KanGurular olarak nihayet uzun zamandır ziyaret etmek istediğimiz bu nadide Boşnak Restaurantı'ndayız.
1958 Yılında eski Yugoslavya'nın Sancak Bölgesinden göç eden Derviş Sancak önderliğindeki Agoviç ailesininden Derviş Sancak'ın oğlu Fehim Sancak tarafından 1974 yılında kurulmuş. Şu anda restaurantı, oğlu Adnan Sancak işletmekte. Balkan ve Boşnak mutfağını sunan bu restaurant saat 11:00 ile 24:00 arası hizmet vermekte. Restaurant perşembe günleri (Uçipetka) geleneklerine göre kapalı tutulmakta.
Mekan sahibi Adnan bey ile daha evvelden konuşup fiks menü tercih ediyoruz ki denemediğimiz lezzet kalmasın. Önce mezeler sunuluyor; Soka denilen içi manda kaymağı doldurulmuş biber turşusu hafif tuzlu ama denenmeden bilinmez bir lezzet. Kuru etler, bu mutfağın olmazsa olmazı. Kaliteli et iyi kurutulunca tadına doyum olmuyor. Her yemeklerinde hatta köftelerinde bile bu kuru et kullanılmış. Kuru etli Bulgur pilavı, kuru etli kuru fasulyesi, en çokta bulgur pilavında kuru et kullanılmasını tavsiye ediyorlar. Tahminimce kuru etteki tuzu çekip lezzet kattığı için olabilir. Bu arada bir büyük tepsi börek ve boşnak mantısı geldi sofraya, güya bu ara sıcaktı. Sırf bu börek ve mantı ile doyarsınız. Börek tepsisi, çevresinde ıspanaklı kaymaklı kol böreği, ortasında da lokma boyutunda boşnak mantısıyla ve mükemmel görüntüsüyle bizi bizden aldı. Mantısını alışık olduğumuz gibi sarımsaklı yoğurtla sundular, çok başarılı.
Boşnak mutfağı denince Pleskavica (Balkan köftesi) , Cevapcic Köfte olmadan olmaz . Birde dana lokum sunumu oldu bunların yanına. Pleskavicanın harcında içinde kaşar ve kuru et var. Üstüne de manda kaymağı offff . Manda kaymağı hemen hemen her şeyde kullanılmış. Bizim mutfağımızda da tereyağı kullanılır bir çok yemekte, hemen hemen aynı mantık. Cevapcic, parmak köfte tipinde bir köfte ve bizim inegöl köfteye benziyor. Lokum da gerçekten başarılı yumuşacık ve içi sulu pişirilmiş lezzeti yerinde.
Boşnak mutfağı deniyoruz madem içkimizde Boşnak şarabı olsun dedik sağolsun Adnan bey Karadağ bölgesi Plantaze’nin Vranac üzümünden yapılan 2011 kırmızı şarabını tavsiye etti. Şarabını da çok beğendik, dolgun tanenli yapısı ve yumuşak içimiyle yediklerimizle çok uyumluydu.
Finali tabii ki trileçe tatlısıyla yaptık. Tam yerinde denemiş olmanın huzuru ve yediklerimizin lezzeti ile saatlerin nasıl geçtiğini anlamadık. Bir de burada o kadar çok su içtim ki. Bu durum sanırım bu yediğimiz kuru etten kaynaklanıyor. Hafif tuzlu olduğu için sonrasında hararet yapıyor. Kesinlikle tavsiye ediyorum pişman olmak imkansız. #KanGurular Fuat Ş.
We finally visited this unique Bosnian Restaurant. It was established by Agoviç Family emigrated from Sancak area in 1958 from old Yugoslavia. It was settled by Fehim Sancak, son of Derviş Sancak in 1974 and it was managed by his son, Adnan Sancak. It is open between 11:00-24:00 and serving Balkan cuisine. It is closed on Thursdays the eve of Friday according to their tradition (Ucipetka).
We talked Mr. Adnan before our visiting for set meal. Because we did not want to leave any taste without trying. First, mezes were served: soka, or Balkan pickle. This pickle is made with Balkan pepper, buttermilk, milk cream and cheese; the tang might be a bit overwhelming at first, but you soon develop a palette for it. Their dry meat is a brand on its own. If a quality meat make dry successfully it will definitely very delicious. This meat is using in all of their foods even meatball. They suggest to used dry meat in Bulgur rice and dry bean. The reason of this suggestion I think rice is absorb the salt from the meat and being more delicious. Then burek in a big tray and Bosnian mantiye (a delectable pastry with minced meat) were served as warm starters. The burek, a pastry with spinach made of thin, twisted dough was yummy. You can easily full with only these two plates. Mantiye was served with garlic yoghurt. It was very successful.
