Köfteci Cevdet Usta – İçerenköy

Bölgenin en sevilen köftecisi Cevdet Usta'dan köfte ile alakalı bilgi alabilmek için ikinci ziyaretimizi gerçekleştirdik. O kadar yoğunki ilk ziyaretimizde neredeyse konuşamamıştık bile. İkinci ziyaret, aşerdiğimiz köftelerini tatmak için de güzel bir vesile oldu.
Cevdet Usta, köfte arabası ile başladığı köfteciliğe yaklaşık 8 yıl ara vererek lokantacılık ile devam etmiş. Lokantacılık istediği gibi gitmeyince şu anki bulunduğu konumda bulunan ufak köfteci mekanını açmış. Buraya mekan demek de zor aslında, bahçede masaları bulunan köftesi de dışarıdaki bir ızgara pişen çevresi sınırlı bir alan diyebiliriz. Burada bahçeye girip boş bulduğunuz masa demiyorum, sandalyeye veya tabureye hemen oturuyorsunuz. Garson veya Cevdet Usta sizi kafasına kaydederek bir sıraya koyuyor ve yaklaşık bir 5 dk sonra siparişinizi verebiliyorsunuz. Yaklaşık bir 10 dk sonra da kağıt üstünde harika köfteler masanıza teşrif ediyor..
Köfteler, ev tipi köfte. Tombik, sulu, baharatı abartısız ve lezzetli. Arada bazı köftelerin dış kısmında yanık olma durumu oluyor, buna biraz dikkat etmeleri lazım. Porsiyon köftenin yanında dilim kuru soğan, ince kesim göbek marul, söğüş domates, yarım ekmek ve ızgara yeşil biber var.
Daha önce söylediğim gibi porsiyon köfteler kağıt üstünde servis ediliyor, plastik çatal ile plastik masa, sandalye ve tabureler üzerinde köfteleri mideye indiriyorsunuz. Yani ortam alabildiğine salaş..
Köfte harcında bayat ekmek, maydanoz, karabiber, kimyon, pul biber ve soğan var. Çok az kuzu eti ve genç tosundan döş eti ilave ederek harcı oluşturuyor. Eti ve baharatları senelerdir birlikte çalıştığı kasabından ve baharatçısından temin ediyor. Cevdet usta, talep yoğun olduğu için köfteleri istendiği sürede dinlendirememekten şikayetçi. Saat 9:00'da yaptıkları köfteyi 11:30 gibi servis etmeye başlıyorlar.
Köfte ızgarasında meşe kömürü kullanıyor. Piyaz, açık ayran, tatlı, çorba yok. Sütaş şişe ayran ve meşrubat çeşitleri var.
Pazar hariç diğer tüm günler 11:30'da açılıp 20:00'da kapanıyor. Kredi kartı geçmiyor. Porsiyon 20₺, yarım ekmek 16₺ (Ağustos 2019 Fiyatları). Parası olmayıp mekanına gelenlere de kapısı sonuna kadar açık.  #KanGurular Gültekin U.

Lezzet : Köftesi lezzetli, belli bir süre sonra köfteyi aşeriyorsunuz. Garip bir bağımlılığı var :) Pişirim : Köfteler tombik ve sulu pişiriliyor. Bazı köftelerde ızgarada çok durmadan kaynaklı yanıklar oluşabiliyor. 
Porsiyon Boyutu: Köfte porsiyonu normal bir insan için gayet yeterli. Yemeyi seviyorsanız, 1,5 söylerseniz harika doyuyorsunuz. Porsiyonun yanındaki yancılar çeşit ve miktar olarak yeterli.
Temizlik : Temizlik normal. Mekan alabildiğine salaş. Bahçe. Açık hava, bol güneş..
Servis Hızı : Çok yoğun olduğu için bazı günler çok aksıyor. Bir yere oturup sipariş verebilirseniz, sonrası hızla ilerliyor.. Özellikle öğlen 12:00-13:30 arasına dikkat edin.
Fiyat : Porsiyon ve lezzete göre fiyatlar uygun. Özellikle porsiyondan 1 köfte eksik yarım ekmek daha da uygun. Salaş olduğu için fiyatların uygun olması da gerekiyor aslında. Her şey tamam fakat şu plastik çataldan vazgeçseler iyi olur, onunla köfte bölmeye çalışmak ızdırap gibi.

