Fransız Fauchon Paris yaklaşık bir yıldır Zorlu Center’ın giriş katında yer alıyor. Daha çok pasta ve makaronları ile Paris'te nam salmış Fauchon, Türkiye’deki şubesinde yemek menüsüyle de iddialı bir restoran halini almış. Yanından geçerken daha çok kafe görüntüsünde olsa da iddialı yemekleri var.
Oturma alanı olarak havadar ve ferah bir ortamda yer alan Fauchon’da, yemek siparişinizi verdiğiniz zaman, üç çeşit ekmek ve yanında tereyağ olan bir tabak servis ediliyor. Fransız ekmeklerin bana göre dünyada eşi benzeri az. Burada ki ekmekler de gayet güzel ve başarılı. Sonrasında soğan çorbasıyla yemeğe giriş yapıyoruz. Ekmek parçaları ve peynir rendesiyle servis edilen çorba, buradaki servisinde peynirsiz servis ediliyor. İçinde soğan var, ağzım kokar diyenler için, korkmadan yiyebilecekleri bir lezzet. Karamelize edilmiş soğanda, ne rahatsız edici bir koku ne de baskın bir tat kalmış durumda.
Ara sıcak veya başlangıç olarak, somon fümeli milföy, dana carpaccio ve salata sipariş ediyoruz. Rokfor peynirine olan zaafımdan, somon fümeli milföyü çok başarılı buluyorum. Milföy arasında peynir, mayonez ve yeşilliklerle hazırlanan karışım oldukça lezzetli. Renkli ve göz alıcı bir tabak olarak servis edilen Carpaccio ise, soğan, sarımsak, kavrulmuş çam fıstığı, kurutulmuş domates, iç bakla ve ince parmesan dilimleri var. Lezzeti, genel olarak tatminkar. Ana yemekleri denemek için, üç farklı yemek sipariş ediyoruz. Somon poşe, limonlu tavuk göğsü ve kuzu küşleme. (Gerçi ana yemek için, Fransız mutfağından özel lezzetler beklerken, biraz Türk damak tadına uygun bir menü çıkıyor karşımıza) Türkiye’de endüstriyel tavuk her yeri sardığından, tavuk göğsüne biraz ön yargılı yaklaşsam da, bu üçlü yemekten en çok limonlu tavuk göğsünü beğeniyorum. Aşçının verdiği bilgiye göre, özel yetiştirilmiş ve marketlerde bulamayacağımız bir tavuk. Tüm bu yemeklerin yanında, Pinot Grigio üzümünden yapılmış beyaz şarap içiyoruz. Hafif kokusu, elma gibi bazı olgun meyveleri çağrıştıran tadıyla, damağı dolduran bir tadı var.
Yemek faslından sonra sıra Paris’teki popülaritesini ortaya koyan tatlılarını denemeye geliyor. Hepsi kendine has ve özenle hazırlanmış tatları ile kendinizi kaybedebilirsiniz. Biraz makaronlar konusunda hayal kırıklığı yaşasam da tatlıları genel olarak başarılı buluyorum. Yediklerimin arasında limonlu ekler ise favorim oluyor. Vakit darlığından dolayı deneyemediğimiz ama bir dahaki gittiğimde deneyeceğim popüler Fransız kokteylleri mevcut. Eğer yemek için değil de farklı bir içecek denemek istiyorsanız, bu kokteylleri denemenizi öneririm. Genel olarak başarılı bir mekan. Fiyatlar biraz yüksek olsa da özellikle tatlılar konusunda başarılı bir mekan. #KanGurular Alp Mete E.
French Fauchon is located at the entrance floor of Zorlu Center for about one year. It has reputation mainly its cakes and macarons in Paris. It had been converted an assertive restaurant with its food menu. Although it was looked like a cafe it was assertive foods.
It had a spacious seating area. When you ordered your meal they were serving a plate consisting three kinds of bread and butter. According to me French breads were unique in the world. These breads were also nice and successful. We started our menu with onion soup. Normally, it is served with croutons and grated cheese. It was served without cheese in here. It became an eatable food for the people fearing from smelling their mouths because of onion. There was no disturbing smell or taste remained in caramelized onion.
