12 Ağustos akşamı mekana misafir olduk. Konum itibariyle ana caddeye çıkan sokaklardan birinin köşesinde. Dışarıdan küçük gibi gözükse de iç alanı tahminimden daha büyüktü. Osman ve Can adlı iki ortak tarafından işletiliyor. Henüz 3 aylık. Daha fazla çeşit tadabilmek adına 5 farklı pizza çeşidi sipariş ettik. Füme pizza hariç hepsi yarımşar olarak servis edildi. İlk tattığımız çeşit olan füme pizza, lezzet olarak özgün ve harikaydı. Domates sos yerine farklı peynirlerin karışımından oluşan beyaz sos kullanılması lezzette büyük fark yaratmıştı. İkinci olarak melanzana (patlıcan) ve quattro formaggi pizzalarını denedik. Dört peynirliyi beğendim ama patlıcanlı pizzayı zayıf buldum. Patlıcan ilavesi pizzadaki diğer lezzetlere tam uymamıştı. Son olarak Tonno ve Salmon adlı çeşitleri denedik. Tonno karışık deniz mahsullerinden oluşan bir çeşit. Salmon ise genelde somon füme ağırlıklı bir çeşitti ve onu daha çok beğendim.
Pizzalar 30 cm çapında ve bol malzemeyle yapılıyor. Mutfağa meraklı olan Can Bey pizzaları kendi hazırlıyor. Genel olarak denediğim çeşitleri sevdim. Mekanın sunumları da şık. Özellikle cold brew kahve ve tatlı sunumları çok hoştu. Kahveleri yine kendilerince işletilen Cafe Mu adlı mekandan getiriyorlar. İçecek olarak Thomas Henry marka soda ve gazozları denemenizi öneririm. Ev yapımı limonatanın da hakkı verilmiş. Kolombiya kahvesi kullanılarak yapılan buzlu kahveyi de beğendim. Yaz günleri için ideal bir seçim.
Farklı bir tatlı denemek isterseniz calzone formatında sunulan çikolatalı meyve olarak dilimize çevirebileceğim hafif bir waffle kıvamındaki tatlıyı mutlaka deneyin. Porsiyon olarak epey büyük ve leziz. İçinde beyaz ve siyah çikolata karışımı ve muz var. Görüntü cezbedici.
Bu tadım sırasında Can Bey'den Napoli tarzı pizzalar hakkında yeni bilgiler aldım. Pizza elle açılırken hamur kenara doğru sıyrıldığı için hava kenar kısımlarda birikiyor ve böylece pişme aşamasında daha kalın kenarlı bir pizza ortaya çıkıyor. Bu sayede ortadaki malzamenin akması da önleniyor. Elektrikli fırın kullanıyorlar. Napoli tarzı pizza yapıyorum diyebilmek için illa odun fırını kullanılmasının şart olmadığını öğreniyorum.
Mekanın ismine gelirsek mulinello İtalyancada girdap, dairesel hareket anlamına geliyormuş. Burada pizza hazırlanırken hamura dairesel hareketlerle sürülen domates sosuna gönderme var. Mekan küçük ama konumu itibariyle ferah bir ortamı var. Sizi çevreden koparıp kendi atmosferine sokmayı başarıyor. #KanGurular Erşen T.
We visited the venue on the evening of 12nd of August. Its located one of the corner of the small streets exiting to main avenue. Although it was looked like small from outside, its inner area was bigger than I guessed. It has been managed two partners, Osman and Can. It has been opened only three months ago. We ordered five different pizza kinds to try more kinds. All of them were served as half portion except smoked pizza. We firstly tasted the smoked pizza. It was unique and wonderful in respect of taste. They were used white sauce comprised of different kinds of cheese mixture instead of tomato sauce. This was created a big difference in the taste. We tried quattro formaggi and melanzana pizzas as second one. I liked the quattro formaggi but I found the melanzana pizza weak. Adding of the aubergine was not completely matching with other tastes in the pizza. We lastly tried the kinds called tonno and salmon. Tonno was comprised of mixed sea food. Salmon one was mainly contained of smoked salmon. I liked it much more than tonno.
Pizzas diameters was 30 cm and they were preparing using by ample ingredients. Can Bey is interested in culinary and he prepare the pizzas by himself. I generally liked the every kind which I tried. Their serving were fancy. Especially their cold brew coffee and dessert servings were very nice. They were bringing coffee kinds from another venue called Cafe Mu managed again by them. I suggest to try sodas and fizzy drinks Thomas Henry brand. Homemade lemonade was also good. I also liked the ice coffee made from Colombian coffee. It is an ideal choice for summer days.
If you want to try a different dessert you can try calzone shaped fruity chocolate. It was like a light version of waffle. Its portion was huge and delicious. There was the mixture of white and black chocolate and banana inside of it. Its vision was alluring.
I learned new information about Neapolitan pizzas from Can Bey during this tasting. While the dough of pizza was spreading the air inside of it accumulate in the edges of pizza. So during the cooking you can provide a thicker edged pizza. Besides the ingredients located in the middle of the pizza was not flow. They are using electric furnace. It is not compulsory to use wooden furnace to make Neapolitan style pizza.
