Kartal E-5 yanyol üzerinde Konya mutfa??n?n yeni temsilcisi Tepeli'de mekan sahibinin daveti üzerine lezzetleri denemeye geldik. Tepeli Lezzeti 2016 sonunda iki ODTÜ'lü giri?imci taraf?ndan aç?lm??. Daha yolun ba??ndalar ama ustalar? ve ekibi konuya hakimler.Mekan iki katl? oldukça büyük ferah , önünde otopark?n?n olu?u ve Kartal köprüsüne yak?nl???yla yol üstünden görülen bir yer. Mekan?n müdürü Nihat bey oldukça güleryüzlü ve konuksever biri. ??leri Konya mutfa?? oldu?una göre a?ç?m?z da Konya Ere?li'den haliyle.Bir yandan pideler haz?rlan?rken biz önden bamya çorbas?yla ba?l?yoruz. Bir ço?umuz bamya yeme?ini sevmeyiz. Ancak Konya mutfa??nda bamya çorbas?n?n yeri ve önemi ba?kad?r. K?sacas? imza niteli?indedir bu çorba. Amasya'dan gelen kurutulmu? küçük bamyalar küçük küçük kesilmi? ku?ba?? et ile nefis bir çorba haline gelmi? ve bol limonla çok keyif alarak içtik.Baz? yerlerde salças?n? çok koyduklar?ndan m? ya da çok fazla kaynatt?klar?ndan m? bilmem pek sevememi?tim bamya çorbas?n? ama burada çok ho?umuza gitti.
Daha sonras?nda kepekli mayas?z hamurdan yapt?klar? ve sündürdükçe 1 metreyi bulan pidelerimiz geldi masam?za. Etli ekmek,b?çak aras? ve Konya bez tulum peyniriyle yapt?klar? pideleri s?cak s?cak tüketiverdik.Pideleri genel olarak ba?ar?l? bulduk. Bez tulum peyniriyle yap?lan? da en az di?erleri kadar iyiydi.Hatta et sevmeyenler için kesinlikle bu pideyi öneririz.Pidelerden sonra bir yandan tiritler haz?rlan?rken bir yandan da f?r?n kebab?na yöneldik. F?r?n kebab? kendi ya?? ve kuyruk ya??yla büyük bir kazan içinde 3-4 saat kadar pi?iyor. Kendi ya?? ve suyu içinde pi?en kuzu etleri kemiklerinden ayr?l?yor resmen da??l?yor. Sonras?nda pide üstünde sunulan kebab?n yan?nda so?an,domates ve biber sunuluyor.Daha sonras?nda tirit haz?rl???na geçildi. Bir tabak içine t?rnak pideler dizildi üzerine biraz ilikli kemik suyu daha sonra biraz ince k?y?lm?? so?an ve sonras?nda yo?urt döküldü ve üzerine biraz sumak ve sotelenmi? ku?ba?? etleri ,maydanoz ve en son k?zg?n tereya?? dökülerek servise haz?r hale geldi. Bir di?er tirit çe?idi de ayn? yöntemlerle ama ku?ba?? et yerine sat?r k?ymadan Adana köftesi ?eklinde geldi. Her iki tirit de ba?ar?l?yd?.Adana k?ymadan olan daha çok yak??m??t? ve tiridine bana bana yedik.Yemek sonunda Konya mutfa??n?n olmazsa olmaz tatl?s? sac aras? ve sac aras? sarmas? ile finali yapt?k. F?st?kl? burgu ?eklinde gül böre?ini and?ran bir tatl? sac aras? ve yan?nda kesme dondurmayla çok iyi bir ikili oldular.Konya mutfa?? lezzetlerini sevenler özellikle Anadolu yakas?nda olanlar için Tepeli Lezzeti çok iyi bir alternatif, denemenizi tavsiye ederiz. #KanGurular Fuat ?.

