Epeydir gitmek istediğimiz mekana, Rahman Bey'in daveti üzerine gittik. Bu şubesinin konumu oldukça merkezi. Kavacık kavşağına çok yakın. Mekanın menüsü kısıtlı. Çorba, piyaz, tek çeşit köfte ve tatlı dışında bir seçenek yok. Köfteleri, boyut ve lezzet olarak ortalamanın üstündeydi. Porsiyon beş adet köfteden oluşuyor ve doyurucu. Filibe gibi bazı köftecilerdeki gibi minyatür boyutta değil köfteler. Şekilleri bozuk olması da ayrı bir farklılık. Makineden çıkmış gibi tek tip olmayışı da hoşuma gitti.
Köftelerin harcı 1/3 kuzu döş, 2/3 dana döş eti karışımından oluşuyor. Kuzu eti katkısı lezzete olumlu yönde yansımış. Yoğun satış yapan köfteci zincirlerinin aksine kıyma olarak dana ve kuzunun sadece döş kısmı kullanılıyor. Hazırlanış sürecinde iki kez yoğrulup 4-5 gün dinlendirilen köfteler servise hazır hale geliyor. İki gün bekletilen döş karışımı, önce bayat ekmek ile beraber çekilip bir gün dinlendiriliyor. Ardından soğan ile tekrar çekilip bir gün daha dinlendiriliyor. Bu aşamada servise hazır olan köfteler iki gün içinde tüketilmeli. Daha uzun süre bekletilirse içindeki soğan lezzeti negatif yönde etkiliyor. Kıvamında, hafif sulu kalacak şekilde pişiriliyor. Aşırı baharat ilavesi de yok. Yanlarında verdikleri acı sos ise aşırı acı değil. Lezzeti baskılamıyor. Piyazları standart. Antalya usulü tahinli piyaz da eklemeleri iyi olabilir. Tatlı olarak çoğu yerde bulunmayan Hayrabolu tatlısını vermeleri hoş bir detay olmuş. Çoğu köftecide irmik helvası veya Kemalpaşa tatlısı dışında bir şey bulunmaz. Bu konuda farklılık yaratmaları güzel olmuş. Rahman Bey, kendince deneye yanıla en iyi köfte reçetesine ulaşmış.
Mekanın dekorasyonu oldukça sade. Birkaç dokunuşla hareketlendirilse bence daha güzel olur. Henüz beş aydır açık olan bu şube, Beykoz'da faaliyette olan merkez şubeden sonra ikinci mekanları olmuş. Emek yoğun uğraşısı içinde Rahman Bey'e başarılar diliyoruz... #KanGurular Erşen T.

We finally went to this venue we want to visit for a a long time with the invitation of Rahman Bey. The location of this branch was very central. It was very close to Kavacık cross. Its menu was limited. There was no choice except soup, blarney, one kind meatball and dessert. Its meatballs war over average in respect of taste and size. Its portion comprised of five meatballs and filling. Meatballs were not too small as they were other meatball restaurants like Filibe. Their shapes were not straight. It was another difference. I liked the shape of them.
Meatballs mix comprise of one-third of lamb meat, two-thirds of beef meat. The addition of the lamb meat has positively affected the taste. In contrary to meatball chains making intense selling, they used to only breast part of the lamb and beef as mince. Meatballs are ready to service after two times knead and leave to rest in preparation process for 4-5 days. Breast mixture is resting for two days first grind with stale bread and leave to rest for one day more. Then, it is regrind with onion and leave to rest one day more. Meatballs are ready to service and they should be consumed in two days. If they would be waited more the onion in the mixture affects the taste negatively. It is cooked in a right consistency, a bit juicy. There was no extremely spice adding. The hot sauce serving with the meatballs was not too hot. It did not suppressed the taste. Blarney was standard. They might be add blarney with tahini, Antalya style. They were serving Hayrabolu dessert which you cannot find it everywhere. It was a nice detail. You cannot eat except semolina halva or sponge pastry rolls in syrup in most of the other meatball restaurants as dessert. It was nice to make a difference on this subject. Rahman Bey has achieved to best meatball recipe after a trial and error according to himself.
The decoration of the venue was so plain. It would be better if it would activate with a few touches. This branch is working only since five months and it became their second branch after central branch in Beykoz. I wish success to Rahman Bey with his labor-intensive working.

KanGurular'ın Puanı

Notun Değerlendirmesi:

Foto Galeri

İletişim/Ulaşım

Adres: Rüzgarlıbahçe Mahallesi Cumhuriyet Caddesi No:85 Beykoz/İstanbul
Telefon: +90216 3223779