parmesan damakta dans etti. Makarnanın al dente kıvamı da tam ayarındaydı. Lezzet, fiyat dengesi vb. kriterler düşünüldüğünde mutlaka sipariş edilmeli (35₺).
11- Tajinde Beğendili Tavuk: 200 gr ızgara tavuk budu, patlıcan beğendi, nohutlu siyez bulgurlu pilav, yeşil biber, domates, yoğurt; Tavukların doğal beslenen, hormon ve antibiyotiksiz olması rahatça tavuk yemenize olanak sağlıyor. Buttan yapılmış tabak lezzetliydi (34,5₺).
12- Limonlu Milföy: Milföy hamuru, limonlu pastacı kreması, limon; Milföy pek sevmesek de bu başarılı bir örneğiydi (16,5₺).
13- Frambuazlı Yeşil Limonlu Cheesecake: Uzun süredir yediğimiz en lezzetli cheesecake diyebiliriz. Lezzeti muhteşemdi. Kesinlikle fiyatının hakkını veriyor (18₺).
14- Hurmalı Çikolatalı Cheesecake: %96 kakao içeren bitter çikolata, hurma ve keçiboynuzu, badem unu; İçerik muhteşem, son derece sağlıklı bir tatlı. Rafine şeker ve un yemek istemiyorsanız hiç tereddütsüz sipariş edebilirsiniz. Sadece baskın bir keçiboynuzu aroması var biraz daha hafifletirse iyi olur (19₺).

Sonuç olarak, lezzetli tatlılarıyla, sağlıklı ve lezzetli içecekleriyle ve kaliteli malzeme kullanılmış tabaklarıyla çok başarılı bir mekan olmuş, Ataşehir Beyaz Fırın. 3 kişi için oldukça yüklü bir akşam yemeği yemiş olmamıza rağmen midemizde en ufak bir şikayet hissetmedik. Bundan anlaşılıyor ki tüm tabaklar kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanmış. Fiyatlar genel olarak biraz yüksek gelebilir fakat biraz önce bahsettiğimiz kalite düşünüldüğünde hakkıdır diye düşünüyoruz. Pizza ve hamburger konusu biraz daha geliştirilmeli. Özellikle Çilek Avokado Smoothie, başlangıçların tamamı, Konya küflü peynirli pide, trüf mantarlı linguini, frambuazlı yeşil limonlu cheesecake akşamın yıldızlarıydı... Bu yeni konseptte yolunuz açık olsun.. #KanGurular Gültekin U.

Beyaz Fırın is a bakery that is about 180 years age. It has been firstly opened in 1836 in Balat as bagel bakery. If you already live at Asian side of Istanbul for a long time you have definitely visited Kadıköy branch and tasted some tastes of it. Its bakery and patisserie products are always wonderful.Their ingredients is high quality and they prepare every product by paying away. The 5th generation represantative of this wonderful family, Nathalie Hanım has succeeded a great job by protecting the production quality. Beyaz Fırın shops now is also brasserie except being bakery &patisserie
We dropped by Ataşehir Beyaz Fırın &Brasserie to experience the tastes of brasserie plates as three friends. We ordered most of the menu as one portion for all of us. We drank a nice beverage before dinner
Strawberry avocado smoothie: It consists pureed strawberry, strawberry icecream, avocado, banana, rocket, pineapple and cranberry juice. If you like strawberry; you definitely order it. (18,5₺)
1- Burrata Plate: It is plate composed of Burrata made of buffalo milk, sour dough roasted bread, baked black grape, basil, walnut and halhali olive. Burrata is already awesome cheese. The venue is using Buffa brand Burrata cheese. It is a good choice for appetizer. Its price is a bit high, 38₺.
2- Baked Cauliflower with Tabbouleh: Baked cauliflower, tabbouleh with turmeric, currant, parsley, dill, green onion, pomegranate, nut, yoghurt sauce with tahini. I had no hope due to I do not like cauliflower very much but it was a nice plate for its lovers. Especially its tabbouleh part is delicious. (23 ₺)
3- Eggplant with Yoghurt &Walnut Croquant: Baked eggplant slices, yoghurt, walnut croquant, baby spinach or purslane, black cumin, fresh basil, sumac. It was the basic forulated plate but three of us loved it. Walnut and yoghurt made by a local producer have a great share in it. You definitely order it as starter (23,5₺)
4- Zucchini Hash Browns with Halloumi Cheese: Zucchini, dill, gren onion, white cheese, egg, halloumi cheese, yoghurt sauce with lime, mini salad; we like has browns very much. We also liked this. It was a very balanced one with taste of the cheeses. Its sauce also wonderful. This plate was one of the good starters and destroyed by us şn short time. (23₺)
5- Salad with Avocado and Tulum Cheese: Lettuce, baby spinach or purslane, tulum cheese, avocado, red radish, walnut, dried tomato, black cumin, pomegranate sauce. It is a balanced, full of ingredients, wonderful salad. The tulum cheese from Erzincan is delicious. If they increase the diversity of greeneries; it will be a perfect plate. (32,5₺)
6- Cheeseburger: 180 gr patty, brioche bread, cheddar cheese, tomato, roasted pepper, caramelized onion, cucumber pickle, lettuce with mayonnaise, fries, stem corn: ıt was the weakest ring between our orders. The patty was too tough. There are very good burger chefs in Istanbul and they can take support on this subject.
7- Pizza with Burrata: Burrata cheese, tomato sauce, rocket, cherry tomato, pesto sauce:Burrata, pesto sauce, cherry tomato were wonderful but tomato sauce and pizza were too dry. If they solve this problem; it is a nice pizza.(43₺)
8- Lahmacun Pizza with Labne: Minced beef meat, onion, garlic, tomayo, green peppper, cumin, labne cheese, parsley, green onion, sumac; labne and lahmacun balanced nicely each other. Its dough was a bit heavy. (35,5₺) 