We came to the venue called Tepeli Konya Mutfa??&Kebap the new representative of Konya Culinary located on E-5 side roda in Kartal to try the tastes with the invitation of owner of the venue. The venue has been opened by two enterpreneurs graduated from METU at the end of 2016. they are very new in the sector but their masters and the crew have full knowledge of the subject. The venue has two-storey, very spacious. It has a special parking area, near to Kartal Bridge and E-5. It has been seen easily from the road. The manager of the venue, Nihat Bey is a very hospitable and smiling person. Due to their job is related with Konya Culinary, our cook is naturally from Ere?li, Konya.When they were preparing the flatbreads we started to taste with okra soup. Most of us do not like okra food but the importance of the okra in Konya Culinary is different. In sum, this soup is a signature food. Dried small okras coming from Amasya converted a yummy soup with meat cubes. We drank it with pleasure with ample lemon juice. I have not liked okra soup in some other places. I do not know the exact reason of this. Maybe they put too much paste or too much boiled it but we liked it in here.
Later, the flatbread kinds came to our table made from whetan, unleavened dough and their length near to one meter when you stretch them. We warmly consumed the flatbreads made from meat, local tulum cheese and b?çakaras? kind. We generally found successful flat bread kinds.the one with tulum cheese was good at least other ones. We even definitely advice this kind for people do not like meat.After flatbreads we directed to oven kebab. The lamb meat is cooking with its own tail fat and juice along 3-4 hours in a big cauldron in oven kebab. This meat is easily seperated from its bones after cooked. It is serving on pitta bread with onion and tomato. Then they started to prepare tirit ( boiled minced meat sauce poured on diced bread ). First, they put diced bread on a plate. Then, they poured gelatin juice with medulla, brunoise cut onion and yoghurt on them. They added some sumac, small meat cubes, parsley and melted hot butter. It was ready to serve. Another tirit kind is made from Adana style minced meat cutted with chopper. Both of them was successful. I liked much more the Adana style. We ate them heartily. After dinner we made the final with essential dessert of Konya Culinary, sacaras? and wrapped sacaras?. They became a very nice couple with their spiral shape, pistachio as ingredient and hard ice cream. Tepeli Konya Mutfa??&Kebap is a good alternative for the lovers of Konya Culinary especially located on Anatolian side. We advise here to you to try it. #KanGurular

Tepeli Konya Mutfa?? istanbul’un Kartal ilçesinde olup toplu ula??m ile giderseniz Kartal metrosundan yakla??k 10 dakika yürüme mesafesinde. Caddeye bakan k?sm?nda park imkan? olan Tepeli Konya Mutfa?? oldukça geni? ve ferah oturma alanlar?na sahip. Aç?lal? yakla??k 6 ay gibi k?sa bir zaman olmas?na ra?men yeterince oturmu? bir düzene sahip. Haftan?n her günü saat 08.00-23.00 aras?nda hizmet veren mekanda ?ç Anadolu’nun pide ve kebap çe?itlerini görmekteyiz. Menüsünde alt? çe?it çorbadan en göze çarpan? bamya çorbas?.Mevlana ?ehri olan Konya’n?n en sevilen yemeklerinden biri olan bamya çorbas?;ipe dizilerek kurutulmu? çiçek bamyalar ve küçük ku?ba?? do?ranm?? dana etiyle, et suyu ve limon suyuyla nefis.Salatalardan;sö?ü?,çoban,mevsim,ye?il,göbek ve cevizli gibi yine alt? çe?it salata yer almakta.Tercihim mevsim salatadan yana.Salata sonras?nda büyük kupa bardaklarda gelen aç?k ayranlar? oldukça lezzetli. Konya mutfa??n?n sembolü olan etli ekmek,incecik hamuruyla yiyip de doyup doymad???n?z? anlayamayaca??n?z güzellikte bir hamur i?i.Pideler kepekli mayas?z hamurdan yap?lmakta olup yakla??k uzunlu?u 1 metreyi bulmakta.Hamurunun ince ve etinin çift b?çakla k?y?lm?? olmas? en önemli özelli?i.Günümüzde genellikle makinede veya z?rhta çekilen etli ekme?in ismi  ‘b?çak aras?’ , peynir ilaveli ise ‘Mevlana’ olarak de?i?mekte.Gazl? f?r?nda pi?irilen etli ekmekler, bir müddet dinlerildikten sonra kesilmekte.Közlenmi? sivri biberlerle süslenip uzun tahta servislerde masalara servis edilmekte.Mevlana, tulum peynirli ve etli olanlar?ndan en iyisi ç?t?rl???yla klasik (etli) olan? tabiki de.

