Özsüt Muhallebicisi - Beyoğlu - İSTANBUL

Yazar: Erşen T. • 29 Eylül 2019 • Restoranlar (Üye Yorumları)

İstanbul’da geleneksel yöntemlerle kaymak ve süt ürünleri üretmeye devam eden sayılı mekânlardan biri de Hacı Hasan Fehmi Özsüt. İşletmenin kökeni 1915’e kadar uzanıyor. Kurucusu Hacı Hasan Fehmi Özsüt Arnavut kökenli. İlk dükkânı Karaköy’de açmış. Şu anda dedelerinden devraldıkları işi Hasan ve Raşit adlı iki kardeş yürütüyor. Uzun yıllar Karaköy’de hizmet verdikten sonra birkaç yıl önce İstiklal Caddesi’ndeki yeni yerlerine taşındılar. Kendilerini ve lezzetlerini uzun zamandır tanıyorum. Daha önce Tekirdağ’daki çiftliklerini de ziyaret etmiştim. Bu çiftlik 2011’den beri faaliyette. Daha öncesinde 2002’den itibaren kendi çiftliklerini kurarak farklı yerlerde üretim yapmışlar.
Sattıkları ürünlerden bahsedecek olursam manda sucuğu, yayık tereyağı, mozzarella peyniri, beyaz peynir başlıca çeşitler. Tatlı olarak ise fırın sütlaç, şokola, keşkül, tavukgöğsü, kazandibi, aşure bulunuyor. Kaymak, peynir ve sucuk gibi ürünleri paket olarak da satıyorlar. Tatlıları denediğinizde endüstriyel olmadıkları için farklı bir şeyler yediğinizi hemen anlıyorsunuz. Tarihi, kıvamlı ve lezzetli çeşitler bunlar. Kaymakçı Pando da bu dünyadan göçtükten sonra gerçek kaymak sunan yerlerin değeri iyice arttı.
Yeni mekânları oldukça yol üstü olduğu için görünüşlerini yenilemişler. Yeni bir marka logosu ile atılım halindeler. Kısaca Özsüt Muhallebicisi olarak biliniyor. Menülerinde yumurta, omlet, menemen çeşitleri ağırlıkta. Halen esnaf niteliğini koruyan bir dükkân. Sahipleri her sabah erkenden kalkarak, özverili bir çalışmayla işlerinin her zaman başındalar. Özellikle kahvaltı için ideal bir mekân. Sundukları kahvaltı tabağında bal-kaymak, reçel (gül, incir veya karadut çeşitlerinden biri), manda süzme yoğurdu, Trakya kaşarı, Cunda tulumu, manda-keçi beyaz peyniri, üç çeşit zeytin( siyah, yeşil ve ızgara), tereyağı, söğüş halde çeri domates ve salatalık bulunuyor. 35₺ karşılığında yiyeceğiniz bu tabak bir kişi için fazlasıyla doyurucu. Yanında sınırsız çay servisi de var. Bu tabaktan özellikle süzme yoğurt ile manda-keçi karışımı, kendi üretimleri beyaz peynire bayıldım. Eğer iki kişi gittiyseniz bu tabağın yanında ortaya bir de menemen, omlet isterseniz doyacağınız kesin.
Yıllar önce yabancı ülkelerden gastronomi meraklıları tarafından da keşfedilmiş. Son zamanlarda Güney Kore’den gelen bir ekibin çektiği video sayesinde sosyal medyada ünleri artmış. Özellikle Koreli turistler dükkânı sık sık ziyaret etmeye başlamışlar. Siz de leziz bir kahvaltı yapmak veya tatlı yemek isterseniz yolunuzu buraya düşürün. #KanGurular Erşen T.

One of the few places keeping traditional style production in the field of clotted cream and dairy products in İstanbul is Hacı Hasan Fehmi Özsüt. The roots of the business are going back to 1915. Its founder, Hacı Hasan fehmi Özsüt is from Albania. He has opened his first shop in Karaköy. Now two brothers, Hasan&Raşit are in charge of the business that they took over from their grandfather. They moved their new place located on İstiklal Avenue after they have given service for long years in Karaköy. I have known them and their products for a long time. I have also visited their farm, in Tekirdağ before. This farm has operating since 2011. Before that, they have set up their own farm and have made production in different places since 2002.
I want to talk about their products; buffalo soujouk, butter, mozzarella cheese, white cheese. You can find baked rice pudding, almond pudding, chocolate pudding, chicken breast pudding, pudding with a caramel base, Noah’s pudding as dessert in here. They sell products like clotted cream, cheese and soujouk as package. When you eat the desserts, you immediately understand that you eat non-industrial things.These are delicious, historical and consistent kinds. After cream maker Pando passed away, the worth of places offering real clotted cream was increased.
They have renewed their image due to their new shop is very central. They are advancing with a new brand logo. The shop known as “Özsüt Muhallebicisi” in short. Their menu is mainly composed of omelette, egg and scrambled egg with tomatoes (menemen) kinds. It is still an artisan shop. Their owners are always taking care of business since very early in the mornings and in a devoted way. It is an ideal place especially for breakfast. Their breakfast plate is consisting of clotted cream-honey, jam kinds ( one of rose, fig or raspberry kinds) strained buffalo yoghurt, kashar from Thrace, tulum cheese from Cunda, mixed (goat&buffalo) white cheese, three kinds of olive ( green, black and grilled), butter, fresh cut cucumber and cherry tomatoes. It is a very satisfying plate for one person. It costs 35₺. It includes unlimited tea service. I especially loved mixed white cheese and strained yoghurt from this plate. If you visit here as two person; you can add a menemen or omelette for sharing so I guarantee you to satisfy.
It has also discovered by gastronomy lovers from foreign countries many years ago. Their reputation has increased in social media thanks to a video shoot by a South Korean team. Especially tourists from South Korea has started to visit the shop. If you want to have a yummy breakfast or eat dessert, drop by here. #KanGurular