9- Flat pastry with Konya Cheese: Konya blue cheese, tulum cheese, mozzarella cheese. It was the most delicious meal coming from bake. The power of the taste is mainly coming from blue cheese. (29₺) .If you like blue cheese do not miss it.
10- Linguini with Truffle: Truffle, porcini mushroom, garlic, cream, parmesan cheese, black pepper, It was the best plate for us. Truffle, porcini and parmesan were danced on the palate. The al dente consistence of the pasta was ideal. It must be definitely ordered when think about the taste /price balance. (35₺)
11- Chickenn with Eggplant in Tajin: 200 gr grilled drumstick, eggplant, rice with chickpea &siyez bulhgur, green pepper, tomato, yoghurt. Chicken were natural diet, without hormone and antibiotics so you can eat chicken easily. It was a delicious plate. (34,5₺).
12-Millefeuille with Lemon : Puff dough,pastry cook cream, lemon; it was a succesful mille feuille example. (16,5₺).
13- Cheesecake with Lime, Raspberry: We can say that it was the best cheesecake that we have eaten for along time. Its taste was awesome. It deserves its price (18₺).
14-Cheesecake with Chocolate, Date: Bitter chocolate consisting %96 cacao, date and carob, almond flour. Ingredients were awesome. It is a very healthy dessert. If you do not want to eat refined sugar and flour; you can order it without hesitating. The dominant carob fragrance can be decrease a little (19₺)
In conclusion, Ataşehir Beyaz Fırın has become a very successful venue with its tasty desserts, healthy and delicious beverages, plates with qualified ingredients. Although we ate a extremely heavy dinner for three people we did not feel any disturbance in our stomachs. So, plates have prepared using qualified ingredients. You can find the prices a bit high but it is reasonable for that quality. Pizza and hamburger should be developed. Strawberry avocado smoothie, all the starters, flat pastry with Konya cheese, linguini with truffle, cheesecake with lime raspberry were stars of the evening. #KanGurular