Türküsünden a?ina oldu?umuz tirit yeme?i Orta Asya kökenli bir yemek çe?idi.Hemen hemen her yörenin kendine özgü bir tirit yeme?i olsa da et suyuyla pide,bayat ekmek veya yufkan?n ?slat?lmas? hepsinin ortak özelli?i olarak göze çarpmakta.Tepeli Konya Mutfa??’nda kuzu eti ve Adana usulü kebab? ?eklinde iki tür tirit kar??m?za ç?kmakta.Taba?a konulan kesilmi? pidelerin üzerine et suyu serpi?tirildikten sonra yo?urt yay?l?yor.Sonra s?ras?yla so?an,biber,sumak, maydanoz domates ve etler ekleniyor.Son a?ama olarak da tavada eritilen tereya?lar tavada eritilip yeme?in üzerine gezdirilmekte.Sonras?nda da tiridine banmak kal?yor :) Kuzu etiyle yap?lan? daha makbul görünse de Adana usulü yap?lan? daha lezzetli olmu?.Konya F?r?n (Furun) Kebab?nda kuzunun ön kolu ve kaburgas? kullan?lmakta.Etin taban?na dö?enen kaya tuzlar?n?n üzerine dizilen etler ba?ka hiçbir malzeme konulmadan kendi halinde f?r?na verilip büyük bir kazan içinde yakla??k 3-4 saat kadar pi?irilmekte.Pide üstündeki kebap, so?an ve domateslerle birlikte servis ediliyor.Tuz oran?n?n fazlal??? az tuzlu yiyenler için handikap olu?turabilir.Konya mutfa??n?n kendine özgü tatl?lar?ndan olan f?st?kl? sac aras? ile f?st?kl? sac aras? sarma tatl?lar? kesme dondurma ile servis ediliyor.F?st??? fazla olan f?st?kl? sac aras? favorim.Velhas?l ?stanbul’un Anadolu yakas?nda olanlar için Konya mutfa??n?n lezzetleri için güzel bir alternatif olan Tepeli Konya Mutfa??’n? tavsiye ederim. #KanGurular Ari D.

