MALZEMELER

1 Kg dilimlenmiş kemikli koyun eti
2 kaşık bal
3 kaşık sirke
200 gr taze siyah üzüm veya 150 gr kuru üzüm
200 gr kuru siyah erik
200 gr kuru kayısı
150 gr tatlı badem
4 adet orta boy soğan
Taze çekilmiş karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI

Eti yıkayın, üstünü örtecek kadar su koyun, orta ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Su üstünde biriken köpüğü alın. Erikleri ve kayısıları suda biraz yumuşattıktan sonra çekirdeklerini ayıklayıp, ikiye bölün. Bademleri sıcak suda 15 dakika beklettikten sonra, kabuklarını soyup ikiye bölün. Soğanları ince ince doğrayın. Etleri tencereden çıkartın. 1-1,5 bardak haşlama suyunu ayırın. Haşlama suyunu temiz bir tencerede tekrar kaynatın. İçine soğanları atın, bir iki çevirdikten sonra etleri ilave edin. Tuzu, karabiberi ve balı ekleyin. Et yağsız ise iki kaşık tereyağ ilave edin. Kapağını kapatıp hafif ateşte 20-30 dakika pişirin. Yemeği ateşten almadan önce üzüm, kayısı, erik ve bademleri ekleyin. 10 dakika kadar daha hafif ateşte pişirin. Yemeğin fazla tatlı olmaması için üç kaşık sirke ekleyin. Ateşi söndürüp, yemeği 10-15 dakika dinlendirip servis edin, afiyet olsun…

INGREDIENTS

1 kg sliced lamb meat with bone.
2 teaspoons honey
3 teaspoons vinegar
200 gr black grape or 150 gr dry grape
200 gr dry black plum
200 gr dry apricot
150 gr sweet almond
4 onions
fresh blackpepper and salt.

PREPERATION

Wash the meat and cook it in medium fire with water covering on it. Take the foam emerging on the water. After softened the apricots and plums in water, take out their stones and cut in two. Peel thealmonds cut in two. After waited in water take the meat from saucepan and keep 1-1,5 glass of its boiled water. Reboiled this water in another saucepan. Add the thinly sliced onions and meat. Add also honey, salt and black pepper. You can add two tablespoons butter if the meat is not fatty. Cook it in low fire for 20-30 minutes. Add plums, apricots and almonds and cook it for another 10 minutes. Add the vinegar to balance the sweetness level of the food. Turn the oven off and rest the food 10-15 minutes . It is ready to serve.