Then, they served us Pleskavica (Balkan meatball) and Cevapcic ( a meatball very like our İnegöl meatball) and soft beef meat (lokum) the salpicon of Pleskavica were consist of dry meat and kashar cheese and top of it a piece of buffalo cream. This cream was used almost everything. It was our butter usage in Turkish kitchen. Soft beef meat was also successful. It was juicy and delicious.
Mr. Adnan was served us a 2011 year red wine from Montenegro made of Vranac grape. The wine was very good. The brand of it was Plantaze. It was compatible with our foods thanks to the its easy drink and tanniferous texture.
We ate Trileçe (Tres Leches Cake) as dessert. We did not recognize that how the time was spend in here. We ate a very delicious dinner. I drank her so much water because of dry meat. Although it will thirsty you, I definitely suggest this restaurant. It is impossible to regret. #KanGurular
İstanbul’un bir ucu Pendik Sapanbağları’nda Boşnak mahallesinde yer alıyor Sandzak ( Sancak ) Restaurant. 1958 yılında eski Yugoslavya’nın Sancak bölgesinden göç eden Derviş Sancak önderliğindeki Agoviç ailesinden Fehim Sancak tarafından 1974 yılında kurulmuş. Restaurantı şu anda oğlu Adnan Sancak işletiyor. Bir şubesi de Pendik marinada var. Restaurant Perşembe günleri kapalı. İçeri girer girmez tvden gelen balkan müzikleri ortama alışmanızı sağlıyor.
Bakan turşusu Soka ile başlıyoruz. Soka; kaymak, süt ve hafif acılı dolmalık biberden oluşuyor. Biraz fazla tuzlu ama tam içki mezesi. Pirşuta yani kuru et; tuzla pişirilip iste kurutulmuş dana eti. Çemensiz pastırma gibi, nefis. Kuruetli bulgur pilavı da bizim meyhane pilavına benziyor, ona da nefis. Yine buranın alamet-i farikası kuru etle hazırlanan kuru fasulyesi de haliyle lezzetli oluyor. Ara sıcakların devamında Burek denen Boşnak böreği ve Mantiye denen Boşnak Mantısı tepsisi önümüze taze taze sıcak sıcak kondu. Burek, bir çeşit ıspanaklı kol böreği. Boşnak mantısı sarmısaklı yoğurt ile harika gidiyor.
Ana yemek olarak Pleskavica ( Balkan köftesi ) , Cevapcic Köfte ve Lokum aldık. Pleskavicanın harcında ekmek yok, içinde kaşar var. Üstüne manda kaymağı ilavesiyle servis ediliyor. Cevapcic parmak köfte cinsinden. Burada yediğim lokumu yakın zamanda herhangi bir steakhouseda yemedim. Çatal ete değince et dağılıyor, mükemmel.
Finali kabul edersiniz ki balkan tatlısı trileçe ile yaptık. Yemeklerimize Sırbistan ve Karadağ’da üretim yapan Plantaze’nin Vranac üzümünden yapılan 2011 rekoltesi kırmızı şarabı eşlik etti.
Boşnak mutfağı denince akla ilk gelen restaurantın Sandzak olması boşuna değilmiş, bir kez daha gördük.. #KanGurular Erdi K.
3 nisan tarihinde ziyaret ettiğimiz mekanı en nihayet yazabiliyorum. Kangurular olarak ziyaret ettiğimiz mekanda doygun bir tadım menüsü tattık. İlk başta mekanın bulunduğu mahallenin ismi (sapanbağları) ben de biraz endişe yaratsa da mekanın kapısından girince karşıma çıkan geleneksel meyhane ortamı bu endişemi anında yoketti. Önceden mekana gelmiş olanlar otantik havasının biraz bozulmuş olduğunu söyleseler de bu hali bile benim için yeterince cazipti.
Soğuk meze olarak al biber, beyaz peynir, soka denilen içi kaymaklı balkan turşusu, kuru et ve ajvar aldık. Hepsinin lezzeti ve kıvamı yerindeydi. Soka, turşu ile arası pek olmayan benim bile hoşuma gitti. Kaymak sayesinde tadı dengeliydi. Ara sıcak olarak ise güveçte kurufasulye ve meyhane pilavı geldi önden. Her ikisi de kuru et katkılıydı. Hemen ardından koca bir tepsi Boşnak mantısı ve böreği servis edildi. Tepsinin etrafı böreklerle kuşatılmışken merkezde top top mantılar görünüyordu. Benim için ana sıcak boyutunda olan bu tepsiyi nasıl bitireceğiz diye düşünürken tepsinin boşalması çok fazla sürmedi. Ana yemeğimiz olan etler, nispeten normal porsiyon olarak servis edildi. Sırasıyla Pleskavica (balkan köftesi: iç harcında kaşar ve kuru et üstünde ise kaymak ilavesi vardı) Cevapcic ( bildiğimiz inegöl köfte boyutundaki köfte) ve lokum et servis edildi. Her birinin tadı kendine özeldi. Hele lokum tam anlamıyla adının hakkını veriyordu. İçi sulu kalacak şekilde orta kıvamda pişirilmiş ve yumuşacıktı. Yemeğe eşlik eden 2011 Karadağ şarabı da tam sevdiğim tarzdaydı. Hem yumuşak içimli hem de damakta kalıcı. Yemek sonrası servis edilen trileçe ve meyve tabağını da yiyince artık doyma noktasının ötesindeydim. Kuru eti ve Boşnak mutfağını keşfetmek için yolunuzu bu geleneksel mekana düşürün derim. #KanGurular Erşen T.
