KanGurular grubu olarak bir pazar sabahı, Haldun Bey'in nazik daveti ile Palivor Nişantaşı Mağazası'nı ziyaret ettik. Haldun Bey, Chaine des Rotisseurs tarafından şövalye unvanıyla ödüllendirilmiş gerçek bir gurme. Zaten kahvaltıda bize sunduğu ürünler de bu damak zevkinin yansımalarıydı. Bilindik fakat farklı nüansların olduğu harika bir kahvaltıydı.
Öncelikle masaya fabrikasyon olmayan reçeller ve tereyağ servis edildi. Reçeller başarılıydı, özellikle tereyağı çok beğendik. Arkasından kraker üzerinde ince kesilmiş ızgara sucuk ikram edildi. Sucuk başarılı olduğu için bu sıcağı da beğendik. Karışık zeytin tabağı, domates ve biber ilavesi ile ilginç bir tabaktı. Görüntüsü kadar lezzetleri de başarılıydı. Üzerine tereyağı ilave edilmiş, yumurtalı mereng ızgara sucuk ile servis edildi. Yumurta konusu biraz karışık, kimisi sarısını sever, kimisi beyazını sever. Yumurtanın sarısını az pişmiş severseniz, bu tabağı beğenebilirsiniz. Görüntüsü gerçekten başarılı. Şarküteri tabağında işlenmiş etlerin tamamı lezzetliydi. Palivor Çiftliği'nde et olarak sadece işlenmiş et üretildiğinden bu konuda çok iddialılar. Kaz ciğer pate başarılıydı fakat herkesin rahatlıkla yiyebileceği bir ürün değil. Kendi üretimleri olan cipsleri beğendik. Eski kaşar ve sucukla yaptıkları simit tost muhteşemdi. Geldiği gibi bitmesi bir oldu. Üzerinde füme etlerin de olduğu sosis tabağı sunum olarak başarılıydı. Sosisler fena değildi. Açık renk olan sosis domuz sosisi gibi gözükse de aslında dana sosis. Normalde kıyma, sosis için işlem gördüğünde bu renk oluyormuş. Daha sonra kırmızı olması için içerisine ilaveler yapılıyormuş. Sosisin dış kabuğu biraz kalındı, bunun sebebi de doğal bağırsak kullanılmasından kaynaklanıyor. Kahvaltı ile sunulan çaya da değinmek lazım. İçine koydukları ilave baharatlarla harika bir lezzeti vardı. Böyle bir çayı uzun süredir içmemiştik.
Haldun Bey, bu harika kahvaltının üzerine kendi üretimleri olan şaraptan sunmak istedi. Biz de bu teklife karşı koyamadık. Cabernet Franc üzümünden yapılmış "Papazın Şarabı" marka rose şarap, harika bir peynir tabağı ile sunuldu. Peynirler genel olarak başarılıydı. Tattığımız şarabı ortalama bulduk.
Kırklareli'nde bulunan çiftlikte kahvaltı etmek isterseniz, önceden rezervasyon ile bu mümkün. Aynı zamanda çiftlikte konaklama imkanları da mevcutmuş.
Kahvaltıyı genel olarak değerlendirdiğimizde başarılı bulduk, özellikle bazı ürünler harikaydı, tavsiye ederiz... #KanGurular Gültekin U.
We visited the Palivor on a Sunday morning Nişantaşı shop with the invitation of Haldun Tüzel. He is a real gourmet has been prized with the name of chevalier by Chaine des Rotisseurs. So the tastes serviced us for breakfast were reflections of enjoy of this palate. It was an ordinary but also a wonderful one with different nuances.
First of all he gave us organic butter and jam kinds. Jams were successful. We especially liked the butter. Then grilled, thin soujouk slices were served on the crackers. We also liked this plate thanks to soujouk. Mixed olives plates was interesting with the addition of tomato and pepper. Meringue with eggs with butter on top were served with grilled soujouk. If you like the yellow part of the egg as semi cooked you can like this taste. The vision of it was really successful. All of the refined meat kinds were successful in the delicatessen plate. They are producing only refined meats in Palivor Farm in Kırklareli and they are assertive about it. Foie gras was a delicious taste but everybody could not be like it. We liked the chips produced by them. Bagel tost was superb. It is making with old kashar cheese and soujouk. We ate that plate instantly. Sausage plate with smoked meat was successful in respect of presentation. Sausages were not bad. It was look like pork sausage because of its pale color but actually it was beef sausage. Originally, the mincemeat was this pale color when it refined for sausage. Then some ingredients were added for red color. The outer layer of the sausage was thick. Because they were used natural guts. We also wanted to point tea he served. It was a perfect taste thanks to the spices added in it. We have not like drink this kind of tea for a long time.
Mr. Tüzel wanted to serve the wine producing by themselves after this breakfast. The rose wine, branded “Papazın Şarabı” made from Cabernet Franc grape was served with delicious cheese kinds. The taste of the wine was average.
If you want to have a breakfast in Palivor Farm Kırklareli, it is possible with reservation and you can also stay in this farm. We advise this breakfast. Some of the products were perfect. #KanGurular
Son zamanlarda yaptığım en iyi hafta sonu kahvaltılarından biriydi diyebilirim. Marketlerden peynirlerini beğenerek aldığım palivor çiftliğini daha iyi tanıma fırsatı bulmuş olmam ayrı bir keyif oldu. İsminde çiftlik yazıp da güvenerek gelebileceğimiz bir nokta #palivorçiftliği.
Benim favorilerim, yumurta Mereng denilen beyazı çırpılarak fırınlanmış yumurta ve kendi üretimleri olan sosislerdi. Şekersiz, katkısız hazırlanan reçellerden, peynir çeşitlerine, taze reyhanlı zeytin tabağına, hardaliye, füme etlere kadar birçok ürünü tatma fırsatını bulduk. Cips sevip de kaçınanlar için cipslerini tavsiye ederim.
Kangurular Gastro grubumuzu ağırlayan Haldun Bey’e teşekkürler. #KanGurular Alparslan K.
KanGurular'ın Puanı
KanGurular | Lezzet | Servis | Atmosfer | Fiyat | SONUÇ |
---|---|---|---|---|---|
Murat U. | 8 | 7 | 8 | 7 | 7.5 |
Gültekin U. | 9 | 8 | 8 | 7 | 8 |
Özgür E. | 9 | 9 | 8 | 8 | 8.5 |
Alparslan K. | 10 | 9 | 8 | 8 | 8.75 |
KanGurular SONUÇ | 9 | 8.25 | 8 | 7.5 | 8.19 |
Notun Değerlendirmesi:
0 - 5Bizce Gitmeyin5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin
Foto Galeri
İletişim/Ulaşım
Adres: Mecidiye Mahallesi Osman Zade Sokak, No:9 Ortaköy/ İstanbul
Telefon: +90212 2343191