We ordered millefeuille with smoked salmon, beef carpaccio and salad as starters. I found the millefeuille with smoked salmon very successful due to the my fondness to Roquefort cheese. The mixture prepared by using mayonnaise, cheese and greenery inside of the millefeuille was very delicious. Carpaccio was served as a colorful and brilliant plate and it consisted onion, garlic, roasted pine kernel, dried tomato, broad beans and thin parmesan slices. Its taste was generally satisfactory. We ordered three different main courses to try them. Salmon poche, chicken breast with lemon and lamb neck meat. We hoped that we met special tastes from French culinary but we met a menu appropriate for Turkish palate. Although I prejudiced the chicken because of the extensity of industrial chicken in Turkey I liked mostly the chicken between this trio food. According to the information given by the chef it was a special grown chicken. We drank a white wine made of pinot grigio grape with all these foods. It had light smell. Its taste was looked like mature fruits like apple and filled.
After meal we tried popular desserts. All of them were unique and prepared carefully. You can lose yourself because of these desserts. I disappointed a bit about macarons but they also successful in general. Éclairs with lemon became my favourite among dessert kinds. There were popular French cocktails in the venue. I could not try because of my limited time. Maybe for the next time. I can suggest these cocktails if you want to try a different beverage. Prices were high but it was a successful venue especially about desserts. #KanGurular
Fauchon Paris'in ilk şubesi Akasya AVM içindeydi o zamanlar adını çok duyduğumuz mekan konsept uyumundan dolayı orayı kapatıp Zorlu Center da mekan açtı. Yaklaşık bir yıldır Zorlu Center’ın giriş katında yer alıyorlar. Öncelikle pasta, ekler ve makaronlarıyla ön planda olan Fauchon Paris'in vitrini de çok renkli. Duyduk ki yemek menüsü de başlamış ama yemek servisi olduğu dışardan bakıldığında belli olmuyor. Daha çok cafe patisserie havasında.
Yemek menüsünden seçimimizi yapıp denemeye başladığımız lezzetler öncesinde çok emek verdikleri ve birçok denemeden sonra yaptıkları ekmekleri yanında tereyağıyla sıcak sıcak sunmaları benden tam not aldı. Daha sonra menüde gördüğümüz Fransızların meşhur soğan çorbasından denedik karamelize edilmiş ve özel soslarıyla kokusuz ve lezzetli bir soğan çorbasıydı.
Başlangıç olarak, somon fümeli milföy, dana carpaccio ve salatamız geldi. Somon fümeli milföyü çok başarılı buldum içindeki peynir dolgusuyla ve yeşillikleriyle çok uyumluydu. Carpaccio ise genelde gördüğümüz şekilde değil daha renkli ve karışık bir sunumla geldi. İçinde gördüğüm ve tattığım kadarıyla soğan, fırınlanmış sarımsak, kurultulmuş domates, iç bakla, çam fıstığı ve ince parmesan dilimleri ve yeşilliklerle sunuldu. Carpaccio form olarak biraz yumuşak geldi bana daha diri olabilirdi.
Ana yemek ve başlangıçlarda balık ve beyaz et ağırlıklı olduğundan ve yaz aylarında en iyi seçim olduğunu düşündüğümüzden beyaz şarap tercih ettik. Pinot grigio, yeşil elma ve meyve kokularıyla, damakta tatlı ve gövdeli uzun bitimiyle yemeklerle uyumluydu. Keyif verdi doğrusu.
Ana yemek olarak menüyü incelediğimizde Türk damak tadına uyarlanmış lezzetleri farkediyoruz. Mekan sahibine de sorduğumuz bu konu hakkındaki görüşü Fransız yemeklerinin yanısıra Türkiye de oluşlarından dolayı daha yerel lezzet ve isimlerle akılda yer etmek gibi algıladım konuyu.
Somon poşe, minik sebzeler ve yeşil ot sosuyla kıvamında pişmiş ve değerini kaybetmemiş pişirme tekniğiyle favorim oldu. Limonlu tavuk göğsüne endüstriyel üretilen tavuğa olan düşüncemizden dolayı soğuktuk fakat burada yediğimiz tavuğun daha doğal yollardan yetiştirilmiş tavuk olduğunu öğrendik. Organik sebzeler, zeytin ve hafif limon sosuyla gayet hafif bir lezzet. Tavuk severlere öneririm. Kuzu küşleme, menüde yeni lezzet olarak gösterilmiş haliyle bize ait bir lezzet ve isim. Polenta ve biberiyeli demi glace sos ile sunuldu. Polentayı pek beğenmedim ama küşleme gayet iyiydi.
