Viski, şimdiye kadar pek beğenmediğim için uzak kaldığım bir içki olmuştur. Birkaç kez tadına baktığımda da pek hoşlanmamıştım. Tabi bunlar bilinçli değil rastgele tadımlardı. Kapsamlı bir viski tadımının yapılacağını öğrenince bu içkiyle samimiyetimi ilerletmek adına katılmayı düşündüm bu etkinliğe.
Tadım etkinliği Beyoğlu Richmond Otel’in en üst katında uzun bir masa etrafına toplanmış 30 civarında kişinin katılımıyla @veviski Barış Mercan’ın anlatımıyla yapıldı. Tadım kapsamında yedi farklı viskiyi deneme şansım oldu. İlk üç viski harman (Blended), dördüncüsü malt harmanı (Malt blended), son üçü ise tek malt (Single malt) türü viskilerdi.
Viskinin ayırt edici özellikleri saf ve aromatik bir içki. Viskinin en önemli bileşeni su. Diğerleri arpa, çavdar, mısır gibi tahıllar ve maya. Dördüncü bileşen olarak sabır faktörü eklenebilir. İskoç viskilerinin viski olarak adlandırılabilmesi için en az 3 yıl boyunca meşe fıçılarda bekletilmiş olması ve alkol oranının minimum %40 olması gerekiyor. Olgunlaştırma süreci sabır gerektiriyor. Karakterinin büyük bir bölümünü olgunlaştırma bölümünde kazanıyor.
Viskiyi ilk kimler buldu konusunda İskoçya ve İrlanda arasında rekabet var. 1494’te tarihte yazılı ilk viski tabiri İskoçya’da geçiyor. Bu nedenle onlar bir adım öne çıkıyor. Bu kayda göre John Corr adlı keşişe kral tarafından viski yapması için 580 kg arpa yollanıyor. Ancak o dönemdeki adı aqua vita yani hayat suyu. Temiz su bulmak zor olduğundan yaraları temizlemek için su yerine alkol kullanılıyor. Coğrafyaya göre değişen malzemelerle farklı içkiler damıtılıyor. Bunlara genel olarak hayat suyu deniyor. İskoç dilindeki "uisge beatha" (hayat suyu) kelimesi önce uisge haline dönüşüyor. O da zamanla evirilerek viski haline geliyor.
Viski tadımının inceliklerine değinecek olursam burun damağa kıyasla çok daha fazla bilgi verdiği için viski kadehinin yapısı ve onu koklamak önem kazanıyor. Bu nedenle şarap kadehine benzer üst kısmı daha dar olan kadehler kullanmak kokuları rahat almak açısından daha doğru. Farklı viskileri tattıktan sonra önce tattıklarınızı yeniden deneğinizde çok farklı tatlar almanız mümkün. Viskiye birkaç damla su katmakta aroma zenginliğini arttıran bir diğer yöntem. Tadım boyunca zengin eşlikçiler bize eşlik etti. Krakerler, yeşil elma ve çilek dilimleri, peynir tabağı ve füme et tabağı vardı. Kısaca tattığımız viskilerden bahsetmek istiyorum.
İlk viskimiz Dimple Gold idi. Burunda baharatlı olan bu viski ilk başta çok sert bir şey içeceğinizi izlenimi uyandırsa da damakta daha yumuşak ve tatlı. Balımsı bir tat da alıyorsunuz.
İkinci sırada denediğimiz Johnnie Walker Black Label burunda keskin, damakta yakıcı ve uzun bitişli bir viskiydi. İlkinden sonra oldukça sert geldi. İkinci yudumdan itibaren is kokusu belirgin hale geldi. Benim gibi isli tatlar seviyorsanız size hitap edebilir. Bunun dışında kuru meyve kokusu da vardı. Bu arada viskilere isli tadını veren temel şey, arpaların kurutulma işlemi sırasında bir tür organik fosilleşmiş kömür diyebileceğim turbanın kullanılması.
Üçüncü sıradaki viski Johnnie Walke Double Black ise benim favorilerimden biri oldu. Yoğun yanıksı tada sahipti. Ceviz kabuğu kokusu vardı. Burunda keskin. Uzun bir bitişi var ve kızarmış ekmek kokusunu çok net hissettim.
Dördüncü sırada Johnnie Walker Green Label vardı. Dört maltın harmanından oluşan bir viski. Burunda tuzlu. Damakta uyuşturuyor. Bitişte biraz daha tatlılaşıyor ve reçelimsi bir havaya bürünüyor.
Beşinci viskiden itibaren tek maltlara başlamış olduk. Glenkinchie burunda vanilya kokusuna sahip. Tatlımsı ve keskin. Bitişi hızlı olduğu için fazla beğenmedim. Kendisi bir Lowland maltı imiş.
Altıncı viski olan Singleton 12 şarap fıçısında bekletildiği için meyvemsi kokulara sahipti. Armut, vişne, böğürtlen gibi kokular aldım.
Yedinci ve son viski olan Talisker ise 10 yıl meşe fıçıda bekletilmiş assolist tadında bir viskiydi benim için. İyot ve is kokusu belirgin. Ada viskisi olduğu için deniz kokusu yoğundu. Çoğu kişi gibi benim için de tadımın en favori viskisi buydu.
Viski kültürüne giriş anlamında benim için keyifli bir tadım oldu. Viskiye karşı olan önyargım biraz kırıldı. Bundan sonra daha bilinçli tadımlar yapabileceğim. #KanGurular Erşen T.

