Jimmy's Burger - İstinye - İSTANBUL

Yazar: Erdi K. • 22 Eylül 2016 • Restoranlar (Üye Yorumları)

Ülkemiz yeme-içme sektöründe son yıllarda en çok dönerci, burgerci ve yeni nesil kahve dükkanları açılıyor. Bazısına gitmeye zaman bulamadan kapanıyor, bazısının ise bahtı açık oluyor ve yıldızı parlıyor. Jimmy’s Burger de benim için çok fazla dikkat çekici bir özelliği olmayan bir burgerci idi. Ta ki bir ödül töreninde İstanbul’un en iyi burgercisi seçilene dek.
Ödülü aldığında Yeniköy’de bulunan mekan, yakın zaman önce İstinye Bayırı’nda Emirgan Korusu’nun giriş karşısında sokak arasına taşındı. Zannımca dezavantajlı bir konuma sahipler fakat lezzet konusunda rüştünü ispat ettikten sonra konumun bir önemi kalmayacaktır (Mercan yokuşundaki Virginia Angus veya Gaziantep’teki Kebapçı Halil Usta örneği gibi). 3-4 masalık kutu gibi bir oturma alanı var. Kapı önünde de 2 tane mini masa var. Toplasan 20 kişi alır ya da almaz. İçerisi Retro dizayn edilmiş. 1955 yapımı vintage Frigidaire kırmızı buzdolabı dikkat çekiyor
Mekan sahibi Emre Çiçek, gurme burger-steakhouse konseptinin ilklerinden Dükkan’da yıllar önce çırak olarak bu işe başlamış. Yeniköy’deki yerde mekanın burger ustası olarak görev yapmış.Orası kapanınca aynı isimle burayı kendisi açmış.
Menüden klasik Jimmy’s Burger ve Tereyağlı Burger tattım. 150gr ve 200gr seçenekler mevcut. Tadına tam varmak için tabiki 200 seçildi. Çeşit tatmak isteyen mini burger de seçebilir. Burgerde dana döş kullanılıyor, bazı zamanlarda düve de kullanıldığını beyan ettiler. Etler dondurucuya atılmıyor, dinlendiriliyor. Jimmy’s burgerde karamelize soğan, cheddar, dana bacon ve turşu var.Ekmeği bol yumurtalı, pastane ekmeği tarzında. Burger köftesi piştikten sonra ekmek içine malzemeler yerleştirilip tekrar ızgarada ısıtılıyor, bu sayede burgerin lezzeti ekmekle bütünleşiyor. Son zamanlarda yediğim en iyi burgerdi belki de. Aldığı ödülü hak ediyor. Tereyağlı burgerde ise karamelize soğan ve bacon yok, onun yerine yoğun tereyağ lezzeti var. İkisi arasında seçim yapmak gerçekten zor. Ayrıca kendi hazırladıkları yüzde 100 dana antrikottan sucuk, dana bacon ve yüzde 70 dana yüzde 30 kuzudan oluşan sosisleri (Milor’un programındaki yüzde hesabına döndü) de denemeye değer. Özellikle sucukları Trakya’da yediklerime yakındı. Bu üçünün kilo ile satışı da yapılıyor. Eleştiriyi sona sakladım. Böyle burgere böyle patates yakışmıyor. Taze patates kullanmak yerine Metro’dan aldıkları patatesi kızartıyorlar. En kısa sürede bu yanlıştan dönüleceğini umuyorum. Burgerler, yanında patatesle birlikte 20-30 tl bandında. Mekan küçük olduğu için WC yok. Araç park etmek için müsait. #KanGurular Erdi K.

There have been opened burger shops, third wave coffee shops and döner shops in recent years in our country's gastronomy sector. Some of them have been closed without finding time to visit, some of them have a good chance and shining. Jimmy's Burger was an ordinary burger shop for me till it was chosen the best hamburger shop in Istanbul in an award ceremony.
The venue was located in Yeniköy when it was awarded. It was moved to a back street cross of the Emirgan Park a short time ago. According to me their location is disadvantageous but it will be trivial, when it prove itself about taste. (as Virginia Angus on Mercan ramp and Kebapçı Halil Usta in Gaziantep). It has sitting area composed of 3-4 tables. There were also two mini tables at outside. Its capacity is maximum 20 person. It had a retro decoration. Frigidaire brand, vintage red refrigerator was remarkable.
The owner, Emre Çiçek, is one of the first representatives of burger-steakhouse concept. He started to work in venue called Dükkan as an apprentice. He has worked as burger master in the venue located in Yeniköy. When it was closed, he opened here with the same name by himself. I tasted classic Jimmy's Burger and mini burger with butter. There were two choices as 150 and 200 gr. If you want to taste other kinds you can try mini burgers.
He is using beef breast in patties. He is sometimes using also heifer. The meats are not put the fridge. They are rested. Jimmy's burger was composed of caramelized onion, cheddar, beef bacon and pickle. Its bread was like patisserie bread. It was containing a lot of eggs. Patties were recooked with other ingredients after it has cooked. So the taste of the burger is combining with the bread. It was one of the best burgers I have eaten in recent times. It deserves the award. There was no caramelized onion and bacon in butter burger. There was a dense butter taste instead of them. It is hard to make a choice between them. Besides, soujouk made from % 100 veal entrecote, veal bacon and sausages (made by % 70 beef % 30 lamb) were deserve to taste.
Especially their sojouk was almost like the ones I ate in Thrace region. You can buy them as kilos. I hide the criticism at last. They were frying prepared potato instead of preparing fresh ones by themselves. I hope they will give up this mistake as soon as possible. Burger prices were between 20-30 TL including fries. There was no WC in the venue. Because it was so tiny. It was appropriate for parking. #KanGurular