Beyaz Fırın, özellikle tatlı çeşitleri ve diğer pastane ürünleriyle zaten bildiğim ve beğendiğim bir markaydı. Ataşehir şubelerine davet edilinceye kadar brasserie konseptinde de hizmet vermeye başladıklarını bilmiyordum. Belki isminden de kaynaklı olarak burasının pastane ve fırın ürünleri dışında da bir mönüsü olduğunu insanlara yansıtabilmek zaman alacaktır diye düşünüyorum. Oldukça eski bir marka ve hep pastacılık algısı ile öne çıktığı için doğal bir durum bu.
Yemekten önce sağlıklı kokteyl seçenekleri arasından yeşil elma ve pancar kokteylini denedim. Büyükçe bir bardak meyve suyu, önce göze hitap edecek şekilde sunuluyor.
Ataşehir şubesi 2008 den beri faaliyette ve markanın üçüncü şubesi. Bulgar kökenli bir aile şirketi ve iki asra yaklaşan bir geçmişe sahip olduklarını şimdiye dek bilmiyordum. Oldukça kalın ve zengin bir menüleri var. İlk anda seçim yapmakta zorlanabilirsiniz. Tarihçelerini incelerseniz bu işletmeye daha çok saygı duyacağınızı düşünüyorum. Oldukça köklü bir geçmişleri var ve şu anda beşinci kuşak olan Nathalie Hanım iddialı bir şekilde yönetimi üstlenmiş.
Tuğba Hanım'ın da yönlendirmeleriyle toplam 3 kişi olabildiğince farklı ve merak ettiğimiz lezzetlerden denedik. Başlangıçlardan burrata tabağı, tabbuleli fırınlanmış karnabahar, ceviz krokanlı yoğurtlu patlıcan, hellim peynirli kabak mücveri denedik. Benim bayıldıklarım Buffa markasının kullanıldığı burrata tabağı ile yoğurtlu patlıcan oldu. Burrata tabağında ekşi maya ekmek üstünde sunulan burratanın dışında halhali zeytin, ceviz, fırınlanmış siyah üzüm de var ve oldukça leziz bir tabak olmuştu. Ceviz krokanlı patlıcanın yoğurdu kolayca yenen cevizle birleşince yine çok lezzetli bir tabak ortaya çıkmış. Benzer şekilde yağ çekmeden kızartılmış bir mücver küçük bir salata yancısı ve güzel bir sos eşliğinde sunuldu. Mücver severseniz kaçırmayın derim. Karnabahar severseniz kızartmaya göre daha hafif olan ve sebze destekli hazırladıkları fırın versiyonunu deneyebilirsiniz.
Salata çeşitlerinden avokadolu ve tulum peynirli salatayı denedik. Avokadonun sadeliği ile güçlü tada sahip tulum peyniri güzel bir kontrast yakalamış. Salatada kullanılan yeşilliklerin iri kıyım doğranmış olması ve homojen sos dağılımı sayesinde rahatça yiyebilirsiniz. Formuna özen gösterenler için ilk seçeneklerden biri.
Ana yemek çeşitlerinden cheeseburger bana göre sınıfta kalan tek yemek oldu. Burgerin sunumu ve yancıları güzeldi ama köftesi rosto köfte kıvamında diyebileceğim kadar sıkıştırılmıştı. İlk ısırıktan sonra devam edemedim maalesef. Köftenin pişirimi konusunda acilen revizyona gitmeleri gerekli.
Burratalı ve labneli lahmacun pizza olmak üzere iki pizza çeşidinin tadına baktık. Malzeme ve görsellik olarak burratalı pizzadan oldukça ümitliydim ama pizzanın tabanında sos fazla kuru olduğu için üstteki pişmemiş malzemeyle bütünlüğü yoktu. Lezzet performansı olarak lahmacun pizza öne geçti. Labne ve dana kıyma farklı bir bileşim olmuş. Pizzalar mısır unu kullanılarak modern bir fırında hazırlanıyor bu arada.
Pidelerden konya küflü peynirli pide peynirin katkısı sayesinde afiyetle yenen bir seçenek haline gelmiş. Aynı şekilde mantarlı linguini de içindeki porçini ve trüf mantarı katkısı sayesinde muazzam bir lezzet haline gelmişti. Her ikisini de kısa sürede tükettik.
Fas usulü tajinde gelen beğendili tavuk, beklentimin ötesinde leziz ve doyurucu bir seçenek olmuştu. Menüde tavukların doğal büyüme süreleri beklendikten sonra mutfakta kullanıldığı ayrıca belirtilmiş. Hormonlu tavuğun çok yaygın hale geldiği günümüzde önemli bir detay. Fiyatının yüksekliğini hak eden bir tabak daha.
Şimdi bu kadar kalabalık bir menüden sonra tatlıda mı yediniz diye. Tabi ki yedik. Böyle bir mekana geldikten sonra tatlı yemeden kalkmak olmazdı. Milföyü zaten severim. Çilekli versiyonu oldukça yaygındır. Ona alternatif olması için limonlu milföyü denedim. Arkadaşlar frambuazlı ve hurmalı cheesecake olmak üzere iki farklı çeşidini denediler. Şahsen cheesecake çok sık yemediğim için tadına baktım sadece. Hurmalı olanı fit tatlı seçeneği altında geçiyor. İçeriğinden ötürü oldukça sağlıklı. Günahı daha az olan bir tatlı yemek isteyenlere duyurulur.
Açıkçası mönüdeki farklı lezzetleri tadıncaya kadar böyle bir mekandan bu kadar iyi performans beklemiyordum. Pastane ürünleri konusunda gösterdikleri hassasiyet ve özveriyi brasserie konseptine de yansıtmayı başarmışlar. Sonuçta bu kadar farklı seçeneklerin olduğu bir menüde çoğu şeyde ortalama üstü bir lezzeti yakalamaları önemli bir başarı. Mekanın atmosferine gelecek olursam pastane bölümü son derece aydınlık ve şıkken lokanta bölümü bana biraz daha geri planda kalmış gibi geldi. Brasserie konseptine vurgu yapacak şekilde bir dekorasyon değişikliğine gitmeleri bence yerinde olur.  #KanGurular Erşen T.

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

İletişim/Ulaşım

Adres: Küçükbakkalköy Mahallesi Vedat Günyol Sokak B Blok No:40/A Ataşehir / İstanbul
Telefon: +90(216) 5775700