Sapanbağları Mahallesi'nin diğer Boşnak mutfağı temsilcisi, Sancak (Sandzak) Restaurant'ı KanGurular grubu olarak hafta içi bir akşam ziyaret ettik. Yeri nerededir acaba? diye düşünürken meğerse Lipa Restaurant'ın tam karşısındaymış. Mekanın oturma alanının geniş olmasından dolayı içerisi oldukça ferah. İç oturma alanını fazla boğmadan Boşnaklara özgü objelerle dekore etmişler. Ortam, ailenizle rahatça yeme ve içmeniz için uygun. Hafta içi olmasından ve buranın fiyatlarının biraz da yüksek olmasından dolayı sanırsam, biz gittiğimizde çok dolu değildi.
Önden soğuk mezelerimiz masaya teşrif etti. Soka (Kaymak ve biber turşusuyla yapılan bir meze), Ajvar (Kapya biberli ve patlıcanlı bir meze), Kuru et, beyaz peynir ve peynirli salata. Yediğim her şey lezzetliydi. Kuru et çok kuru değildi ve oldukça başarılıydı. Rakı içmeyi düşünüyorduk fakat o bölgeye özgü bir içeceğin daha iyi olacağını düşündük ve Boşnak şarabı istedik. Boşnak olmasa da Karadağ şarabı vardı. Plantaze Vranac 2011 kırmızı şarabı sunuldu. Çok başarılıydı. Mezelerin üstüne ara sıcak olarak, kuru etli bulgur pilavı, kuru etli kuru fasulye, ıspanaklı Boşnak böreği ve Boşnak mantısı aldık. Bulgur pilavı ve kuru fasulye idare ederdi fakat börek ve mantı harikaydı. Her yerde Boşnak böreği diye satılan böreklerle yakından uzaktan alakası yok, yağlı olmakla birlikte muhteşem. Top şeklinde, böreğin ortasında gözüken ve sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak yenilen Boşnak mantısını da çok beğendim. Arka arkaya aldığım börek ve mantı ile karnımı neredeyse doyurdum. Ana yemek olarak, kaymak ile sunulan Pleskavica köfte, Cevapcic köfte ve lokum servis edildi. Köfteleri özellikle kaymakla yenilen köfteyi beğendim fakat bir lokum vardı ki dillere destan. Lezzeti, sulu kalması ve kıvamı her şeyiyle on numaraydı. Yemeğin üstüne tatlı olarak trileçe ve meyve tabakları servis edildi. Bu yemeğin üstüne hafif tatlıların olması da isabet oldu.
Sancak Restaurant, lezzetleriyle KanGurular grubuna güzel bir akşam yaşattı. Tüm yediklerim, kaliteli ve lezzetliydi. Özellikle lokum, Boşnak böreği ve mantısı, ara ara bu mekana gitmeme sebep olacak kadar lezzetli yemeklerdi. Sadece fiyatları bu bölge için biraz yüksek. Bahsettiğim tüm yemekler, 2 kadeh alkollü içecekle 100-120 civarına yenebiliyor. Her insan evladı, bu lezzetleri hayatında en az bir kez tadabilmeli... #KanGurular Gültekin U.
KanGurular'ın Puanı
KanGurular | Lezzet | Servis | Atmosfer | Fiyat | SONUÇ |
---|---|---|---|---|---|
Ali A. | 9 | 9 | 8 | 9 | 8.75 |
Erşen T. | 9 | 8 | 7 | 8 | 8 |
Gültekin U. | 9 | 8 | 8 | 8 | 8.25 |
Erdi K. | 9 | 9 | 8 | 9 | 8.75 |
Fuat Ş. | 9 | 8 | 8 | 8 | 8.25 |
KanGurular SONUÇ | 9 | 8.4 | 7.8 | 8.4 | 8.4 |
Notun Değerlendirmesi:
0 - 5Bizce Gitmeyin5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin
Foto Galeri
İletişim/Ulaşım
Adres: Yeni Mahalle Mimar Sinan Caddesi No: 30 Pendik / İSTANBUL
Telefon: +90216 3751324