Lipa Köfte & Cevapcice - Kartal

Sapan Bağları Mahallesi'nde Lipa Meyhanesi olarak bildiğimiz, severek gittiğimiz mekanın kardeşi olan Lipa Köfte&Cevapcice'ye bir hafta sonu ailecek uğradık. Konu köfte olunca köftelere odaklanmak istesek de Boşnak lezzetlerine de kayıtsız kalamadık. Burasını Lipa Meyhanesi'nin alkolsüzü ve ailecek oturmaya daha uygunu olarak düşünebilirsiniz. Yani sonuç olarak sunulan lezzetler, Boşnak lezzetleri. Bildiğimiz çoğu Boşnak lezzeti, menülerinde mevcut..
Köftelerden önce ufaktan Boşnak başlangıçları ile yemeğimize başladık. İlk olarak masamıza Begova çorbası (7₺) servis edildi. Boşnakların çok övündükleri ve tavsiye ettikleri bir çorba. Kuzu gerdan et parçaları, patates, havuç, bezelye ve tamamen et suyu ile hazırlanıyor. Tamamen et suyu ile hazırlanması lezzetini uçurmuş. Ben lezzetini kısmen düğün çorbasına benzettim. İçinde biraz daha et parçaları olsaydı harika bir çorba.
İkinci tabak Balkanların vazgeçilmez mezesi, Soka (7₺). Balkanlarda özellikle Kosova'da yetişen somborka biberi, kaymak ve süt ile salamura edilerek hazırlanıyor. Muhteşem bir lezzet. Sadece biraz tuzlu olması rahatsız ediyor onun dışında kaymağın gücüyle harika bir lezzet.
Üçüncü tabak tabii ki kuru et (14₺). Tartışılmaz bir lezzet. Dana etinden seçilmiş parçalar iste tuz ile marine edilerek hazırlanıyor. Burada sunulan kuru et, şu zamana kadar yediklerim içinde en iyisi idi. Bu lezzeti evde de yaşayabilmek için tabii ki hemen bir paket hazırlamalarını da rica ettik.
Dördüncü tabağımız Boşnak Mantısı (11₺). Buradaki de başarılıydı bu mantı hep başarılı. Biraz hamur işi seviyorsanız gördüğünüz anda siparişi verin derim. Yanında sunulan yoğurta da ayrı parantez açmak lazım. Lezzetli..
Köftelerden önceki son siparişimiz, kuru etli bulgur pilavı (7₺). Kuru et güzel olur da pilavı güzel olmaz mı? Tabii ki harikaydı. Mutlaka sipariş edilmesi gerekenlerden biri..
Ne oldu şimdi? Piyasadaki zincir restaurantlarda sunulan ortalama bir ana yemek fiyatına 5 tane harika Boşnak lezzeti tatmış olduk. Gelelim esas konumuz olan köftelere..
Güveçte köfte (17.5₺) ve Plescavica (Boşnak Köftesi) (20.5₺) siparişi veriyoruz. İki köfte de kuzu ve dana döş karışımından yapılıyor. Lezzetten anladığımız kadarıyla bu iki köftede kuzu ve dana oranları değişiyor. Bir de Plescavica'nın içinde kuru et parçaları da var. Tabii bu durumda lezzet olarak tartışmasız Plescavica öne çıkıyor. Güveçte köftede bulunan yağ kokusunu pek beğenmedik, bu koku ile herkesin yiyebileceği bir köfte değil. Altta bulunan karamelize soğan, renkli biberler ve patates kızartması kısmen kurtarıyor..
Plescavica'da bu kokuyu almadık ve lezzet başarılı, tartışmasız sipariş edilebilecek bir köfte.
Her iki köfte de güveçte, karamelize soğan, renkli biberler ve patates kızartması ve üzerinde bir miktar kaşar ile servis ediliyor..
Bu lezzetlerin üstüne, Balkanların tatlısı şeklinde nam salmış Trileçe ile sonlandırmak uygun olurdu. Ki oldu.. Yanımdaki minik canavar da tam bir Trileçe tutkunu olunca bu tatlıyı es geçmek mümkün olmuyor. Kendi üretimleri olan bu tatlı lezzetli ve tam kıvamında..
Bir de sabahları bir kişi 30₺, iki kişi 55₺ olarak sundukları Boşnak Serpme kahvaltıları var. İçeriği güveçte kaymaklı kırmızı biber, Güveçte boşnak sucuklu yumurta, Peynir tabağı, söğüş tabağı, soka, karışık meyve marmelatı, bal-kaymak, reçel, köy tereyağı, siyah ve yeşil zeytin, Boşnak mantısı, Uştipak (Pişi) ve sınırsız çaydan oluşuyor. Bir sabah bu içeriği başarılı kahvaltıyı da denemek şart..
Sonuç olarak köftelerden tam istediğimiz randımanı alamasak da Boşnak lezzetleri ile açık biraz kapanmış oldu. Uzak olmasa arada gidilecek başarılı bir mekan. Fiyatlar da uçuk değil. Zaten bölge insanının da gönlünü fethetmişler. Gittiğimiz garip saat de bile mekan doluydu. Lipa Meyhanesi gibi bu mekana da başarılar.. #KanGurular Gültekin U.