The meaning of the mulinello is a circle movement, whirlpool in Italian language. There is a reference to tomato sauce applying with circle movements during pizza making. The venue was small but it has a spacious inner area. It succeeds to insert you to its atmosphere by escaping from outside. #KanGurular
Mekan, Kızıltoprak'ta pek gitmediğim bir bölgede bulunuyor. Yeri hem merkezi, hem de bahçeli ve geniş. Cadde üzerinden rahatça ulaşıp, keyif yapabileceğiniz bir lokasyonda.
Kızıltoprak'ın artık klasikleşmiş trafiğinden sonra mekanı kolayca bulduk. Sanırım akşam saatleri olduğu için mekana yakın sokak üzerinde rahatlıkla park yeri bulabildik. Gündüz buralarda park yeri bulmak biraz daha sıkıntılı diye biliyorum.
Mekan sahipleri, Can ve Osman Bey adında iki genç girişimci. Can Bey pizza yapımıyla, Osman Bey de kahve yapımı ve diğer konularla ilgileniyor. Pizzalarımızı hazırlayacak olan Can Bey ile Napoli pizzaları ve İtalyan pizzaları konusunda biraz sohbet ettik. Kendisi bu işe meraklı olup, denemeler yaparak ve kendini geliştirerek konunun uzmanı olmuş. Özellikle hamuru çok farklı, kenarları kalın olmasına rağmen yerken rahatsız etmiyor. 30 cm çapında 11 farklı çeşit pizza ve tatlı olarak da calzone sunuyorlar. 2 çeşit pizzalarında prosciutto ve milano salamı kullanıyorlar. Aynı zamanda salata, kek, kurabiye, tiramisu vb. ürünleri de mevcut.
Biz gittiğimiz akşam beş çeşit pizzalarını deniyoruz. Bunlar; Melenzana, Quattro Formaggi, Fume, Tonno ve Salmone. Adlarından da anlaşabileceği gibi Melenzana, köz patlıcan,fesleğen, mozzarella, parmesan ve füme etten oluşuyor. Quattro Formaggi yani dört peynirli pizza, mozzarella, parmesan,gorgonzola ve hellim peynirleri ile; Fume, peynir sos, kırmızı soğan ve füme et ile; Tonno, mozzarella, parmesan, ton balığı ve yengeç eti ile, Salmone, mozzarella, parmesan,somon füme, sürme peynir ve kapari ile sunuluyor. Tek peynir sos tabanlı pizza, Pizza Füme, diğerlerinin hepsi domates sos tabanlı olarak sunuluyor. İçlerinde en beğendiğin pizza hangisi oldu derseniz? Tartışmasız pizza füme derim. Çünkü, peynir taban sosu karışımı tam kıvamında ve lezzetli olarak hazırlanmış ve füme eti çok seviyorum. Bu anlamda, bu pizza benim favorim oldu. İkinci sırada ise Salmone pizza favorim olabilir. Somon fümenin de pizzaya yakıştığını düşünüyorum. Diğer pizzaları maalesef damak tadıma pek hitap etmedi. Aslında dört peyniri severim fakat hellim peynirinden olsa gerek favorim olamadı. Can Bey ile bu konuyu konuştuk, hellim yerine başka bir peynirle değiştireceğini tahmin ediyorum. Bu pizzaların yanında naneli limonata tercih ettik. Ev yapımı ve çok lezzetliydi. Sadece şekeri biraz daha az olursa daha iyi olacağını düşünüyorum. Ayrıca burada Thomas Henry soda ve gazozları da sunuluyor. Özellikle gazozu da iyi bir eşlikçi olabilir. Yemekten sonra Cioccolato e Frutti adındaki calzone tipi yani kapalı pizzalarını denedik. İçinde beyaz ve bitter çikolata aynı zamanda muz olan meyveli çikolata Calzoneleri tam kıvamındaydı. Mevsiminde taze bulunan meyvelerle süslemeleri hoş olmuş. Pizzalar 16-29 TL aralığında. Salatalar 17-20 TL. Tatlılar 8-10 TL aralığında. Özellikle bölgede öğlen yemeği için alternatif arayanlara uygun fiyatlı bir seçenek diyebiliriz.
Yeldeğirmeni'nde daha önce açmış oldukları Cafe Mu'nun etkisi ve tecrübesiyle, kahveler de oldukça lezzetli. Kolombiya çekirdeğinin 12 saat demlenmesiyle yaptıkları Cold Brew kahveleri hem sunum hem de lezzet olarak başarılıydı. Bu konuda Osman Bey'i de tebrik etmek lazım.
Harika hamurlu Napoli tipi pizzaları, çikolatalı calzone tatlıları ve lezzetli kahveleri için ziyareti hak eden bir mekan... #KanGurular Gültekin U.
KanGurular'ın Puanı
KanGurular | Lezzet | Servis | Atmosfer | Fiyat | SONUÇ |
---|---|---|---|---|---|
Erşen T. | 8 | 8 | 7 | 8 | 7.75 |
Gültekin U. | 8 | 7 | 8 | 8 | 7.75 |
KanGurular SONUÇ | 8 | 7.5 | 7.5 | 8 | 7.75 |
Notun Değerlendirmesi:
0 - 5Bizce Gitmeyin5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin
Foto Galeri
İletişim/Ulaşım
Adres: Zühtüpaşa Mahallesi Itri Dede Sokak No:62/2 Kadıköy / İstanbul
Telefon: +90216 4506006