Whisky has become a drink that I have stayed away until now due to I do not like so much. I also did not like it when I tried it a few times. Of course, these are not conscious but random tastings. When I learned that a wide whiskey tasting will held, I thought to attend to this event to improve my sincerity with this drink.
Tasting event hold at the top floor of Beyoğlu Richmond Hotel with the attendance of about 30 people gathering around a long table with the narration of Barış Mercan (@veviski). I had chance to try seven different whisky within the context of tasting. First three whiskies were blended, forth one was malt blended and the last three ones were single malt whiskies.
The main character of whisky is a pure and aromatic drink. The most important component of it is water. Other components are grains like barley, rye, corn and yeast. Patience factor might added as fourth factor. Scotch whiskies should be aged in oak barrels at least three years along and their ABV should be %40 at least to called as whisky. Maturation process needs patience. It is gaining its character mainly during this process.
There is a competition between Ireland and Scotland about who has discovered whisky firstly? The first expression of whisky in history is encountering in Scotland. That’s why they are stepping forward. According to this record, the king has sent 580 kg barley to priest John Corr to make whisky. But its name is aqua vita (water of life) for that era. They use alcohol to clean the wounds instead of water. Because it was hard to find clean water. Different drinks distilled with changing ingredients according to geography. They called as aqua vita in general. The uisge beatha (aqua vita) word in Scottish transformed into uisge form firstly. It has evolved into whisky form.
As I mention the details of whisky tasting, it is important the design of whisky glass and to smell it. Due to the nose gives much more information than palate. So, it is truer to use glasses having narrow upper part like wine glass to smell the fragrances easily. It is possible to feel very different tastes after you tried different whiskies and retry the ones you tested before. Adding a few drop of water to whisky is another method to enrich the fragrance. Rich sidings accompanied us along tasting. There were crackers, slices of green apple and strawberry, cheese plate and smoked meat palate. I want to talk about shortly about whiskies we tasted.
Our first whisky was Dimple Gold. It was spicy on the nose. So, it created an impression as if you drank a very hard thing. But, it was softer and sweet on the palate. You feel also a taste like honey.
Our second whisky Johnnie Walker Black Label was sharp on the nose, burning on the palate and long finished whisky. It was very hard for me after first one. The smell of fume became clear from second sip. If you like smoky tastes like me, it might be appeal to you. Except this, it had smell of dry fruit. By the way, the main ingredient gives the smoky fragrance to whisky is using peat, a kind of fossilized coal, during the drying process of barleys.
The third one, Johnnie Walker Double Black became one of my favourites. It had a dense smoky taste and smell of shell of walnut. It is sharp on the nose. It has a long finishing and I clearly felt the smell of fried bread.
Johnnie Walker Green Label was fourth place. It is whisky composed of blending of four malts. It is salty on the nose. It is desensitizing on the palate. It became sweeter at the finish and assuming jam.
We started single mats with the fifth whisky. Glekinchie has vanilla smell on the nose. It is sweet and sharp. It has a fast finishing so I did not like it very much. It is a lowland malt.
The sixth whisky Singleton 12 was fruity notes. Because ıt has aged in the wine barrel. I smelled pear, sour cherry, raspberry.
The seventh and last whisky Talisker is aged 10 years in oak barrel. It was like a star performer for me. The smell of iodine and smoke were strong. The smell of sea was dense due to it is an island whisky. It was the favourite whisky of the tasting for me like many people.
It became a joyous tasting in the meaning of entrance to whisky culture. My prejudice was broken a little. I can make more conscious tasting after that.  #KanGurular

İletişim/Ulaşım

Adres: Tomtom Mah. İstiklal Cd. No: 227 34433 Beyoğlu / İstanbul
Telefon: +90212 2525460