Lezzet : Güveçte köftenin lezzetini beğenmesek de Plescavica başarılı sayılabilir. Değişik tarzda köfte yemek isteyenlerin deneyebileceği bir lezzet.. Güveç ve alttaki soğan ve biberlerin lezzete artı katkısı var.
Pişirim : Güveçte kurumadan kıvamında pişirilmişti.
Porsiyon Boyutu: Köfte porsiyonu alttaki sebzeler ile kısmen yeterli gelebilir. Yanında bir kaç Boşnak lezzeti ilave etmekte fayda var.
Temizlik : Mekan temiz, masalar birbirine çok yakın değil.
Servis Hızı : Köfteler, makul sürede servis edildi. Servisi yapan garsonların müşteri ile muhabbet etmesi, iletişim içinde olması güzel. Boşalan tabakları masada çok tutmamaları iyi olur.
Fiyat : Güveçte köfte 17,5₺, Plescavica (Boşnak Köftesi) 20.5₺ ortalama bir fiyat. Boşnak köftesinde kuru et olmasından dolayı daha yüksek olması normal. Onun dışında diğer lezzetlerin fiyatları da makul. 3 kişi rahat 80-90 ₺ hesap ile çıkarsınız. Buraya gelmek için harcadığınız yakıtı bilemem tabii :)

Akasya Köfte Evi – Kuruçeşme

İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Kuruçeşme semtinde yer alan Akasya Köfte Evi , kentsel düzenlemeyle çehresi değişen şehrin, bozulmasını istemeyeceğiniz bir atmosfer içinde yer almakta. Hemen yanı başında mini bir halı saha, karşısında yer alan tarihi kilisesi ve yol boyunca kendine has esnaf kültürünün yaşatıldığı kendinizi mutlu hissedeceğiniz güzel bir mahalle izlenimi veriyor ve mekan iki kattan oluşuyor. Tavanın mutfağa doğru olan kısmının biraz alçak olmasının dışında oturma düzeni ve kapasitesi yerinde. Yaz mevsimiyle birlikte hizmete giren sarmal merdiveninden ulaşılan açık olan bölümü de oldukça keyifli görünüyor. Sahibi Nadir Torun Bey, dayısının vefatından sonra bayrağı devralıp yaklaşık 14 yıldır işletmeyi devam ettirmekte. Sıcak, samimi ve bir aile işletmesi olan mekanın köftelerini bizzat kendisi yapan Nadir Bey, eti Ulus Kasabı’ndan alıyor. %30 kuzu %70 danadan oluşan kıyma harcına soğan, ekmek ve kimyon katılıyor. Porsiyonda 5 adet olan köfteler yaklaşık 170 gram kadar gelmekte olup yeşil biber, domates ve sos ile servis ediliyor. Başlangıç olarak alacağınız ezogelin çorbası lezzetli ve kusursuz olmuş. Hafif kızartılmış olarak gelen dilimlenmiş ekmekler de iyi düşünülmüş. Köfteler kömür ateşinde fazla kurutulmadan ızgara edilmiş; sulu ve lezzetliydi. Piyaz; soğan,yeşillik ve domateslerle sade ve lezzetli olup fasulyeleri iyi pişmiş. Cam şişede Sütaş ayranları mevcut. Haftanın her günü açık olan mekan, kışın akşam 22.00’ye kadar iken yaz mevsiminde bu süre uzamakta. Köftenin yanı sıra tavuk, mantı ve hamburgeri de menüye dahil edilmiş. Haftanın 2 günü yapılan mantıya denk gelirseniz artık şansınıza. Hamburger ise hemen bitişiklerindeki yine kendilerine ait olan büfede yer almakta. Kredi kartı, yemek kartları geçerli olan mekanda paket servis yok. Yolunuz Kuruçeşmeye düşerse sahile çok yakın olan Akasya Köfte Evi’nin lezzetli köftelerini yerken Nadir Bey’in sıcak ve samimi hoş sohbetiyle masanızdan memnun ayrılırsınız. #KanGurular Ari D.