Konya mutfa??ndan lezzetleri denemek için mekana geldik. Henüz be? ay önce aç?lm?? bir mekan. Eski mekandan kalan menü ve dekorasyon de?i?memi?. Hatta çal??an personelin bile ço?u ayn?. Sadece isim de?i?ikli?i yap?lm??. Otoyolun kenar?nda yer alan, kendine ait otopark? olan, iki katl?, geni? kapasiteli bir mekan. Konya mutfa?? denince çok fazla çe?it akla gelmiyor ama olan çe?itler genelde lezzetleriyle biliniyor. Etli ekmek çe?itlerinden ba?layal?m. B?çakaras? denilen etin sat?rla k?yma haline getirildi?i k?ymal?, Konya bez tulum peynirli ve bunlar?n kar???m?ndan olu?an Mevlana denilen kar???k etli ekmek çe?itleri var. Hamurunun mayas?z ve yumu?ak ?ekilde haz?rlanmas? gerekli. Beyaz un kepekli unla kar??t?r?larak hamuru haz?rlan?yor. Hamuru sak?zl? olarak tabir edilen esnek k?vamda ve delinmeyecek ?ekilde elle kolayca aç?l?yor. Kolayca uzayan hamura f?r?na verilmeden önce ?ekil verilip, inceltiliyor. Etli ekme?in harc?na k?yma, domates ve ye?il biber d???nda bir katk? bulunmuyor. Yöresel tulum peyniri sünmeye yatk?n bir peynir ve lezzetli. Hem peynirli olan? hem de ku?ba?? etle kar???k olan versiyonunu be?endim. Tad?ma tabi ki bamya çorbas? ile ba?lad?k. Kuru bamyadan haz?rlanan bu çorba asl?nda klasik bir çorbaya göre bol malzemeli ve doyurucu. Salça oran? çok fazla de?ildi. Konya mutfa??n?n en bilinenlerinden. Çorban?n ard?ndan etli ekmek çe?itlerinden denedik. Onun da ard?ndan tirit yeme?inin iki versiyonunu denedik. Tiritin haz?rlan???nda önce s?cak pide parçalar? kemik suyu ile ?slat?l?yor. Ard?ndan bol miktarda yo?urt ekleniyor. Sonras?nda so?an, sumak ve ku?ba?? et parçalar? ekleniyor. K?zg?n tereya? gezdirilip domates dilimleri ile süsleniyor. Bu, tiridin klasik versiyonu. Tatt???m?z ikinci versiyonda ise ku?ba?? et yerine Adana Kebap parçalar? kullan?lm??. Yo?urt ve tereya?? bile?imi kesinlikle ba?ar?l? bir sonuç sa?l?yor. Tabi kemik suyunun da katk?s?n? unutmamak laz?m. Ak?am?n en iddial? yeme?i ise üç saat boyunca kendi suyunda ocakta pi?en Furun yani f?r?n kebap. ?çinde kuzu etinin ön kol k?sm? ile gerdan k?sm? da vard?r. Etin ya?l?l??? kuzu kaburgas?ndan kaynaklan?r. Etin içinde herhangi bir katk? maddesi bulunmuyor. T?rnakl? pide üzerinde sunuluyor. Eti yumu?ak ve lezzetli ise size parmaklar?n?z? yedirtecek bir yemek. Bizim denedi?imiz versiyonun tuz oran? biraz yüksekti. Tatl? olarak ise kaymak ve kesme dondurma e?li?inde sacaras? ile sacaras? sarma ald?k. Ç?t?r ç?t?r ve ?erbetli tatl? sevenleri memnun edecek bir tabakt?. Özellikle s?cakken yemek daha do?ru. Mekan, Anadolu yakas?nda iftar için yer arayanlara da alternatif olabilir. Konukseverli?i için halkla ili?kiler yöneticisi Nihat Bey'e ve personele te?ekkürler. #KanGurular Er?en T.

Konya mutfa??ndan örnekler sunan Tepeli Konya Mutfa?? & Kebap'a geldik..Bamya çorbas? ile aç?l?? yapt?ktan sonra s?ras? ile Konya Tulum Peynirli Ekmek,Etli Ekmek ve Mevlana ile devam ettik.Daha sonra Konya'n?n me?hur F?r?n Kebap (Konyal?lar Furun diyor) geliyor.F?r?n Kebap masan?za gelene kadar me?akkatli i?lemlerden geçiyor.Ana yemek olarak yine Konya'n?n spesyallerinden tirit geliyor.Tepeli Konya Mutfa?? & Kebap'ta , tirit iki türlü yap?l?yor; biri ku?ba??l? di?eri k?yma kebab?ndan.Finaldede demli çay?n?z ile Konya'n?n me?hur tatl?s? sac aras? ile taçland?r?yorsunuz.Ramazanda bu lezzetleri tatmak istiyorsan?z biran önce rezervasyonunuzu yapt?rman?z? öneririm. #KanGurular Ali A. 

KanGurular'ın Puanı

Notun DeÄŸerlendirmesi:

Foto Galeri

İletişim/Ulaşım

Adres: Topselvi Mahallesi, D-100 Güney Yanyolu No:12, 34893 Kartal / ?stanbul
Telefon: (0216) 353 55 54