Tatlı faslına geçmeyi sabırsızlıkla beklediğimiz Fauchon Paris'te ne yesek diye düşünürken renkli tatlı tepsisi önümüze serildi. Fazla abartmamak için birkaç makaron ve ekler pasta çeşitlerinden sipariş ettik. Limonlu ekler limon zaafımdan dolayı en çok beğendiğim çeşitti. Frambuazlı güllü makaron efsaneydi. Turuncu renkli içi fıstıklı hafif pastasını mutlaka denemelisiniz. Kısaca tatlıları yine efsane.
Fauchon Paris'in yemek menüsündeki sadeliği sevdim. Daha çok pasta ve makaronlarıyla ön planda olmak isteyen mekanda yemek alternatifleriniz için de bir tercih olmuş. Müdavimi olacağınız lezzetler elbette olacaktır ya da gereksiz pahalı bulabilirsiniz ama her zaman değil kendimi şımartayım ve keyifli bir akşam geçireyim diyorsanız tercih etmelisiniz. Burası her kesimden insanı memnun edebilen bir mekan. Fuat Ş.
Fransız gastronomisinin dünyaca ünlü markalarından biri olan Fauchon Paris Zorlu Center AVM içinde giriş katta yer almakta. Mutfak bölümünün görünmemesinden de kaynaklı olarak ilk bakışta tatlılarıyla göze hitap ediyor gözükse de menüsünde Fransız mutfağından birçok seçenekle karşılaşmaktasınız. Başlangıç olarak soğan çorbası, somon fümeli milföy (Gravlaks sos, körpe roka ve susam ile servis edilmekte), dana carpaccio (Parmesan, kurutulmuş domates, fırınlanmış sarımsak, karışık yeşillik ve balzamik sosla servis edilmekte), taze somon ve avokado salatasını (Çiğ somon ve avokado küpleri, yengeç surimi, somon yumurtası, körpe ıspanak ve baharatlı mayonez sostan oluşmakta) denedik. Soğan çorbası, yoğun kıvamlı aromatik lezzetli olup özellikle sonbahar ve kış mevsimi için daha uygun bir seçenek. Milföy hamurunun çıtırlığı ve üzerindeki susamlar somon füme ile uyumlu olmamış. Milföy yerine Fransız bagetleri denenebilir, üzerine susam yerine kapari koymak daha iyi olur.
Dana carpaccio lezzetli fakat aşırı marine edilmesinden kaynaklı ağzınızda dağılır hale getirilmiş. Ana yemeklerden ise limonlu tavuk göğsü (Organik tavuk göğsü, organik sebzeler, yeşil zeytin ve hafif kremalı limon sos), kuzu küşleme (Sote sebzeler ,parmesanlı polenta ve biberiyeli demi glace sosla servis edilmekte.) ve somon poşeyi (Organik körpe sebzeler ve taze yeşil otlu sosla servis edilmekte.) denedik. Köy tavuğu kullanılıp limon sosuyla tavuğun o ağır kokusu da böylece ortadan kalmış. Parmesanlı polenta yatağı üzerine gelen kuzu küşleme ekstrem bir ikili oluşturmuş. Somon poşe ise güzel bir beyaz şarap eşlikçisi olmuş. Tatlılara ayrı bir yer açmak gerekiyor doğrusu. Biribirinden renkli ve lezzetli makaronları, mangolu pastası ve özellikle limonlu ve çikolatalı eklerinden güzel bir tabak yapmalısınız. Ari D.
KanGurular'ın Puanı
KanGurular | Lezzet | Servis | Atmosfer | Fiyat | SONUÇ |
---|---|---|---|---|---|
Alp Mete E. | 8 | 8 | 8 | 7 | 7.75 |
Ari D. | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
Fuat Ş. | 8 | 8 | 9 | 7 | 8 |
KanGurular SONUÇ | 8 | 8 | 8.33 | 7.33 | 7.92 |
Notun Değerlendirmesi:
0 - 5Bizce Gitmeyin5 - 6Pişman Olabilirsiniz
6 - 7Ortalama Mekan
7 - 8Gidilebilir
8 - 9Bizce Gidilir
9 - 10Mutlaka Gidin
İletişim/Ulaşım
Adres: Zorlu Center AVM Meydan Katı Levazım Mahallesi Barbaros Bulvarı Kavşağı Koru Sokak No:2 Zincirlikuyu Beşiktaş/İstanbul
Telefon: +90212 3536660