Lezzet : Köfte lezzeti ortalamanın üstünde. Piyaz ortalama.
Pişirim : Köfteler ızgarada kömür ateşinde pişirilmekte.
Porsiyon Boyutu : Porsiyon köfte oldukça doyurucu.
Temizlik : Temiz ve samimi bir mekan.
Servis Hızı : Köfteler ince olduğu için hızla pişiyor.Siparişlerimiz masaya zamanında servis edildi.
Fiyat : Porsiyon köfte 17 TL, Piyaz 7 TL, Ezogelin çorba 6 TL, Sütaş cam şişe ayran 3,5 TL.

Arif Bey Köfte – Karaköy

Karaköy’de son zamanlarda yeni köfteciler açılmaya başladı. Bu akımın son yeri Arif Bey Köfte oldu. Karaköy'ün yenilerinden minimal köfteci. Açılalı henüz iki ay kadar olmuş. Daha önce aynı isimle Nişantaşı'nda Zafer sokakta dükkânları varmış. 8 sene orayı işlettikten sonra Karaköy’e gelmişler ve eskiden büfe olarak çalışan bir yere yerleşmişler. Mekân ismini sahibinden alıyor. 
Önden süzme mercimek çorbası aldım. Kemik suyunda yapıldığı ve süt ilave edildiği için lezzeti oldukça yükselmişti. Kıvamı klasik çorbaya göre biraz daha sulu. Ardından bir porsiyon sade köfte (22₺) istedim. 6 adet köfte püre ve acuka benzeri katı bir sos eşliğinde sunuluyor. Birer parça domates ve ızgara yeşil biber de var elbette. Köftenin lezzeti iyi. Dana ve kuzu eti soğan eklenerek hazırlanıyor. Sos, aşırı baharatlı olmadığı için güzel. Pürenin kıvamı alıştığımın aksine cıvık ama lezzetliydi. Menüde köfte çeşitlerinden beyaz peynirli köfte dikkat çekici. Acılı, kaşarlı ve sucuk köfte çeşitleri de var. Benim denediğim klasik köfte biraz yağlıydı. Lezzeti fena değildi ama daha iyi olabilir diye düşünüyorum. 
Mekân oldukça minik. İçeride tuvalet yok ama küçük bir lavabo var. Masalar siyah beyaz fayanslarla döşenmiş. Dikkat çekici olmuş. Dükkânın yapısı oldukça ufak. Güzel havalarda dış bölümdeki masalarda da oturmak mümkün. Öğlen yemeği için gittiğimde fonda klasik müzik çalıyordu. Huzur verici bir atmosfer yaratıyordu. Tatlılardan denemedim ama sütlaç, kabak tatlısı ve ekmek kadayıfı bulunuyor. Detaylı menüye bakınca özellikle sütlaç konusunda iddialılar. Manda sütünden yapılan, nişasta ve su içermeyen bir sütlaçmış. Kabak tatlısı isteğe göre ceviz ve tahin ilavesiyle sunuluyor.  #KanGurular Erşen T. 

Not: Köfte yazılarımız sürece yayıldığı için güncel fiyatları konfirme etmede fayda vardır. Bilginize..

Diğer Köftecilere ait yazılarımıza ait linkler ======>

İstanbul'un Köftecileri - 1

İstanbul'un Köftecileri - 2

İstanbul'un Köftecileri - 3

İstanbul'un Köftecileri - 4

İstanbul'un Köftecileri - 5

İstanbul'un Köftecileri - 6

İstanbul'un En İyi Köftecileri

Link to read English meatball restaurants articles ======>

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 1

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 2

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 3

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 4

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 5

Grilled Meatball Restaurants of Istanbul - 6

Best Grilled Meatball Restaurants of Istanbul

İletişim/Ulaşım

Adres:
Telefon: