8 Nisan 2015'te Çırağan Kempinski PR Müdürü Cansu Baş'ın davetiyle, ilk kez bir öğle yemeği etkinliği için grupça toplandık. Bizim için ayrılan masada her birimiz için isme özel menülerin hazırlanmış olması önemli ve hoş bir detaydı. Tadım menümüz, steak tartar ile başladı. Şimdiye dek adını çok duyduğum bu çiğ Fransız yemeğinin görüntüsü başlangıçta çoğu kişi gibi bana da cazip gelmese de yeni tatlara olan merakımı tatmin etmek adına yumurtasıyla ve biraz da worcestershire sos ile karıştırıp tadına baktım. Kendime şaşırsam da tabağımın bitmesi pek uzun sürmedi. Çiğ et nasıl yenebilir ki önyargım da yıkılmıştı. Çok rahat yenebiliyormuş.
İkinci yemeğimiz, balkabağı sosu yatağında servis edilen Kanada yengeçli Raviolo (ravioliler) oldu. Deniz mahsullü ağırlıklı menümüzün güzel bir temsilcisi oldu bu güzel tabak. Sunum olarak menünün en cazibeli tabağıydı. Arada servis edilen lime ve naneli sorbe de çok lezizdi. Özellikle naneli dondurma seven biri olduğum için çok beğendim. Üstündeki çilek kurusuyla çok estetik hale gelmişti.
Hemen ardından belki de menünün en beğendiğim yemeği olan Norveç somon geldi. Üstündeki zeytin ezmesi ve kuşkonmaz garnitürüyle çok uyumluydu. Somon da harikaydı. Yemek boyunca bize eşlik eden 2011 Narince şarabını içmeye Türk peynir çeşitlerinden oluşan tabak eşliğinde devam ettik. Erzincan keçi peyniri ile Trakya kaşarı en sevdiğim peynirler oldu. Menümüzün son parçası olan tatlı kısmını, açık havada boğazı daha bir hissederek tattık. Ödüllü Siam passion adlı tatlı hem çok estetik, hem de çok hafifti. İçeriğinde tutku meyvesi, muz ve vanilya kreması ve hindistan cevizli dacquoise kekinden oluşuyordu. Tatlının boşuna ödül kazanmadığını anlamış olduk.
Başta Ralph Ratke olmak üzere yemek boyunca keyifli sohbeti ile bize eşlik eden Cansu Baş'a, detaylı açıklamaları ile bizi aydınlatan restoran şefi Ahmet Kara'ya ve bu güzel menüde emeği geçen herkese teşekkür ederim. Eşsiz bir mekanda özel bir menü tadımı gerçekleştirmiş olduk. Fiyatlar elbette ucuz değil fakat ortamı yaşamak adına, en azından bir şeyler içmek için buraya uğrayın derim. Kaliteli ortamların bedelinin yüksek olması da doğal bir şey. Benzer etkinliklerde yeniden buluşmayı ümit ediyorum.  #KanGurular Erşen T.

We have gathered as KanGurular group for lunch for the first time at the invitation of PR executive Cansu Baş. They have put seperate menu for every of us by our name. It was an important and nice detail. We have started our tasting menu with steak tartare. I have heard name of this raw French food several time till now but I have never tried. It looks disgusting at first but I have also wanted to try this new meal in the name of satisfy my curiosity so ı have mixed with raw egg and some worcestershire sauce. It had not take too much time to finish my plate. My prejudice against raw meat was detroyed. It can be eaten easily.
Our second course was raviolo with Canadian lobster on the pumpkin sauce bed. It was a good represantative of our mainly sea food menu. It was the most charmful plate of the menu. They have served sorbe with lime and mint. It was also delicious. Because I like very much minted icecream. It has looked very esthetic with dried strawberry piece.
We have eaten Norwegian salmon as main course.It was very compatible with olive paste and asparagus as garniture. Salmon was also great. 2011 anrince white wine has accompnied to our meal . Besides, We have drunk it with local cheese plate. Erzincan goat cheese an Thrace kashar weremy favourite kinds. Dessert was last part of our menu. We have tasted it in open air with Bosphorus view. The dessert called Siam passion was both very light and esthetic. It was the winner of 2014 as dessert.The ingredients of it were passion fruit, banana and vanilla cream and dacquoise cake with coconut. We have understand that it has deserved its award.
We had experienced a very special tasting menu in a unique ambiance. The prices definetly were not cheap but you should visit here at least drink something and feel the ambiance. #KanGurular

Çırağan Palace Kempinski’den KanGurular’a gelen nazik davet üzerine gittik. Fine dinning konseptli Laledan Restaurant’ta Kış Menüsü’nden örnekler tattık. Herkesin ismine özel menü hazırlanması, isimlerimizin önceden çalışılıp ismimizle hitap edilmesi, exclusive servis verilmesi Çırağan’ın neden Çırağan olduğunun birkaç örneği. Chef de Cuisine Ahmet Kara’nın elinden çıkan yemeklere Steak Tartare ile başladık. Türk insan popülasyonunun büyük kısmının kabullenemeyeceği bu Fransız lezzetini, işlenmiş çiğ et olarak tanımlayabilirim. Üzerindeki yumurta ve ete çok yakışan worcestershire sos ile harmanlayınca lezzeti daha da yükseldi. Daha önce denediğim iki mekanda da üstünde yumurtasız ve sossuz servis edilmişti.
İkinci course Kanada istakozlu ve bal kabaklı ravioli oldu. Gerek görsel gerekse lezzet olarak üst düzey bir sıcak başlangıçtı. Bu tabakta kilit lezzet noktası bence bal kabağıydı.
Ağız tadını yineleyici olarak fine dinning menülerinin olmazsa olmazı sorbe ile devam ettik. Lime ve nane sorbe hem serinletti hem de bizi yeni lezzetlere hazır hale getirdi.
Ana yemek olarak Norveç somon tabağı geldi. Üstündeki zeytin ezmesiyle ve yanında servis edilen kuşkonmaz ile mükemmel uyum içerisindeydi. Kırk yıl düşünsem somonun üzerine zeytin ezmesi sürmek aklıma gelmezdi.
Kars gravyer, Erzincan tulum, Kars eski kaşar, isli peynir, dil peyniri ve çeçil peynirinden oluşan tabağı Dolca 2012 Narince şarabı eşliğinde tattık.
Finali dünyadaki Kempinski otelleri tarafından yapılan yarışmada 66 tatlı arasından 2014 yılının tatlısı seçilen Siam Passion tatlısı ile yaptık. Bangkok’un Siam bölgesinin adını taşıyan tatlı Kempinski Bangkok şefi Alfred Merkel tarafından hazırlanmış. Bangkok’un tropik meyvelerinden hazırlanan tatlı; muzlu, vanilyalı krema, mango, cennet meyveli mus ve hindistan cevizli daquoise keki içeriyor. Tayland’tan yeni gelmiş biri olarak bu tatlıyı boğaza karşı yerken bir an gözlerimi kapatıp tekrar orada olduğumu hissettim. Oldukça spesifik olan bu lezzeti mutlaka denemenizi öneriyorum.
Otelin iletişim sorumlusu Cansu Baş, sohbeti, samimiyeti ve ilgisi ile hepimizin takdirini kazandı. Çırağan’a yakışan bir yüz olduğu gerçek. Bu davetiyle bizi onurlandırdı. Ayrıca Chef Ahmet Kara’ya, tüm mutfak ve servis personeline teşekkürlerimi sunuyorum.. #KanGurular Erdi K.

8 Nisan 2015 tarihinde KanGurular grubu olarak, Cırağan Palace Kempinski Laledan Restaurant‘ta öğle yemeğinde tadımdaydık.
İstanbul’un bu nadide sarayı içinde bulunmak ve bu havayı solumak çok güzel bir duygu. Boğaza nazır masamıza geçip yemekler için beklemeye başladık.
Mekana gitmeden birkaç gün öncesinden  hepimizin isimlerini tek tek sormalarının sebebini, adımıza özel olarak hazırlanmış menüleri görünce anladık. Gerçekten çok şık ve gönlümüzü fetheden bir hareketti.
Yemeğe geçecek olursak; Çırağan Steak tartarla başladık. Worcestershire ve balsamik sos ve yumurta sarısı ile harmanlayarak lezzetlendirdiğim tartar, başarılıydı.
Daha sonrasında, balkabağı sosu yatağında servis edilen Kanada Istakozlu Ravioli görüntüsüne yakışır bir lezzetteydi.
Ana yemekten önce, Limon ve naneli sorbe masamıza geldi. Damakta ana yemeğe hazırlık açısından başarılı bir seçimdi. Yemek arasında tatlı olur mu düşüncesi olabilir ama düşünülmüş ve doğru bir uygulama bu.
Ana yemek olarak, Izgara edilmiş Norveç somonu servis edildi. Üzerindeki zeytin ezmesi somona bu kadar mı yakışır? Bir balık yemeğinde zeytin ezmesi kullanılacağı aklıma gelmezdi. Yanında sunulan kuşkonmazlarla tabaktaki renkler tamamlanmış, göz ve damak doygunluğu had safhaya ulaşmıştı.
Menümüzdeki balık ağırlıklı yemekleri görünce, 2012 Narince Kav Beyaz şarabı tercih ettik.
Peynir tabağı sunumu da yapıldı. Kars çeçil dil peyniri, Erzincan tulum, Kars gravier, Trakya eski kaşar gibi peynirler sunuldu.
Havanın serin olmasından dolayı salonda oturmayı tercih ettik fakat tatlı faslına geçtiğimizde, hem boğaz havasını solumak hem de azda olsa yüzünü gösteren güneşten faydalanmak için bahçe kısmına çıktık. Siam Passion denilen dışı mango, içi vanilya kreması ve Hindistan cevizinden yapılmış mayhoş ve tadı damakta yer edecek lezzette bir tatlı yedik. 2014 yılının tatlısı seçilmiş ki bir ödül de bizden gitti bu tatlıya.
Yemek boyunca bizlere eşlik eden, hem karşılayan hem de yemek sonunda uğurlayan Otelin iletişim sorumlusu Cansu Hanım’a, bu uyumlu ve mükemmel menüyü çıkartan Şef Ahmet Kara ve ekibine, Otelin genel müdürü Ralph Radtke’ ye teşekkürü bir borç biliriz.
Müthiş bir deneyimdi. Sarayın ihtişamını ve tarihini yaşamak için mekanı kesinlikle tavsiye ederim. #KanGurular Fuat Ş.

Çırağan Palace Kempinski, KanGurular grubumuza nazik bir davette bulunarak, bünyelerinde bulunan Laledan Restaurant'ta tadım menüsü oluşturarak, bizleri bir öğlen misafir ettiler. Şef Ahmet Kara'nın hazırladığı menü, hafif, iddialı ve lezzetli yemeklerden oluşan bir menüydü. Güzel bir konumda ayarlanmış masamıza geçerek tadımımıza başladık.
Önden herkesin gördüğünde kolaylıkla yiyemeyeceği fakat önyargıları kırıp denediğinde vazgeçemeyeceği bir lezzet olan Steak Tartar ile yemeğe başladık. Marine edilmiş çiğ etleri yiyebilen ben, biraz çiğ yumurtayla sorun yaşadım fakat soslarla harmanlayınca bu problem de ortadan kalktı. Etin baharatı, kıvamı ve lezzeti oldukça başarılıydı. Tabağın yanında su teresi, patlıcan filizi ve kapari gibi güzel nüanslar vardı.
İkinci lezzet olarak, menünün iddialı sıcaklarından Balkabağı yatağında Kanada Istakozlu Ravioli servis edildi. Görünüş gerçekten harikaydı. Ravioli'nin kıvamı, iç harcı ve üst malzemesi oldukça başarılıydı. Sadece ıstakoz, balkabağı sosu ile biraz baskılanmış ve birbiriyle uyumsuz gibi hissettim. Bu tabii benim damak tadım için geçerli olan bir yorum.
Ravioliden sonra şık bir sunumla lime ve naneli sorbelerimiz servis edildi. Ekşi ve nanenin dengeli uyumu ve serinletici etkisiyle, ana yemek öncesi damaklarımızı yeniledik.
Ana yemek olarak Izgara Norveç Somonu, yanında taze kuşkonmazlar ile servis edildi. Somonu çoğu yerde yemişsinizdir, yağlı ve biraz ağır bir balıktır. Burada sunulan somon hiç öyle değildi. Üzerinde bulunan kendi hazırladıkları zeytin ezmesiyle lezzeti dengeli ve gayet hafif bir somondu. Menünün en sıradan yemeği gibi gözüken ızgara somon, bana göre en başarılı tabaktı.
Ana yemeğin üzerine şarapla en çok keyif aldığım tabak servis edildi, Türk peynirlerinden oluşan bir peynir tabağı. Marketlerden aldığım gravyerlerle lezzet anlamında alakası olmayan harika bir gravyer sunuldu. Kars Çeçil, Dil peyniri, Trakya Eski Kaşarı, Erzincan Tulumu ve Füme Çerkez peyniri de iyiydi. Narince Kav 2012 beyaz şarap da tattığımız lezzetlerle uyumlu ve keyifliydi.
Menünün en bomba lezzetini, Tüm Kempinski Otelleri içinde 2014 yılının tatlısı seçilen Siam Passion tatlısını, dışarıda boğaz manzarasına doğru yeme fırsatımız oldu. Tatlı ve manzara muhteşemdi. Normalde ekşi tatlılarla pek aram yoktur fakat içindeki malzemeler birbiriyle o kadar uyumluydu ki, tatlı lezzet ve sunum anlamında kusursuzdu. Tatlının içeriğinde mango, passion fruit, vanilyalı krema ve hindistan cevizli daquoise kek bulunuyor.
Harika servis, harika sunum, harika lezzetler, harika bir ortam ve boğaz manzarası. Daha ne olsun! Fiyatlar oldukça yüksek fakat en azından senede bir kere insan kendini, bu keyifle şımartabilir. Davette emeği geçen herkese ve bu davete vesile olan Cansu Hanım'a teşekkürlerimi sunarım... #KanGurular Gültekin U.

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

Foto Galeri

İletişim/Ulaşım

Adres: Çırağan Palace Kempinski Yıldız Mahallesi Çırağan Caddesi No:32 Beşiktaş / İstanbul
Telefon: 0212 9881546 (Dhl:180)